Citrongräs är bra inte bara för drycker och thailändska marinader. Jag blev överraskad av bakverk med citrongräs - exotiskt och citrusaktigt. Dess starka arom uppskattas av de bästa konditorerna världen över. Om du odlar
citrongräs på fönsterbrädan
, så funderar du säkert på vad mer du kan använda det till. Citrongräs kommer att bli en krydda i cocktails, sorbeter, suffléer, hemgjord glass och crémer. I min jakt på intressanta recept med citrongräs kom jag över ett mycket enkelt recept på sandkakor med citrongräs glasyr. Jag vill dela det med dig.
Kakor med citrongräs
Ingredienser:
- 200 g mjukt smör, rumstempererat
- 150 g socker
- 1 tesked vaniljsocker
- 2 msk hackat citrongräs
- 1 msk vatten
- 400 g mjöl
- en nypa salt
- 3 msk mjölk
- 100 g florsocker
- Livsmedelsfärg (om du vill ge glasyren en nyans)
Detta är ett originalrecept för sandkakor från författaren, jag har inte gjort några ändringar. Men varje hushållerska gör sanddegen med sina egna hemligheter (kylning och frysning av degen, florsocker istället för strösocker, bakpulver, margarin). Vilken variant av sanddeg som helst är acceptabel, och den verkliga höjdpunkten i kakorna ligger i glasyren.
Förvärm ugnen till 180 grader. Blanda det mjuka smöret, sockret och vaniljen med en mixer tills det blir luftigt. Hacka citrongräset (använd stjälken, spara bladen till te) och värm det med en sked vatten i mikrovågsugnen i cirka 30 sekunder - du måste få citrongräset att frigöra sin eteriska olja. Dela blandningen i 2 delar.
Blanda socker- och smörblandningen med mjöl och en del av citrongräset - tillsätt mjölet gradvis, tillsammans med en nypa salt. På en mjölad arbetsyta, kavla ut degen till cirka 7 mm tjocklek. Lägg kakorna på bakplåtspapper och grädda i den förvärmda ugnen i 20-25 minuter, tills de får en gyllenbrun färg. I originalreceptet finns det inget bakpulver, men jag tillsätter det i sanddegen tillsammans med mjölet.
Blanda mjölk och den andra delen av citrongräset och värm i mikrovågsugnen i 30-40 sekunder, blanda med florsocker och livsmedelsfärg. Jag skulle också tillsätta några droppar citronsaft. Täck de avsvalnade kakorna med glasyren.
Om du gör citrongrässirap på det sätt som beskrivs ovan kan du tillsätta det i vilken deg eller crème som helst. Den fräscha citrusdoften har ingen stark smak, så citrongräset kommer definitivt inte att förstöra smaken på rätten. Experimentera!
