De nyttiga egenskaperna hos koriander är välkända för varje mamma – det är det bästa karminativa medlet efter dillfrön. Den kemiska sammansättningen av koriander har gett oss citral – en naturlig doft.
Koriander kom till oss från Rom. Namnet “koriander” betyder vägglus. Under frönas mognadsprocess avger växten en specifik stark lukt av vägglusskörtlar (decylaldehyd), men i slutet av mognaden försvinner denna lukt helt.
Korianderfröna innehåller en hel del eterisk olja som består av:
- Linalool – har doft av liljekonvalj, lugnar nerv- och hjärt-kärlsystemet, citral oxideras från linalool. En säker naturlig arom.
- Geraniol – en doftande förening med rosliknande arom.
Kemisk sammansättning av koriander
- Pektin – förbättrar matsmältningen, används inom mat- och läkemedelsindustrin.
- Koriandrol – en fytosteroid som aktiverar proteinsyntesen och hjälper musklerna att återhämta sig efter hård fysisk belastning.
- Fytosterin – en naturlig antiseptisk och antibakteriell komponent i exklusiv kosmetik.
- Organiska syror – ättiksyra, myrsyra, citronsyra, oxalsyra.
- Rutin – en naturlig angioprotektor med anti-sklerotiska egenskaper.
Korianderoljans fettsyra innehåller oljesyra, iso-oljesyra, linolsyra, palmitinsyra, stearinsyra och myristinsyra.
Vitaminer:
Vitamin A, Betakaroten, Lutein + Zeaxantin, Vitamin E, Vitamin K, Vitamin C, Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B6, Vitamin B9, Folsyra – ett nödvändigt vitamin för tillväxt och utveckling av blodomloppet och immunsystem; Vitamin PP, Vitamin B4.
Makro- och mikroelement:
Kalium, Kalcium, Magnesium, Natrium, Fosfor, Järn, Mangan, Koppar, Selen, Zink.
Koriander inom medicinen har använts redan i det antika Egypten. Den har gallstimulerande egenskaper och ingår i magsamlingar av örter. Folkligt har den använts som ett anthelmintiskt medel, smärtstillande och mot förkylningar. Den är också karminativ.
Jag tillsätter korianderfrön i buljong, mald koriander strör jag alltid på marinader till kyckling (till exempel en blandning av soja, ingefära, vitlök, koriander och en sked honung). Dessutom ingår koriander i min favoritcurry.
Koriandergrönska kan odlas på fönsterbrädan .
