Jag älskar rätter med ingefära. Ingefära behöver ingen särskild introduktion. Användningen av ingefära i matlagning är oändlig - från kött- och fiskrätter till drycker och bakverk. Den marinera, sockras, torkas och mals, och används i olika kryddblandningar. Det är en oumbärlig komponent i sushi. Ingefära är
extremt nyttigt för hälsan
och humöret, och används
i medicin
.
Hur man använder ingefära på rätt sätt
Tillsätt ingefära till kött och fågel - i marinaden (efter tillagning förloras aromen inte märkbart) eller 15 minuter innan det är klart. Färsk rot - en dessert- eller matsked riven ingefära per kilo kött.
Ingefära till fisk - tillsätt riven rot i marinaden, en tesked per kilo fisk.
Ingefära i såser - i den varma färdiga produkten, om rätten utsätts för värmebehandling.
Ingefära i deg läggs övervägande i mald form, tillsätt efter smak under knådningen.
Ingefära har en stark, kryddig smak som påminner om citron, så doseringen bör anpassas efter egen smak för att inte förstöra rätten med för stark smak.
Marinader med ingefära för kött och fågel
1. Marinad med ananassirap för kött och kyckling
- Ananassirap från konserverade ananas - 200 ml
- Färsk ingefära - 1 tsk
- Sojasås - 3 msk
- Vitlök - 1-2 klyftor
- Majsstärkelse - 1 msk
- Peppar efter smak
Förbrukning för 700-800 g kött. Denna marinad är idealisk för stekning. För ugnsbakning kan man klara sig utan majsstärkelse. Ananassirap gör köttet mört och bidrar till snabbare tillagning, ger en söt kryddighet.
2. Marinad med senap och ingefära
- Sojasås - 3 msk
- Torkad senap - 1 msk
- Vegetabilisk olja - 1 msk
- Färsk ingefära - 1 tsk
- Honung - 1 msk
- Vitlök - 1 klyfta
Denna marinad är bra för att baka vingarna och lår. Tack vare honungen karamelliseras den, och man kan tillsätta peppar efter smak.
3. Kefirmarinad för kött och kyckling
- Kefir - 0,5 l
- Färsk ingefära - 1 tsk
- Vitlök - 1-2 klyftor
- Vegetabilisk olja - 1 msk
- Peppar efter smak, salt.
Marinad för bakning. Passar bra både till fågel och kött. Mycket gott blir det med kebab.
Bakverk med ingefära
Ingefärakaka
- Mjöl - 1 kopp
- Socker - 3 msk
- Kokosflingor - 100 gram
- Malen ingefära - 1 tsk
- Jästpulver - 1 tsk
- 1 ägg
- Margarin - 80 g
- Gräddfil - 3 msk
Syrning av kakan:
- 50 gram smör
- 1 matsked citronsaft
- 100 gram florsocker.
Häll 1 kopp kokande vatten över flingorna. Låt svalna. Använd hälften av vätskan för degen. Använd hälften av flingorna för degen, och spara resten för syrningen. Blanda degen, häll den i en silikonform och grädda vid 180 grader i cirka 40 minuter. Under tiden kakan gräddas, gör syrningen av smält smör, citronsaft, florsocker och kokosflingor. Ta ut kakan och häll syrningen över.
Ingefäradrycker
Ingefärsande
- Färsk ingefära - 2 msk
- 1 kopp socker
- Torrjäst på spetsen av en sked, eller 4 gram
- Saft av en citron
- 2 liter vatten
Lägg ingredienserna i en plastflaska på 5 liter, skaka ordentligt. Låt stå i två dagar i rumstemperatur. Släpp gasen ur flaskan ett par gånger om dagen, så den inte spricker. Efter två dagar, häll upp i flaskor och ställ i kylskåpet. Drycken blir inte mer besk än vanlig brödkvass. Mycket gott och hälsosamt, men kaloririkt, precis som allt kvass.
Ingefära är en ganska trevlig prydnadsväxt som man kan odla hemma på fönsterbrädan .
