Este foarte greu să excluzi complet zahărul rafinat din dietă. Trebuie să cauți o alternativă. Pe lângă înlocuitorii farmacologici fără calorii, există o alternativă naturală la zahăr - extractul de stevia. Poți prepara extract de stevia acasă, din tufișul cultivat pe propria fereastră.
Despre cum să cultivi stevia, citește în articolul Cum să cultivi stevia din semințe . Stevia este de 30 până la 300 de ori mai dulce decât zahărul, absolut sigură și fără calorii. Este dificil să achiziționezi un extract de calitate, dar este foarte simplu să îl prepari acasă.
Cum să faci extract de stevia
Ingrediente:
- Frunze proaspete de stevia (frunzele uscate vor funcționa de asemenea)
- Vodcă
- Un recipient de sticlă cu capac etanș
Cantitatea de ingrediente depinde de numărul de frunze de stevia. În acest caz, pentru o mână de frunze, folosești 150 de grame de vodcă.
- Spală frunzele tăiate de pe tulpină și toacă-le.
- Umple un borcan curat cu frunzele, dar nu le apasa.
- Toarnă vodca peste frunze, asigurându-te că aerul a ieșit.
- Închide borcanul etanș și agită-l.
- Lasă frunzele să se marineze timp de 48 de ore. Dacă le lași mai mult, extractul va deveni foarte amar.
- După 48 de ore, strecoară infuzia și stoarce frunzele.
- Într-o cratiță emailată sau din oțel inoxidabil, încălzește infuzia timp de aproximativ 15 minute, fără a lăsa să fiarbă. Lichidul se va îngroșa puțin și va deveni și mai dulce. Este posibil să apară un sediment în lichid.
- Toarnă siropul de stevia în sticluță și păstrează-l în frigider. Este bun timp de multe luni.
Cum să folosești extractul de stevia: 1-2 picături în fiecare cană de ceai sau cafea.
Extract de stevia pe apă
- Usucă o mână de frunze de stevia.
- Zdrobește-le în mojar sau în robotul de bucătărie cât mai fine.
- Amestecă 2 linguri de pulbere din frunze de stevia cu 1 pahar de apă fierbinte.
- Lasă la infuzat la temperatura camerei timp de 24 de ore.
- Strecoară lichidul și păstrează infuzia în frigider.
Dozaj: 3-4 lingurițe de infuzie înlocuiesc 1 pahar de zahăr. “Pudra” de stevia poate fi folosită fără a prepara un extract lichid.
Despre compoziția și proprietățile steviei citește în articolul Proprietăți și beneficii ale steviei. Compoziția chimică a steviei
Extractul de stevia video masterclass:
