Oregano har fått välförtjänt erkännande vid mitt familjebord. Och inte bara vid bordet, utan även på fönsterbrädan! Första gången jag provade oregano som krydda på pizza, lägger jag nu till de aromatiska bladen i nästan alla rätter.
Oregano har en särskild plats i europeisk matlagning. För mig doftar det italienska bordet just av oregano - pizza, såser, spaghetti och pasta, soppor… Slaverna konserverar svampar, gurkor, zucchini och tomater med oregano.
Det är bra att ha möjlighet att köpa färska buntar oregano - torkad oregano ändrar sin arom och smak, förlorar en del av den doftande eternolja . Man kan odla oregano på fönsterbrädan i en kruka , som jag gör.
Jag föreslår att prova några intressanta recept med användning av oregano. Jag börjar med såser.
Såser med oregano
En liten inledning. Oregano kompletterar smaken av varje tomatsås, krämig sås, ostsås och till och med vinbaserade såser. Den passar också utmärkt med kycklingbuljong. Den harmoniserar perfekt med vitlök, timjan, basilika och rosmarin.
Salladssås med oregano
- Vegetabilisk olja 2 msk
- medelstor tomat - 2 st
- paprika - 1 st
- grön lök - 1 liten lök
- vitlök - 1 klyfta
- oregano - en näve blad, eller 1 tsk torkad
- basilika - några blad
- salt efter smak, en tesked socker
Skala tomaterna, häll kokande vatten över paprikan och ta bort skalet. Lägg alla ingredienser i en mixer och hacka. Det är bäst att äta direkt, inte förvara. En mycket bra vegansk sås som passar både till sallader och kött.
Östlig sås med oregano
- Vegetabilisk olja (olivolja, senapsolja) - 50 ml
- sojasås - 2 msk
- oregano - några blad
- vitlök - 2-3 klyftor
- en nypa socker
Hacka vitlöken fint, skär oreganon i små bitar, lägg i en såskanna, tillsätt sojasås och lite socker. Blanda och tillsätt oljan. Perfekt sås till grönsaker, kött och sallader. Du kan droppa lite vinäger, förvara i kylskåp.
Marinarasås
- Tomater utan skal - 1 kg
- vitlök - 2 klyftor
- lök - 1 liten lök
- liten morot
- oregano - en liten bunt
- lagerblad - 1 blad
- basilika - några blad
Hacka örterna och vitlöken, riv moroten på ett fint rivjärn. Fräs löken och moroten i het olja, tillsätt vitlöken i slutet. Lägg i den hackade örten och tomaterna utan skal, salta, du kan lägga till lite socker och vinäger - helt efter smak. Låt puttra i 20 minuter på svag värme under omrörning. Förvara i kylskåp.
Soppor med oregano
Italiensk soppa med zucchini och oregano
- Krämig ost (mozzarella) - 200 gram
- zucchini eller squash - 2 små
- gul lök - 1 st
- olivolja - 3 msk
- färsk oregano - några blad, 1 msk
- Kyckling- eller grönsaksbuljong - 0,5 liter
- Paprika efter smak
- salt
Osten skärs i kuber, kryddas med finhackad oregano och en matsked olja, samt en nypa salt. Fräs den hackade löken i en panna. Skär zucchinin i kuber, lägg den i pannan med löken. Stek lite. Tillsätt buljongen, låt sjuda i 10 minuter på svag värme.
Tillsätt örterna, paprikan och saltet, mixa i en blender, häll upp i skålar, lägg i osten och oreganobladen. Du kan även lägga till potatis, andra typer av ostar eller vitlök. Denna soppa kommer att överraska dig, absolut!
Turkisk kall soppa med oregano
- Kefir - 1 liter
- oregano - några blad
- dill - en bunt
- vitlök - 1-2 klyftor
- sodavatten - 1 glas
- gurka - några små
- salt och peppar efter smak
Riv gurkorna på rivjärn, häll över kefir och vatten, riv oregano i småbitar, pressa vitlöken, hacka dillen. Blanda väl och ät!
Sallader med oregano
Potatissallad
- Potatis med skal - 3 st
- grön lök - en bunt
- oregano - några blad
- paprika - 1 st
- gurka - 2 st
- vegetabilisk olja och salt, peppar efter smak
Skär potatisen, gurkan och paprikan i kuber, hacka örterna, krydda med olja och salt.
Fiskesallad med apelsin och oregano
- Sej eller annan vit fisk - 0,5 kg
- Grön lök
- apelsin - 1 st
- en halv kopp ris
- vegetabilisk olja
- oregano, dill, persilja
- citronsaft - 2 msk
Koka fisken och riset, skala apelsinen och skär i tunna skivor. Hacka löken tunt. Varva ingredienserna och dekorera med apelsin och örter.
I nästa artikel kommer det fler recept med oregano - kötträtter, aptitretare och bakverk med oregano.
