Начну с того, что дикий лук-шнитт обильно заселяет прогалинки и опушки североамериканских лесов, каменистых почвах Центральной Азии, Европе и даже на Камчатке, покрывая большие территории своими фиалково-лавандовыми цветочками-шариками и изумрудной зеленью.
Его зеленые шиловидные стебли первыми пробиваются сквозь прошлогоднюю листву. В досупермаркетную эпоху побеги шнитт-лука спасали северян от гиповитаминоза и простуд. Помимо этого, лук шнитт (он же скорода и резанец) стал первым луком, который стали культивировать как комнатный лук на перо. Он является многолетним растением со сравнительно небольшим корнем, поэтому в горшке на подоконнике будет давать урожай с одного кустика не менее пяти лет.
Химический состав шнитт-лука
Стебли шнитт-лука содержат такие макроэлементы:
- Калий – 296 мг
- Кальций — 92 мг
- Магний — 42 мг
- Натрий — 3 мг
- Фосфор — 58 мг
Микроэлементы в шнитт-луке:
- Железо – 1.6 мг
- Марганец – 373 мкг
- Медь – 157 мкг
- Селен – 0.9 мкг
- Цинк – 0.56 мг
Витамины в шнитт-луке:
- Бета-каротин – 218 мкг
- Тиамин или витамин В1– 0.078 мг
- Рибофлавин или витамин В2- 0.115 мг
- Витамин В3 или витамин РР – 0.647 мг
- Витамин В5 – 0.324 мг
- Витамин В6 – 0.138 мг
- Витамин В9 – 105 мкг
- Аскорбиновая кислота или витамин С – 58.1 мг
- Витамин К – 212.7 мкг
- Холин или витамин В4 – 5.2 мг
Свойства и польза шнитт-лука
Одним из самых замечательных свойств шнитт-лука является разрушительное влияние его эфирных масел на оболочку патогенных клеток (раковых клеток, бактерий и вирусов). Зеленые побеги лука — источник грубых пищевых волокон, которые очищают наш кишечник. Как и любой другой вид лука содержит природные антибиотики — фитонциды.
Вкус у шнитт-лука более тонкий и острый, нежели у пера репчатого лука. Аромат более насыщенный и пряный, идеален для салатов и омлетов. Учитывая его высокую стоимость, задумайтесь о выращивании такого лучка в горшке. Как вырастить шнитт-лук из семян читайте в статье Как вырастить лук-шнитт на подоконнике.