Când aud cuvântul “trifoi”, imaginația mea desenează esența întregului irlandez - trifoiul smarald, ziua nebună a Sfântului Patrick, leprechaunii și oalele cu aur))). Dar în ultima vreme, trifoiul roșu este tot mai des asociat cu salata de primăvară și gelatina de trifoi. De ce? Acum vă voi povesti.
Astfel, am reușit să îmi schimb complet cultura alimentației în micuța mea familie. Datorită căutării continue de materiale pentru articole, am învățat despre gusturile neobișnuite ale altor popoare și simt nevoia să încerc totul! Nu larve și scorpioni, nu. Această formă de exotism îmi este străină… Am vrut să evaluez diferit plantele bine cunoscute, de exemplu, iarba. Am început cu omniprezentul
păpădie
,
portulaca
și
lambrișul
, iar puțin nu am avut timp să încerc trifoiul roșu în acest sezon.
Trifoiul este folosit ca hrană pentru animale în SUA, iar în delta râului Yangtze, această floare delicată este prăjită cu verdeață și servită alături de orice fel de carne la grătar. Se spune că trifoiul roșu are gustul unei zile de vară…
Plantele precum trifoiul au o valoare nutritivă remarcabilă.
- Conține 4 izoflavone (analogurile vegetale ale estrogenului) - formononetină, biochanină A, daidzeină, genisteină. Trifoiul este deosebit de benefic pentru femei în perioada menopauzei, în caz de PMS, și în problemele de fertilitate. Ajută la reglarea activității ovarelor.
- Rădăcinile foarte profunde ale trifoiului îi permit să acumuleze minerale, în special calciu și magneziu, într-o formă ușor asimilabilă. Combate osteoporoza. Contribuie la regenerarea celulelor mucoasei (adică, nu lasă nici o șansă celulelor canceroase să se dezvolte, de exemplu, pe colul uterin).
- Trifoiul roșu este un antibiotic pe bază de plante cu spectru larg.
- Are un ușor efect laxativ, ajutând la drenajul bilei.
Sunt de părere că ar trebui să consumăm toată verdeața de sezon, fără a exagera, deoarece orice plantă din medicament se poate transforma în otravă dacă nu este controlată consumul său. Din acest motiv, nu aș dori să ofer în acest articol rețete de tincturi pe bază de trifoi, care sunt foarte multe pe internet. Totuși, fitoestrogenii pot provoca un dezechilibru hormonal dacă nu se controlează nivelul hormonilor prin analize regulate. În timpul sarcinii, trifoiul este contraindicat.
Cum să culegi trifoi
Trifoiul roșu este comestibil de la inflorescență până la tulpină - absolut tot. Dar dacă rupem doar florile, acesta va continua să înflorească și astfel putem recolta inflorescențele de până la 3 ori. Florile trifoiului roșu pot fi uscate pentru ceai într-un dezumidificator (un instrument util) sau la soare indirect timp de 2-3 zile.
Cum să prepari trifoiul roșu
Cel mai simplu mod de a te bucura de “ziua de vară” poate fi ceaiul cu trifoi - 2-3 inflorescențe se toarnă cu o cană de apă clocotită, se lasă la infuzat timp de 5-7 minute. Se poate adăuga ghimbir sau mentă, fructe uscate de zmeură, frunze de cireșe sau coacăze… și o linguriță de miere.
Limonadă “Trifoi roșu”
3 căni de flori de trifoi, 4 căni de apă, 1 cană de suc de lămâie, 4 linguri de miere. Fierbeți florile timp de 5-7 minute. Lăsați să se răcească, fără a strecura. Scoateți florile din infuzia caldă, adăugați suc de lămâie și miere. Răcoriți și serviți cu gheață.
Gelatina de trifoi
Începeți prin a prepara un decoct:
Se toarnă 4 căni de flori de trifoi cu apă clocotită (4 căni) și se lasă să se infuzeze peste noapte sub capac. Se strecoară și se stoarce florile. Nu folosiți vase din aluminiu (în general, nu le folosiți pentru nimic…).
Prepararea gelatinei:
4 căni de infuzie (dacă o parte din lichid s-a evaporat - adăugați apă) 8 linguri de suc de lămâie 2 plicuri de pectină (la noi se vând sub numele de Confiteura) 8 căni de zahăr (această cantitate de zahăr este indicată în rețeta originală, eu nu aș adăuga mai mult de jumătate).
Amestecați infuzia cu suc de lămâie și pectină, aduceți la fierbere amestecând frecvent. Adăugați toată zahărul și aduceți din nou la fierbere, lăsați să fiarbă timp de aproximativ un minut. Turnați în borcanele pregătite. Păstrați la frigider. Autorul rețetei întinde jeleu pe toast cu unt (undeva peste ocean, într-o fermă din Nebraska).
Nu trebuie să neglijăm frunzele și lastarii de trifoi - acestea pot fi folosite în gastronomie la fel cum se utilizează mangoldul și spanacul. Proaspete în salate, tăiate în supe înainte de servire. În timp ce pregăteam articolul, am citit un blog al unei fete din Shanghai, care are un mic restaurant acolo - se plânge că bucătarii majorității restaurantelor gătesc doar spanac, fiind prea lenți să caute pe piețe ceva mai interesant))) de exemplu, trifoi. Acolo am citit că trifoiul se combină bine cu usturoiul. Rețetele cu țelina din
această
articol pot fi adaptate pentru trifoi.
Ar fi fost posibil să încerc trifoiul și în septembrie, dar voi aștepta până la verdeața tânără de primăvară. Voi completa articolul cu impresii și rețete noi!
