Det är mycket svårt att helt utesluta raffinerat socker från kosten. Man måste leta efter alternativ. Förutom farmakologiska kalorifria ersättningar finns det en naturlig sockerersättning - steviaextrakt. Du kan göra steviaextrakt hemma, från en växt du odlat på din egen fönsterbräda.
Om hur man odlar stevia, läs artikeln Hur man odlar stevia från frön . Stevia är 30 till 300 gånger sötare än socker, helt säker och kalorifri. Kvalitetsextrakt är svårt att få tag på, men det är mycket enkelt att göra det hemma.
Hur man gör steviaextrakt
Ingredienser:
- Färska steviablad (torra fungerar också)
- Vodka
- Glasbehållare med tättslutande lock
Mängden ingredienser beror på mängden steviablad. I det här fallet används 150 gram vodka för en näve blad.
- Skölj de skurna bladen och hacka dem.
- Fyll en ren burk med bladen, men packa dem inte för hårt.
- Häll vodka över bladen, se till att luften tränger ut.
- Stäng burken tätt och skaka.
- Låt bladen marinera i 48 timmar. Om du låter dem stå längre, blir extraktet mycket bittert.
- Efter 48 timmar, sila vätskan och pressa bladen.
- Värm vätskan i en emaljerad eller rostfri kastrull i cirka 15 minuter, låt den inte koka. Vätskan blir lite tjockare och ännu sötare. Det kan bildas en bottensats.
- Häll det färdiga steviasirapen i en flaska och förvara i kylskåp. Håller i flera månader.
Hur man använder steviaextrakt: 1-2 droppar per kopp te eller kaffe.
Steviaextrakt med vatten
- Torka en näve steviablad.
- Mal dem i en mortel eller matberedare så fint som möjligt.
- Blanda 2 msk steviapulver med 1 glas varmt vatten.
- Låt stå i rumstemperatur i 24 timmar.
- Sila vätskan och förvara extraktet i kylskåp.
Dosering: 3-4 teskedar av extraktet ersätter 1 glas socker. “Pulvret” av stevia kan användas utan att förbereda den flytande extraktet.
Om sammansättningen och egenskaperna hos stevia, läs artikeln Egenskaper och fördelar med stevia. Den kemiska sammansättningen av stevia
Steviaextrakt video-masterklass:
