Am adunat câteva rețete uimitoare de gem neobișnuit cu lămâie. Poftă bună!
Miere de lămâie și cafea
Pentru 2 lămâi:
- 3 linguri de boabe de cafea
- 0,5 litri de apă
- 400-500 grame de zahăr.
Boabele de cafea este recomandat să fie zdrobite în mojar sau măcinate în râșniță, până ajung într-o stare în care pot fi puse într-un sac de tifon - nu în pulbere. Lămâile se mărunțesc în blender sau se taie în cuburi mici, se presară cu zahăr, adăugăm apă și se fierb timp de 30 de minute. Punem cafeaua pregătită într-un săculeț de tifon (pentru a nu fi necesară strecurarea mai târziu) și o aruncăm în siropul de lămâie. Lăsăm să fiarbă și apoi sărind imediat de pe foc (cafeaua nu-i place fierberea). Lăsăm să infuzeze puțin și apoi punem din nou pe foc până la primele semne de fierbere - repetăm acest proces de 3 ori. Lăsăm să se infuzeze, scoatem săculețul cu cafea și încă o dată încălzim gemul, dacă vom păstra în borcane.
Recomandări: în rețeta originală, lămâile se fierb fără zahăr timp de 20 de minute și se scot, apoi se adaugă cafeaua, se fierbe de 3 ori (ca un café turcesc) și se strecoară. Se adaugă zahărul și se fierbe până se obține consistența dorită. Mie îmi place mai mult să mănânc cu bucăți de lămâie. Gemul este foarte “cafeinizat”, energizând nu în mod copilăresc))).
Mandarină cu vanilie și lămâie
Pentru 1 kg de mandarine:
- vanilie după gust (pastă, zahăr vanilat, vanilină)
- 1 lămâie
- 700-800 grame de zahăr
- 0,5 litri de apă (poate fi mai mult, în funcție de consistența dorită).
Mandarinele trebuie curățate pentru a evita amăreala excesivă, dar nu aruncați 1 coajă. De la lămâie, curățați coaja, evitând partea albă - aceasta va trebui îndepărtată. Tăiați fructele după gustul dvs. Din păsta de vanilie scoateți semințele și adăugați-le la fructe, sau adăugăm vanilină sau zahăr vanilat împreună cu zahărul.
Turnăm fructele cu apă, adăugăm coaja de mandarină tăiată și coaja de lămâie, fierbem la foc mic timp de 1 oră. Adăugăm zahărul și, amestecând, gătim încă 1 oră. Turnăm în borcane, închidem etanș.
Recomandări: în rețeta originală se oferă un litru de apă. Pentru gustul meu, este foarte lichid, dar este o chestiune de preferință. Mandarinelor li se taie coaja și se fierb împreună cu aceasta, rezultatul fiind unul mai amar. Poate fi o opțiune să se toarne apă clocotită peste fructe pentru a reduce amăreala, așa că a fierbe cu sau fără coajă este o chestiune de gust. Această rețetă este cea mai bună variantă de a folosi delicatesele de Anul Nou))). Și, bineînțeles, se poate face și fără vanilină, dar…
Lămâie cu mentă și măr
Pentru 1,5 kg de mere:
- 4 lămâi
- 1,5 kg de zahăr
- 3-4 crenguțe de mentă proaspătă
- 3 căni de apă.
Curățăm merele de miez și, dacă dorim, și de coajă. Tăiem în felii. Lămâile se taie în 4 părți și se feliază, se acoperă cu apă și se fierb timp de 10 minute. Adăugăm merele și zahărul la lămâi, fierb 30 de minute, adăugăm mentă în crenguțe, fierbem încă 5 minute, scoatem menta și turnăm gemul în borcane.
Recomandări: nu trebuie să fierbeți acest gem mai mult de 40 de minute - pectina din lămâie se va distruge, uleiurile esențiale se vor evapora… Gemul ar trebui să aibă consistența de marmeladă. Se poate face fără mentă.
