Jag vill föreslå några intressanta recept - alkoholhaltiga tinkturer på örter som kan användas både som enskild dryck och som ingrediens i cocktails och bakning.
Jag förespråkar på intet sätt för konsumtion av alkoholhaltiga drycker! Ändå har alkohol en viss plats på festbordet, och en viktig sådan. Så om man dricker, bör det vara med nytta och smak.
Det finns några allmänt vedertagna regler för att göra tinkturer. Örter och frukter bör dra i sprit i minimum två till sex veckor, eftersom eteriska oljor från råvarorna behöver tid för att extraheras i spriten. Sådana drycker förvaras i mörka flaskor på svala ställen.
Ingen av de presenterade recepten har jag testat hittills, men de har många positiva recensioner från släktingar och vänner vars smak jag litar på.
Knewiktinktur
Till 0,5 liter vodka:
- 1 tepåse eller 1 tesked svart te
- 1 lagerblad
- 2-3 pepparärtor
- 2 stjärnanis
- vaniljpulver efter smak
- 1 tesked socker (mer kan tillsättas, kan också uteslutas).
Kombinera ingredienserna och låt dra på en mörk och sval plats i 2 dagar till en vecka. Det rekommenderas att sila. Det sägs att denna tinktur är mild och smakar inte av vodka, även om den görs på bas av hembränd sprit. Vissa kryddälskare lägger till en liten bit kanelstång, eller en riktig vaniljstång (i bit), istället för te, en nypa kaffe. Här är några variationer på temat…
Ingefärs- och kardemummatinktur
Till 50 gram ingefära:
- 0,5 liter vodka
- 200 gram socker
- vaniljpulver eller naturlig vanilj
- 6 skalade valnötter
- 5 kardemummakapslar.
Vi gör detta i en burk. Riven ingefära blandas med socker och läggs i burken. Därefter läggs nötterna, kardemummakärnorna och vodkan i. Stäng locket och låt dra i 2 veckor, ibland skaka. Sila och förvara på en mörk plats.
Tack vare ingefäran kan smaken bli för stark, så justera mängden efter din smak. Mängden socker kan också justeras efter smak – denna variant är mycket söt.
Det rekommenderas att prova en cocktail med denna tinktur: en del tinktur / en del mjölk. Vissa värdar använder tinkturen som syrsa i bakverk.
Hemgjord Becherovka
Till 1 liter vodka:
- en bit kanelstång
- 10 stjärnor av nejlika
- 5 kardemummakapslar
- 3-4 stjärnor av anis
- 2-3 pepparärtor
- en bit apelsinskal
- 100 gram socker och ett glas vatten för sockerlag.
Det rekommenderas att inte använda malda kryddor – det blir svårt att sila på rätt sätt. Lägg kryddorna i en behållare och häll på vodka, låt dra i en vecka, skaka ibland. Efter en vecka tillsätter vi sockerlagen. Kolla kvaliteten på tinkturen efter en dag eller två: luktar den tillräckligt intensivt – sila, om inte – låt den dra lite längre.
I detta recept finns det ingen malurt, men entusiaster för riktig Becherovka har sagt att detta hemgjorda alternativ inte är sämre än originalet, till och med trevligare. Den ursprungliga drycken innehåller cirka 20 örter, medan vi i detta recept bara använder kryddor. Trots detta är tinkturen helt förtjänt.
Medicinskt honungsvatten med örter
Till 1 liter vodka:
- 3 matskedar honung
- mynta blad
- oregano blad
- en kvist timjan
- 5 kardemummakapslar.
Det rekommenderas att använda bovetehonung. Lös upp den i ett glas vodka och häll i behållaren. Tillsätt en kvist mynta, oregano och timjan, kapslarna av kardemumma bör öppnas och fröna tas ur, lägg även dem i behållaren. Fyll på med vodka och låt dra i en månad, skaka några gånger. Det går att låta vara osiltat.
Tinkturen har en mycket vacker bärnstensfärg och en fantastisk arom!
Hemgjord Sambuca
Tack vare anis har tinkturen likheter med sambuca.
Till 0,5 liter vodka:
- ett knippe färsk mynta
- 3-5 kardemummakapslar
- 2-3 stjärnor av anis
- skal av en halv citron
- 1 matsked socker.
Kombinera alla ingredienser i en behållare, låt dra och sila efter 1,5-2 veckor. Färgen på tinkturen är mörk bärnsten.
Tinktur med lavendel
Till 1 liter vodka:
- 1 matsked lavendelblommor
- 2 nejlikor
- en liten bit kanelstång
- 2 matskedar socker.
Låt blandningen dra i minst en vecka, den kan lämnas osiltad.
Ytterligare en variant
Till 1 liter vodka:
- 1 matsked lavendelblommor
- några salviablad
- en kvist rosmarin
- 3 enbär (krossa)
- 1-2 matskedar socker.
Låt blandningen dra i minst en vecka, kan lämnas osiltad.
Jag skulle rekommendera att späda sådana starka tinkturer med tonic, sprite, tillsätta is eller sodavatten.
