Lebeda. Hii ni mimea ya kula ambayo inaenea duniani kwa wingi kama dandelion. Sikuwahi kufikiria kuwa inaweza kuanikwa. Katika maandalizi ya makala hii, nilijifunza kutoka kwa bibi yangu wa miaka 80 kwamba ni lebeda iliyowaokoa watoto katika kipindi cha njaa baada ya vita.
Hadi leo, inatengenezwa bidhaa ghali za virutubisho - dawa yenye nguvu ya vitamini kutoka kwa majani yaliyopondwa ya mmea, katika vidonge vya gelatini. Tunaweza kula lebeda safi bure, lakini faida ya aina ya vidonge inapatikana tu katika hili - malighafi inasafishwa kutoka kwa asidi oxalic, ambayo inaweza kujikusanya kwenye viungo na kuleta gout, na figo zinaweza kuificha vibaya. Lakini, nikirudi nyuma, nitasema kwamba asidi oxalic inaweza kuondolewa na mchanganyiko wa limao au kwa kupashwa moto.
Kama kawaida, inanipa shida kuweka ufanisi wa hadithi wakati nipo kwenye hisia. Nitajitahidi kurekebisha hili. Hivyo basi, Marya Nyeupe, au lebeda. Marya nyeupe ni mmea maarufu wa magugu duniani kote. Inaweza kupatikana katika bustani, kwenye mashamba, na katika mabango. Lebeda inahusishwa na familia ya beet, spinachi, na chard. Ilikuwa ikiliwa na watu wa asili wa Amerika Kaskazini na Kusini, katika kipindi kabla na baada ya barafu, na kwa sasa inaolewa na watu wa Japani, Afrika, Ulaya, na Amerika - ni mmea wa magugu unaojulikana zaidi katika dunia. Mimea imepoteza umaarufu wake kwa sababu imekuwa chakula kizuri sana kwa wanyama wa nyumbani, na kuweka saladi yenye lebeda mezani imekuwa tamaduni mbaya.
Lebeda ni bora zaidi kuliko spinachi, kwa vigezo vyote: ina protini zaidi, chuma, vitamini B1, kalsiamu, fosforasi, bila kutoa mfano wa madini na asidi zisizoweza kushindikana. Katika kuilinda mmea huu kama mmea wa bustani, napaswa kutaja - lebeda haitumii nafasi na ukuaji wa mimea mingine ya chakula. Kipande kitafurahia majani yake hadi baridi ya kwanza.
Je, unapaswa kuandaa lebeda?
Kama utatumia lebeda na mboga nyingine, na kuimarisha saladi na mchanganyiko wa limao, basi oxalates zilizo ndani yake hazitakuletea matatizo. Unaweza kula majani na shina zake. Mapishi yoyote ya spinachi yanaweza kuwa mapishi ya lebeda. Majani yake yanaweza kuchomwa kidogo au kula kwenye saladi.
Poti na mayai na lebeda
- Nusu ya punda la lebeda
- Kitunguu kidogo
- Mayai 2
- Kijiko cha siagi
- Kijiko cha siki
- Vijiko 2 vya jibini lililokunwa
- Chumvi na pilipili
Tutapika kwenye oveni, lakini nimejaribu pia kwenye sufuria chini ya kifuniko. Safisha majani, kata kitunguu na kaanga, ongeza kidogo ya siki, kijiko cha maji, na majani ya lebeda. Pika majani kwa muda wa dakika chache.
Weka majani kwenye poti, vunja mayai 2 juu yake, nyunyiza jibini, na upike kwa dakika 15-20.
Pesto na lebeda
- Punda la lebeda
- Jibini lililokunwa, takriban robo kikombe (inashauriwa kuwa na ukomavu)
- Robo kikombe cha walnuts (au pine nuts, inapowezekana)
- Kidogo chini ya robo kikombe cha mafuta ya zeituni
- Vichwa 2-3 vya vitunguu
- Kijiko kimoja cha mchanganyiko wa limao
- Chumvi na pilipili
Pandisha viungo vyote kwenye mchakato wa chakula, ponda vizuri, na hifadhi katika chupa kwenye friji.
Nimefurahia sana kuongeza lebeda kwa kabichi inayopikwa mwishoni mwa kupika, pamoja na vitunguu. Ni tamu kuchanganya na mchanganyiko wa nyama kwa ajili ya meatballs, au kama kujaza kwa pies.