Hos oss är stevia mest känd bland diabetiker och personer som använder kosttillskott. Men i Japan och USA är steviabaserade livsmedelstillsatser en vanlig företeelse. Ett stevia-baserat sötningsmedel hjälper till att minska vikten och behandlar högt blodtryck. Steviaextrakt kan du göra själv.
Egenskaper och fördelar med stevia
Ett kilo steviablad är lika sött som trettio kilo socker, men dess kaloriinnehåll är endast 18 kcal per 100 gram. Blodsockret förblir stabilt, provocerar inte inflammationer och gynnar inte tillväxten av stafylokocker (personligen bevisat – jag slutade med socker till förmån för stevia och på två veckor rensades mitt ansikte helt från akne).
Stevia användes för att söta mate-te redan av de prekolumbianska Guarani-indianerna, som kallade den för “honungsblad”. Denna egenskap är tack vare den unika komponenten steviosid.
Den kemiska sammansättningen av stevia
- Steviosid – en glykosid och en växtbaserad sockerersättning utan motsvarighet. Visst, stevia är dyrare än populära sötningsmedel som aspartam, sackarin, fruktos och xylitol, men stevia är bra för hälsan till skillnad från syntetiska sötningsmedel. Den har beteckningen E960.
- Rebaudiosid A, C, B – en kalorifri glykosid, en söt substans.
- Dulcosid – en kalorifri glykosid, en söt substans.
- Rubusosid – en kalorifri glykosid, en söt substans.
Förutom de söta komponenterna är färska steviablad rika på vitaminer: A, B1, B2, C, P, PP, F, betakaroten.
Mikro- och makroelement i stevia:
Kalium, Kalcium, Fosfor, Magnesium, Kisel, Zink, Koppar, Selen, Krom.
Flavonoider – ger färg till blommor och bär. De deltar i fotosyntesen, skyddar växtceller från överdriven UV-strålning och är nödvändiga för växtens förberedelse inför vintern. Flavonoider reglerar genomsläppligheten i blodkärlens väggar, förbättrar deras elasticitet och förhindrar sklerotiska förändringar. De mest aktiva flavonoiderna i stevia är rutin, quercetin, quercitrin, avicularin, guaijaverin, apigenin.
Linolsyra eller linolensyra – en essentiell fettsyra som tillhör omega-6.
Arakidonsyra – en naturlig herbicid, neuromodulator och neurotransmittor.
Stevia är en antioxidant, en naturlig konserveringsmedel och har antimikrobiella och antifungala egenskaper. Den är effektiv i kombination med andra läkemedel för behandling och förebyggande av diabetes, glykemi, fetma, angina, ischemi, sår och inflammationer i mag-tarmkanalen, samt brist på vitaminer.
Det är enkelt att odla stevia i en kruka .
