Состав и польза рукколы. Химический состав рукколы

Руккола она же индау, эрука, руколла, рукола. . . Как не пиши, руккола из семейства капустных остается необыкновенно вкусным и полезным салатиком, который можно с легкостью вырастить дома .

На вкус руккола напоминает смесь грецкого ореха и горчицы, никогда не пробовала ничего подобного, настолько необычно и пикантно. Листочки индау идеально подходят для салатов и как зелень к мясу, из семян давят горчичное масло. Итальянцы добавляют рукколу в пиццу в конце приготовления, вместе с сыром. Пикантное сочетание рукколы и шпината с сыром в качестве соуса к спагетти.

Свойства рукколы

в ** химический состав рукколы** входят:

Горчичное масло - содержит до 96% ненасыщенных жирных кислот, до 46% полиненасыщенных жирных кислот (из которых омега-3 составляет 14%, омега-6 составляет 32%). Горчичное масло является доступным источником незаменимых аминокислот для вегетарианцев.
Линоленовая кислота или линолевая - незаменимая жирная кислота, относится к омега-6.
Олеиновая кислота - жирная кислота.
Стероиды - участвуют в обмене веществ в качестве стероидных гормонов.
Алкалоиды - входят в состав растений для их защиты от грибков.
Флавоноиды - защищают растение от радиации, ускоряют обмен веществ.
Кверцетин - антиоксидант, имеющий противоотечное, спазмолитическое, диуретик.

Польза рукколы: быстро приводит организм в тонус, выводит натрий и укрепляет нервную систему. Понижает сахар в крови, можно кушать беременным (повышает лактацию, кстати). Руккола облегчает приступ подагры, снижает почечное воспаление. Наружное применение в виде кашиц залечивает язвы. Говорят, что руккола эффективный афродизиак.

Витамины и микро-макро-элементы в составе рукколы: