Dragon är mycket populärt i matlagning i Kaukasus och Medelhavsländerna. För oss är dragon mest känt genom drycken “Tarhun”. Färsk dragon tillförs sallader med färska grönsaker tillsammans med traditionella kryddor som persilja och dill, serveras som tillbehör till grillad nötkött och lammkött, och används i kalla soppor, grädd- och grönsakssoppor med unga skott.
Dragon används också till att marinera och syra grönsaker samt till att göra aromatiserad vinäger för kötträtter och fisk.
Att odla dragon hemma på fönsterbrädan
är inte svårt. Tack vare dess rika
kemiska sammansättning
har den många fördelaktiga egenskaper och används inte bara inom
medicin
, utan också inom
kosmetologi
.
Jag har fått så mycket dragon att jag inte vet vad jag ska göra med det. Här är några läckra och enkla recept med dragon för er, kära läsare.
Drycker med dragon
Grön cocktail med dragon
- Kolsyrat vatten - 0,5 l
- Vatten för sirap - 1 glas
- Färsk dragon - 1 bunt
- Citronmeliss - några blad
- Lime eller citron - 1 st
- Socker efter smak
- Mogen kiwi - 2 st
Hacka örterna i en mixer. Koka upp ett glas vatten, tillsätt socker och örter, koka i 2-3 minuter. Låt svalna och sila örterna genom en sil eller gasväv. Mixa frukterna med socker i en mixer, dela upp den erhållna sirapen i glas, tillsätt örtsirapen och fyll på med kolsyrat vatten. Man kan också använda isbitar.
Hemgjord Tarhun Nr.1
För 1,5 liter kolsyrat vatten behövs 3-4 limefrukter eller 2 stora citroner, socker efter smak och en stor bunt dragon. Mixa dragon och lime med socker i en mixer, tillsätt vatten och låt stå. Det går att inte sila. Tips: Industriell Tarhun på burk har en lätt vaniljsmak. Man kan experimentera med att tillsätta vanilj. Jag skulle också lägga till en nejlikakrydda.
Cocktail för viktminskning med dragon
För ett halvt glas vatten behövs 1 grapefrukt, en liten bunt dragon och 2 selleristjälkar (en råvara med negativt kaloriinnehåll). Mixa grapefruktköttet, örterna och sellerin i en mixer, tillsätt vatten och njut mellan måltiderna!!
Kött med dragon
Kanin i äppelmarinad med dragon
För 2 kg kaninkött behövs några vitlöksklyftor, 2 lökar, 0,5 liter äppeljuice, 1 glas gräddfil, en bunt färsk dragon, salt och peppar efter smak. Marinera kanin i en blandning av äppeljuice, hackad lök och hackade örter och vitlök helst över natten. Skär kaninen efter önskemål. Salta precis innan stekning.
Stek tills halvt klar på båda sidor, häll över marinaden och baka i ugnen i 30 minuter. Täck köttet med gräddfil och låt stå i ugnen ytterligare 10 minuter.
Kyckling med dragonsås
- Kycklingfilé - 3 st
- Kycklingbuljong - 1 glas
- En bunt dragon
- Ett halvt glas vitt torrt vin
- Gräddfil - 2/3 glas
- Senap - 1 tsk
- Gräslök - 3-4 stjälkar
- Liten gul lök - 1 st
- Vitlök - 1 klyfta
- Salt och peppar efter smak
Stek finhackad lök i en liten mängd het olja tills gyllenbrun och tillsätt vitlök skuren i tunna skivor. Tillsätt buljong (försiktigt) och vin i pannan. Låt sjuda i 3-5 minuter. För att göra det enklare att skära kan man halvfrysa filén och skära den i 1 cm tjocka medaljonger. Tillsätt gräddfil, senap och örter till såsen. Låt smakerna blandas några minuter under lock på mycket låg värme. Lägg medaljongerna i pannan och låt sjuda i 10-15 minuter. Man kan också tillsätta feta eller getost som tillbehör.
Såser med dragon
Bearnaisesås med dragon
- Helst färsk dragon - 3 msk
- Buljong eller vatten - 1 glas
- Vitt torrt vin - 100 g
- 6% vinäger - 100 g
- Smör - 125 g
- Äggulor - 2 st
- Peppar och salt efter smak
Smält smöret försiktigt utan att röra om på låg värme. Ta bort skummet. Blanda hälften av dragonen, peppar och salt med vinäger, buljong och vin. Låt vätskan reduceras till hälften. Låt svalna och sila. Kombinera den reducerade vätskan med äggulorna, värm försiktigt under ständig vispning i en minut. Ta bort från värmen, tillsätt smör och vispa tills såsen är lik majonnäs. Tillsätt resten av dragonen. Om såsen inte tjocknar tillräckligt kan man tillsätta en nypa mjöl. Passar till kött och även som dressing för grönsallader.
Sås till sill med dragon
- Kokt äggula - 2 st
- Socker - 1 tsk
- Vinäger - 50 gram
- Salt efter smak
- Senap - 1 msk
- Vegetabilisk olja - 2 tsk
- Citronsaft - 1 tsk
- Dragon - 2 kvistar
Senap, socker, salt och äggulor blandas, tillsätt lite i taget olja. Därefter hackad dragon och citronsaft. Använd såsen för att krydda sill. Passar bra med inlagd lök.
Enkel förrätt med dragon
Ett knippe färsk dragon, 50 gram gräddfil, 50 gram majonnäs, vitlök efter smak. Hacka örter och vitlök i en blender, blanda med majonnäs och gräddfil. Ost, kapris, inlagda gurkor kan också användas. Passar till bröd, potatis eller kött.
Dragon kan även tillsättas i marinader och inläggningar: tomater, gurkor, squash.
