Jag börjar med att säga att vildgräslök frodigt växer på gläntor och kanter i Nordamerikas skogar, på steniga jordar i Centralasien, i Europa och till och med på Kamtsjatka, och täcker stora områden med sina viol-lavendelblommor och smaragdgrönska.
Dess gröna, nålformade stjälkar sticker först upp genom förra årets lövverk. Innan supermarknaderna kom, räddade gräslöken norrbottningar från hypovitaminos och förkylningar. Dessutom blev gräslöken (även kallad skoda eller svensk gräslök) den första löken som började odlas som krukväxt för bladskörd. Det är en flerårig växt med en relativt liten rot, så i en kruka på fönsterbrädan ger den skörd från en enda planta i minst fem år.
Kemisk sammansättning av gräslök
Stjälkarna av gräslök innehåller följande makroelement:
- Kalium – 296 mg
- Kalcium - 92 mg
- Magnesium - 42 mg
- Natrium - 3 mg
- Fosfor - 58 mg
Mikroelement i gräslök:
- Järn – 1.6 mg
- Mangan – 373 µg
- Koppar – 157 µg
- Selen – 0.9 µg
- Zink – 0.56 mg
Vitaminer i gräslök:
- Beta-karoten – 218 µg
- Tiamin eller vitamin B1 – 0.078 mg
- Riboflavin eller vitamin B2 - 0.115 mg
- Vitamin B3 eller vitamin PP – 0.647 mg
- Vitamin B5 – 0.324 mg
- Vitamin B6 – 0.138 mg
- Vitamin B9 – 105 µg
- Askorbinsyra eller vitamin C – 58.1 mg
- Vitamin K – 212.7 µg
- Kolin eller vitamin B4 – 5.2 mg
Egenskaper och fördelar med gräslök
En av de mest anmärkningsvärda egenskaperna hos gräslök är dess skadliga påverkan av eteriska oljor på skalet av patogena celler (cancer celler, bakterier och virus). De gröna stjälkarna av gräslök är en källa till grova kostfibrer som renar vår tarm. Precis som alla andra typer av lök innehåller den naturliga antibiotika - fitoncider.
Smaken av gräslök är mer subtil och skarp än den av schalottenlök. Aromat är rikare och kryddigare, idealisk för sallader och omeletter. Med tanke på dess höga kostnad, överväg att odla denna lök i en kruka. Hur man odlar gräslök från frön kan du läsa om i artikeln Hur man odlar gräslök på fönsterbrädan .
