Med sin smak och doft liknar timjan oregano och rosmarin , men dess doft är lite mer kryddig och sötare. Timjan i matlagning kompletterar smaken av feta köttiga rätter, kraftiga buljonger och olika såser, stekt potatis och svamp. Den underbara aromen ger timjan till krämiga ost-rätter. Men i färska grönsallader, enligt min smak, är det bättre att lägga till oregano. Med tanke på de extraordinära nyttiga egenskaperna hos timjan , bör man inte försumma timjan i köket. Dessutom är det inte svårt att odla timjan på fönsterbrädan i en kruka , det är helt okomplicerat och klarar vintern utmärkt inomhus.
Jag börjar med såser och marinader med timjan.
Marinad för kinesisk kyckling
- Soja sås,
- vitlök, timjan, persilja,
- citronskal (tesked),
- svart peppar, röd peppar.
Allt efter smak och beroende på mängden kött. Stöt gröna örter och vitlök i en mortel, häll på soja såsen och marinera kycklingben, vingar, filéer i blandningen. Jag rekommenderar att tillsätta lite honung.
Kycklingen i denna marinad kan grillas, bakas och stekas, en utmärkt marinad.
Sås med grädde och timjan
För 200 ml grädde:
- 2 klyftor vitlök,
- 3 kvistar timjan,
- 2 kvistar rosmarin,
- kryddpeppar och paprika efter smak,
- salt.
Alla ingredienser kan säkert läggas i en mixer och hackas. Häll blandningen över kött, kanin, fågel och baka. Det kan kombineras med citronskal och stärkelsehaltiga grönsaker, dessutom kommer denna sås vara perfekt till ömt squash och morötter samt blomkål med ost…
Marinad med öl och timjan
Denna marinad är mycket bra för knogen, fet fläsk och lamm.
För 1 liter öl (både ljus och mörk passar): timjan, oregano, spiskummin, mejram, rosmarin - örter kan användas tillsammans eller utbytbara, flera klyftor vitlök, en lök, torr eller färdig senap - 1 msk, salt. Hacka örterna, skär vitlöken, skär löken i halvmånar - allt hälls över med öl. Du kan lägga till soja sås och honung. I denna marinad kan kött kokas (i fallet med knogen), eller så kan det bakas. Bra som marinad för grillning.
Vitlökssås med timjan
Tillagningsmetoden liknar hemmagjord majonnäs.
För 150 gram vegetabilisk olja:
- 1 äggula,
- en tesked senap,
- lite socker och salt,
- färsk timjan, peppar, en klyfta vitlök,
- en tesked vinäger (eller mer, efter smak).
Mosa vitlök med salt, lägg i en mixer eller en skål, tillsätt äggulan, socker, senap och vinäger. Börja vispa på hög hastighet och häll i oljan lite i taget. Du kommer att se när massan blir vit och tjock. Hacka timjan fint, blanda med majonnäsen. Passar nästan till allt på bordet, en mycket lyckad sås.
Kött med timjan
Timjan passar bra med vilket kött eller fågel som helst. Tillsätt gärna detta i marinader och vid stekning.
Kyckling med timjan och enbär
För en kyckling: 4 klyftor vitlök, 2-3 enbär, kvistar av timjan, vegetabilisk olja, salt och peppar.
I formen, där kycklingen ska bakas, lägg ett tunt lager salt, timjan och enbär. Dela kycklingen på längden längs ryggraden och bröstbenet, lägg i formen. Du kan till och med slå på kycklingdelarna lite med en köttklubba. Mosa vitlöken med oljan, tillsätt lite vatten (så att saltet kan lösas) och salt. Pensla kycklingen med vitlöksblandningen. Sätt in i ugnen och pensla med marinaden då och då. Justera tiden för bakning efter egen smak, men kycklingen tillagas lite snabbare i salt.
Bakverk med timjan
Alla pizzor, snittar och brödkakor älskar timjan. Både jästdeg och mördeg. Särskilt alla bakverk med ost. Experimentera!
Snittbröd med timjan
1 baguette, några champinjoner, 200 gram hård ost, 100 gram smör, färsk timjan, grön lök, salt.
Stek svampen - låt vätskan avdunsta så att den inte blöter ner vårt bröd.
Skär osten i skivor 2-3 mm, smöret kan smältas, och skär löken. Dela brödet längs och på tvären utan att nå botten av limpan, och lämna skorpan oskadd. Fyll försiktigt i fyllningen i de skapade snittet. Allt kan sticka upp som en igelkott - det är precis som det ska vara. Om du smälte smöret - häll över brödet. Grädda först i folie - 15 minuter, sedan 10 minuter så att det får en fin färg.
Provensalsk brödflat med timjan
För ett halvt kilo jästdeg: salt, bacon, 1 lök, hård ost, timjan, peppar efter smak. Degen kan tillagas på vilket tillgängligt sätt som helst. Stek löken, skär bacon i medelstora bitar, stek med löken. Skär osten i små tärningar, skär timjan. Blanda paprikorna och timjan med en liten mängd salt. Blanda fyllningen. Dela degen i små bollar, lägg fyllningen i bollen, låt jäsa lite till. Rulla sedan ut bollarna med en kavel, gör små snitt på ytan och smörj med olja. Strö över kryddorna. Grädda bröden i cirka 15 minuter vid 200 grader.
Tart med lök och timjan
- Smör - 100 gram
- Hård ost - 100 gram
- Äggula - 1 styck
- Mjöl - 150 gram
- Lök - 3 stycken
- Timjan, salt, peppar efter smak
Skiva löken och stek den under omrörning tills den har en karamellfärgad ton. Riv det frysta smöret och blandar det med mjölet till en grynig konsistens, tillsätt äggulan, osten (riven på fin rivjärn), blanda. Kyl degen i kylskåpet i 30 minuter. Kavla ut degen på en bakplåt till ett tjocklek av cirka 7 mm, gör hål med en gaffel och grädda i 10-15 minuter på medelhög temperatur (180-200). Lägg fyllningen på degen och grädda ytterligare 10 minuter.
Irländska pajer med potatis och timjan
För 4 stora potatisar:
- 4 msk mjöl,
- 3 msk grädde,
- bakpulver,
- smör 30 gram,
- timjan och salt.
Mosa potatisen utan vatten, blanda i smöret, mjölet och grädden. Tillsätt bakpulvret (kan uteslutas). Smörj en plåt med olja eller lägg bakpapper, använd en matsked för att lägga ut degen på plåten och strö över timjan. Pajerna kommer att öka i storlek under gräddningen. Tiden i ugnen - 20-25 minuter vid 200 grader. Kan även strö över ost.
I nästa artikel kommer jag att skriva om grönsaksrecept med timjan och soppor.
