Maratonul rețetelor de gemuri neobișnuite continuă! Astăzi vă propun trei variante de gemuri cu prune, cele mai aromate, picante și neobișnuite.
Prune și condimente orientale
Pentru 1 kg de prune:
- 0,5 kg de zahăr
- 2 cuișoare
- 1 băț de scorțișoară
- 2 Stele de anason (badyan)
- opțional, puțin suc de lămâie sau acid.
Spălăm prunele, le împărțim în jumătăți, le punem într-o oală în care vom fierbe gemul. Rupeți bățul de scorțișoară în câteva fărâmițe și puneți-l deasupra prunelor împreună cu anasonul și cuișoarele, adăugați zahărul și lăsați fructele să „transpire” timp de 2 ore.
Puneți pe foc mic și lăsați să fiarbă timp de o oră și jumătate, amestecând la fiecare 10 minute. În rețeta originală, forma cu siropul era pusă într-un cuptor preîncălzit la 150 de grade și lăsată la foc mic timp de o oră și jumătate, amestecând din când în când. Turnați gemul fierbinte în borcane sterilizate, închideți-le și înfășurați-le. Se păstrează excelent - condimentele din această rețetă acționează ca conservanți naturali.
Recomandări: cu condimentele se poate experimenta, eu plănuiesc să adaug 3-4 capsule de cardamon, poate și câteva boabe de cafea. Acest gem este foarte neobișnuit, aromat. Dacă scorțișoara nu vă încântă, adăugați doar un vârf de cuțit dintr-un întreg băț de scorțișoară. De asemenea, sortăm condimentele în borcane, nu le aruncăm.
Prune în ciocolată
Pentru 1 kg de prune:
- 1 lămâie
- 500 de grame de zahăr
- o tabletă de ciocolată neagră.
Spălăm prunele, îndepărtăm sâmburele, le facem piure în blender. Adăugăm sucul de lămâie și zahărul. Lăsăm pe foc mic timp de 30 de minute, adăugăm ciocolata și o lăsăm să se topească, turnăm în borcane și le închidem. Răsturnăm borcanele cu capul în jos timp de 10 minute. Așteptăm să se răcească și apoi le punem în cămară.
Recomandări: acesta a fost rețeta originală. Eu prefer felii de prune, mai degrabă decât piure, și fără lămâie - prunele erau suficient de acide. Gemul fără lămâie devine o felie de nutella fructată… Nu pot descrie acest gust în cuvinte… După o jumătate de oră, gemul se fierbe bine, borcanele nu s-au umflat.
Prună picantă și cacao
Pentru 1 kg de prune:
- 700-800 de grame de zahăr
- 0,5 cană de cacao
- 0,5 cană de alune
- cardamon și scorțișoară după gust (mai bine nu măcinate).
Îndepărtăm sâmburele prunelor și le lăsăm în zahăr peste noapte. Punem prunele transpirate pe foc, lăsăm să fiarbă timp de 20-30 de minute cu un băț de scorțișoară. Adăugăm cacao de calitate naturală și mai lăsăm pe foc încă 15 minute, adăugăm nucile și mai fierb încă 20 de minute. Încărcăm gemul în borcane sterilizate, le închidem. Această cantitate de ingrediente este suficientă pentru 3 borcane de 0,5 litri. Exact pentru o degustare.
Recomandări: nucile devin moi, dar rămân gustoase. Se pot folosi migdale, nuci pecan, sau se poate face și fără nuci - nu pot spune că exact acestea sunt ingredientul secret al gemului. Cacaoa trebuie să fie de cea mai bună calitate, altfel va crăpa pe dinți și va strica toată impresia. Eu folosesc cacao din Belarus. Se poate renunța la scorțișoară, iar prunele pot fi transformate în piure. Cine preferă o consistență mai groasă - fie fierbe mai mult, fie adaugă pectină, deși, din punctul meu de vedere, pectina se simte puțin în produsul final. Încerc să evit orice aditivi.
Gem neobișnuit. Cele mai gustoase rețete. Partea 1
Rețete de gemuri neobișnuite. Partea 3
Continuarea urmează!
