Microgreens acasă fără germinator

Recent am consumat ultimele provizii de semințe rucola și am decis să citesc despre ce altceva poate fi germinat - ceva gustos, mic, care crește repede. După o mică cercetare, vreau să împărtășesc cu voi o idee - microgreens acasă fără germinator.

Microgreens sunt plante mici comestibile, care cresc până la câteva frunze adevărate. Solul și lumina diferă cultivarea microgreens de germeni , care germinează în apă și întuneric (pentru ca tulpinile să se întindă, de exemplu, germeni de soia) și sunt consumate înainte de apariția frunzelor adevărate.

microgreens de sfeclă

În plantele aflate în stadiul de microgreens, conținutul de substanțe nutritive este de 4 până la 40 de ori mai ridicat decât în plantele adulte. Până la formarea primei perechi de frunze, germenul obține tot ce are nevoie din sămânță. Micro și macroelementele din embrionii plantelor sunt absorbite mult mai bine decât atunci când consumăm semințe (cereale și leguminoase sub formă de terci, condimente uscate și măcinate), dar sunt mult mai puțin calorice. Studiile asupra microgreens au arătat că concentrația de vitamina C în tulpini până la apariția frunzelor mature este pur și simplu extraordinară. Numerele și referințele la studiile științifice pe tema microgreens aici .

microgreens de rucola

Mă voi abate puțin de la subiectul principal, dar nu pot să nu împărtășesc: nucile, leguminoasele și semințele (în principal cerealele) conțin acid fitinic. Acesta este subiect de dispută în cercurile medicale - unii îl consideră un antioxidant puternic, dar pe de altă parte, acidul fitinic blochează absorbția calciului, magneziului, zincului, cuprului și fierului în tractul gastro-intestinal. Înmuierea cerealelor, nucilor și leguminoaselor neutralizează acidul fitinic și facilitează digestia lor. Totuși, mă întreb - nu se pierd mineralele, de exemplu, calciul, în apă? Dar înmuierea ajută într-adevăr la neutralizarea acizilor, spălând moleculele care reduc activitatea enzimelor și îmbunătățește profilul nutrițional.

Tabel de înmuiere și germinare a microgreens

Este important de menționat că orice microgreen va aduce beneficii și plăcere gastronomică, dar despre unele semințe se vorbește în mod deosebit entuziast:

Semințele de floarea-soarelui. Germenii au un nivel maxim de aminoacizi, fiind o sursă excelentă de proteină vegetală, având un conținut ridicat de zinc, clorofilă, antioxidanți și vitamine.
Lucerna. Sursă de antioxidanți, proteină de cea mai înaltă calitate (veganii foarte apreciază lucerna). Conține magneziu , fier, calciu , fosfor - un suport echilibrat pentru schelet. Conținut ridicat de vitamine A, C, E, K.
Hrișcă. Germenii de hrișcă conțin rutină, care tratează fragilitatea vaselor de sânge. Toate proprietățile benefice ale hrișcăi sunt amplificate de mai multe ori în germeni. Acidul folic ajută la formarea sângelui, iar pentru diabetici, germenii și cerealele pot înlocui produsele bogate în amidon.
микрозелень лука (шнитт)

Semințe populare pentru cultivarea microgreens

broccoli
busuioc
coriandru
ridiche
trifoi
muștar dijon
schinduf
lucerna
mazăre
floarea-soarelui
praz
grâu
orz
ovăz
sfeclă

Cum se cultivă microgreens?

Cultivarea microgreens pe fereastra este complet lipsită de efort, rapidă și aceste germeni sunt foarte decorativi.

Materiale:

Sol universal
Orice tăvi, recipiente, farfurii
Semințe pentru germinat (puteți începe cu câteva linguri)

Pentru a nu face publicitate magazinelor cu semințe organice, voi spune pur și simplu că există o mulțime de magazine de produse sănătoase în care puteți cumpăra astfel de semințe despre care anterior doar puteați visa. Prețurile sunt variate, dar sunt accesibile pentru toată lumea. Eu, pe lângă toate celelalte, valorific semințele prin germinare care nu mai sunt necesare pentru cultivarea în ghivece - resturi care se vor strica până la sezonul următor. La noi, în Poltava, puteți cumpăra semințe vrac pe piață, de exemplu lucerna, floarea-soarelui din diferite soiuri, ovăz și grâu. Totuși, nimeni nu garantează organicitatea lor. Dacă putem spera că semințele venite pe piața noastră sunt bio. Și chiar dacă semințele nu sunt „pure” - le înmuiem și le spălăm, pesticidele ar trebui să se elimine în apă. De ce semințele trebuie să fie de înaltă calitate? Semințele bune germină, cele proaste - nu. Și din păcate, de asta nu depinde de tine.

microgreens de floarea-soarelui

Procesul de cultivare:

Pentru grâu, floarea-soarelui, ovăz, orz: înmuiați semințele în apă caldă timp de aproximativ 4-8 ore, peste noapte. Ideal ar fi să nu folosiți un recipient din plastic, este mai bine într-un borcan de sticlă. Acoperiți recipientul cu o pânză de bumbac și puneți-l într-un loc cald, învelit cu o cârpă întunecată. Spălați semințele de două ori pe zi, până când apare o rădăcină mică. Semințele mai mici nu necesită înmuiere, puteți sări la pașii următori.
Umpleți tava cu pământ până la 4-5 cm, trebuie să rămână margini care să țină germinații.
Distribuiți semințele pe suprafața solului și apăsați ușor. Semințele mai mici, cum ar fi broccoli, ridichi, rucola, crescocii nu trebuie să se lipească între ele, au nevoie de puțin spațiu (când germinează pe bumbac, pot fi semănate dens). Semințele mai mari ar trebui să acopere toată suprafața.
Udați semințele cu un spray.
Acoperiți recipientul și puneți-l într-un loc întunecos și cald timp de câteva zile (până la 5). Ventilați zilnic și verificați germinațiile, udați dacă este nevoie.
După 3-5 zile, apar tulpini - acum sunt pregătite să se instaleze pe pervaz. Floarea-soarelui va trebui să stea în întuneric puțin mai mult, aveți răbdare.
Cu cât este mai multă lumină, cu atât mai bine. Rotiți tăvile pentru a evita fototropismul , udați cu atenție, este mai bine să folosiți un spray.
Tăiați imediat ce apar câteva frunze adevărate.
Pământul poate fi recondiționat și folosit din nou. Nu este necesar să fertilizați - tot ce este necesar se află în sămânță.

tipuri de microgreens

Microgreens pot fi consumate în salate, pe sandvișuri, pentru a infuza oțet, în omlete și ouă prăjite. Despre cum să consumați rucola citiți în articolul omonim aici .