Fortsättning på temat om timjan i matlagning . Jag lagar med enkla och tillgängliga ingredienser, så det finns ingen särskild finess i mina recept, men jag lovar - allt är väldigt gott. Nu är det dags för grönsaksrätter och soppor.
Grönsaker med timjan
Italienska soltorkade tomater
För 1 kg tomater:
- 1 glas vegetabilisk olja
- Några klyftor
vitlök - Timjan, oregano, peppar, dill, salt.
Det är mycket enkelt: dela tomaterna på mitten och ta bort innanmätet. Strö över salt och örter på halvorna, lägg dem på en plåt och rosta i 3 timmar vid 100 grader, med en liten springa i ugnen. Sterilisera glasburkar, fyll dem med vitlöksklyftor och häll över olja. Förvara i kylskåp. Du kan också lägga till örter direkt i burken, till exempel en kvist timjan och oregano.
Samma sak kan göras med plommon, men spraya dem med lite vinäger och salta ordentligt - temperatur och tid är desamma, och det behöver inte förseglas i burkar med olja. En perfekt smakkombination med suluguni-ost.
Potatis med timjan
För 1 kg potatis:
- Ett par kvistar timjan, salt, mald paprika
- 2 matskedar smör
- Lite vegetabilisk olja
- 2-3 klyftor vitlök
- Peppar efter smak.
Skala potatisen och skär dem i stora bitar. Koka i saltat vatten i 2 minuter, skölj av. Blanda vegetabilisk olja och smör, värm upp lite, tillsätt örter och vitlök. Fördela potatisen i en ugnsform och pensla med den aromatiska oljan. Rosta så länge som behövs för din potatissort. Receptet är enkelt, men väldigt gott. Jag älskar att slänga in blomkål på plåten 10 minuter innan potatisen är klar - den blir fortfarande krispig, men inte rå, prova!
Potatisgratäng med zucchini och timjan
För 1 kg potatis:
- 2 lökar, timjan, några klyftor vitlök
- 0,5 liter mjölk
- 2 matskedar mjöl
- 2 zucchinis
- Peppar efter smak
- Lite riven ost.
Skär löken i halvringar och fräs den med mjölet, tillsätt vitlök och timjan på slutet. Häll i mjölken och låt koka upp, koka i 5 minuter tills den tjocknar. Tillsätt peppar och salt efter smak. Skär zucchini med skal i 5 mm skivor och salta, låt svettas. Skär potatisen slumpmässigt, till exempel i 3 mm skivor, lägg en del på plåten och häll på en del av såsen, sedan ett lager zucchini, återigen sås och så vidare till slutet)). Täck plåten med folie och baka tills den är klar. Ta bort folien och strö över osten, låt stå i den avstängda ugnen. Du kan byta ut mjölken mot gräddfil, lägga till majonnäs eller använda aubergine istället för zucchini. I det här receptet finns det gott om utrymme för kreativitet!
Italiensk aubergineförrätt med timjan
För 1 stor aubergine:
- 3 kvistar timjan
- En liten bit lagrad hård ost
- 150 gram mjukost typ brinza
- En tomat
- Vegetabilisk olja.
Skär auberginen längs i skivor, strö över salt och låt svettas. Riv den hårda osten och skär den mjuka i tunna skivor. Skär tomaten i skivor. Pensla auberginer med vegetabilisk olja och stek dem på båda sidor i en torr panna (om du har en grillpanna är det perfekt). Fyll en ugnsform: aubergine/mjuk ost/timjan/tomater/aubergine. Baka i 7-10 minuter, strö över riven ost. En liten notering från mig: Jag strör alltid lager av finhackad vitlök, och efter stekning sprutar jag lite vinäger på auberginerna, man kan även pensla med majonnäs och en droppe senap.
Marinerad aubergine med timjan
För 2 auberginer:
- Vegetabilisk olja
- Vinäger (helst vin) - 3 matskedar
- 1 matsked honung
- Ett par kvistar timjan, vitlök.
Skär auberginerna i skivor av medelhastighet, salta och låt svettas. Under tiden förbereder vi marinaden av vinäger, vitlök, honung och örter. Stek auberginerna eller baka dem, pensla dem med olja, och utan att låta dem svalna, blanda med marinaden och häll över lite olja. Låt marinera i minst 12 timmar. Man kan också lägga till skivor av tomat och paprika. En mycket god förrätt.
Soppor med timjan
Timjan älskas i kyckling- och gräddbaserade soppor. Och i tomatbaserade soppor är det bäst att tillsätta oregano. Timjan passar utmärkt med bönor och linser, ärtor i soppor med stekt lök.
Och här är ett recept på slutet:
Bakad ost med timjan
För 300 gram brinza eller feta:
- 1 matsked smör,
- en kvist rosmarin,
- 3-4 kvistar timjan,
- peppar efter smak. Förbered 3 bitar bakpapper - smörj dem med smör. Dela osten i 3 bitar, rulla dem i örter (som har skurits i förväg). Du kan fylla osten med strimlor av vitlök (jag som alltid gör det utan vitlök tycker det är tråkigt), citronskal kommer också att passa bra. Vi paketerar osten i bakpappret, lägger den i en form och in i ugnen i 30 minuter vid 200 grader. Det går att ha den lite längre. Låt osten vila i 5 minuter och ät den medan den är varm. Smaken är fantastisk… Den harmoniserar särskilt bra med ett vitt halvtorrt vin…
Utan örter är middagbordet inte riktigt samma sak… Var inte rädd för att experimentera, prova med en nypa och du kommer definitivt att få komplimanger från dina nära och kära - uppskattande av ditt kulinariska arbete.
