Jag har provat intressanta recept med lavendel. Det är värt att odla lavendel hemma på fönsterbrädan inte bara för estetisk njutning, utan också för kulinariska experiment med dess användning. Om du ännu inte har använt lavendel i köket - börja med små mängder. 2-3 blommor till grönsaker med grädde, till kött som är kokt med örter, eller till sandkakor. Särskilt älskar bakverk och drycker med lavendel.
Lavendel i matlagning
Det finns flera speciella sorter av lavendel som är perfekt för söta rätter - Vera-lavendel, eller Lavandula angustifolia officinalis, Angustifolia, L. intermedia Grosso. Det är inte svårt att hitta just dessa sorter för odling.
Marinad för kött med lavendel
- torkad lavendel - 1 tsk
- vegetabilisk olja - 2 msk
- senap - 1 msk
- honung - 1 msk
- citronskal - 1 tsk
- peppar efter smak, salt
Gnugga blandningen på bitar av nötkött, fläsk eller kyckling. Låt stå över natten. Köttet i en sådan marinad är utmärkt att baka eller grilla.
Gör lavendelsalt för att marinera fisk och kött - för en tesked torkade lavendelblommor, 0,5 kopp medelgrovt salt. Stöt lavendeln med saltet, och förvara i en glasburk med lock. Använd detta aromatiska salt för att gnugga fiskfilé och kött innan tillagning tillsammans med olivolja. Det passar bra med vitlök och andra provensalska örter, särskilt rosmarin.
Lavendelsocker görs på samma sätt.
Limonad med lavendel
- kolsyrat vatten - 0,5 l
- socker - 2-3 msk
- vatten - 200 ml
- juice från en lime
- torkad lavendel - 1 tsk utan topp
Koka upp vattnet och häll det över lavendeln, tillsätt socker och låt dra. Tillsätt limejuicen, blanda och häll i det kolsyrade vattnet. Det är en fantastiskt välsmakande dryck!
Fläskkött med ben och lavendel
- färsk timjan, rosmarin, lavendel - 1 tsk vardera
- honung - 1 msk
- vegetabilisk olja - 2 msk
- soja-sauce - 1 msk
- Fläskkött med ben (kotletter) - 4-5 st
Blanda marinaden, gnugga köttet, och låt marinera så länge som möjligt. Grilla köttet, stek på grillpanna eller baka i ugn. Var försiktig så att det inte torkar ut.
Bullar med lavendel
- mjöl - 2 koppar
- smör - 50 g
- florsocker - 0,5 kopp
- äggula - 1 st
- grädde med medelhög fetthalt - 0,5 kopp
- apelsin - 1 st
- rom eller konjak, brandy - 1 msk
- torkad lavendel - 1 tsk
- bakpulver - 1,5 tsk
- salt
Blanda mjöl, salt och bakpulver. Riv det frysta smöret
på ett grovt rivjärn och blanda det med mjölblandningen, tillsätt florsockret. Pressa saften från apelsinen, skala skalet. Blanda grädden med äggulan, 50 ml apelsinjuice, skal efter smak (från halva apelsinen, till exempel), rom och lavendel. Tillsätt blandningen i degen - den ska bli glatt, glänsande och inte klibba vid händerna.
Kavla ut till 2 cm, stansa ut med rund form, och låt svalna i en halvtimme. Grädda i 15 minuter i en förvärmd ugn vid 180 grader.
Lavendel värderas för sin användning inom medicin och kosmetika , dess nyttiga egenskaper är kända i hela världen.
