Kwa wengi wetu, stevia inajulikana zaidi na watu wenye kisukari na wale wanaotumia virutubisho vya lishe. Hata hivyo, nchini Japan na Marekani, kiambato cha chakula kutoka kwa stevia ni jambo la kawaida. Kiondoa sukari cha stevia husaidia kupunguza uzito na kutibu shinikizo la damu. Dondoo ya stevia inaweza kuandaliwa nyumbani.
Mali na Faida za Stevia
Kilo moja ya majani ya stevia ni tamu kama kilo thelathini za sukari, huku kalori zake zikiwa ni 18 kcal tu kwa gramu 100. Glucose kwenye damu inabaki kuwa ya kawaida, haichangii uvimbe wala kuendeleza ukuaji wa bakteria aina ya cocci (nimethibitisha mwenyewe - niliacha kutumia sukari na nikaanza kutumia stevia, baada ya wiki mbili uso wangu ulikuwa safi kabisa kutoka kwenye chunusi).
Wenyeji wa kale wa Guarani, kabla ya ugunduzi wa Kolumbus, walitumia stevia kutia chai ya mate ladha tamu, wakiiita “majani ya asali”. Stevia inastahili sifa hii kwa kiambato chake cha kipekee kinachoitwa Stevioside.
Muundo wa Kemikali wa Stevia
- Stevioside - glikosidi ambayo haina sawa kama kiondoa sukari cha asili kutoka kwa mimea. Ndio, stevia ni ghali zaidi kuliko viondoa sukari maarufu kama aspartame, saccharin, fructose, na xylitol, lakini tofauti na visaidizi vya tamu vya kisintetiki, stevia ni yenye manufaa kwa afya. Ina alama ya kiutambulisho E960.
- Rebaudioside A, C, B - glikosidi isiyo na kalori, dutu tamu.
- Dulcoside - glikosidi isiyo na kalori, dutu tamu.
- Rubuoside - glikosidi isiyo na kalori, dutu tamu.
Mbali na vipengele vya utamu, majani mabichi ya stevia yana utajiri wa vitamini: A, B1, B2, C, P, PP, F, beta-carotene.
Vipengele vidogo na vikubwa vya kimaumbile vilivyomo kwenye stevia:
Potasiamu, Kalisi, Fosforasi, Magnesiamu, Silikoni, Zinki, Shaba, Seleni, Kromu.
Flavonoidi - vinatoa rangi kwa maua na matunda. Hushiriki katika fotosinthesisi, hulinda seli za mimea kutokana na mwanga wa kupita kiasi wa ultraviolet, na ni muhimu kwa maandalizi ya mimea kukabiliana na baridi ya msimu wa baridi. Flavonoidi hudhibiti upenyaji wa kuta za mishipa ya damu na kuboresha unyumbufu wake, pia huzuia athari za sklerotiki. Flavonoidi zenye nguvu zaidi zilizomo kwenye stevia ni rutin, quercetin, quercitrin, avicularin, guaiaerin, apigenin.
Asidi ya linoleic au linolenic - asidi ya mafuta muhimu, inayojumuishwa kwenye kikundi cha omega-6.
Asidi ya arachidonic - dawa ya asili ya mimea inayotumika kudhibiti magugu, kihamisha taarifa kati ya neva na seli, pamoja pia kama mpitishaji wa taarifa za neva.
Stevia ni antioxidant, kihifadhi asilia, na ina uwezo wa kupambana na vijidudu pamoja na kuzuia maambukizi ya fangasi. Ni yenye ufanisi katika mchanganyiko na dawa nyingine kwa matibabu na kinga ya ugonjwa wa kisukari, glycemia, unene kupita kiasi, angina pectoris, ischemia, vidonda na uvimbe wa mfumo wa utumbo, pamoja na ukosefu wa vitamini mwilini.
Ni rahisi kuotesha stevia kwenye sufuria .