లెమాంగ్రాస్ లేదా నిమ్మఘాసు తాయ్, వియత్నామీస్, జపనీస్ వంటల్లో బాగా ఉపయోగించే సాంప్రదాయమైన మసాలాగా ఉంది. లెమాంగ్రాస్ తో మాంసాన్ని తొలగించడమూ తప్పనిసరిగా గుర్తిస్తారు. నేను లెమాంగ్రాస్‌ను కేవలం టీ కోసం మాత్రమే ఉపయోగించేవాలిని. ఇలా నేను
కొన్ని లెమాంగ్రాస్ మొక్కలను పెంచాలని నిర్ణయించుకున్నాను
, మరియు మంచి పంట దొరుకుతుందని ఆశిస్తున్నాను, ఈ లెమాంగ్రాస్‌తో వంటకాలను పొందికగా పరిశీలించాలనుకుంటున్నాను. ఈ వ్యాసం రాస్తున్నప్పుడు నాకిక్కడ-అక్కడ ఆపి వాటి ఫోటోలను చూస్తూ ఆకలి వేసింది))).
మొదటగా, మాంసంతో కూడిన కొన్ని రుచులతో పంచుకోవాలనుకుంటున్నాను.
ఇంజర్-లెమాంగ్రాస్ మారినేడ్ కోసం చికెన్
కోణంలో మీరు ఒక రోజు లేదా రెండు కూరగాయలు మారినేట్ చేయడానికి వెసులుబాటు ఉంది. ఇది మూడు రోజుల వరకు ఉంటుంది.
- 2 లెమాంగ్రాస్ స్టెబుల్స్
- 5 సెంటిమీటర్ల ఓనుగు ఇంజర్ (చివరి పిండి పాత్రలో పొడి చేయి)
- 5 వెల్లుల్లి రెక్కలు
- 1 చిన్న మిర్చి (చిలీ, జలపెన్యో, చూర్ణం)
- 4 టేబుల్ స్పూన్స్ పంచదార (బ్రౌన్ షుగర్ మంచిదిగా ఉంటుంది, లేదా తేనె వాడవచ్చు)
- 3 టేబుల్ స్పూన్స్ ఫిష్ సాస్ (అసలు వంటకంలో ఉంది, కానీ అవసరమని అనివార्यంగా లేదు)
- 2 టేబుల్ స్పూన్స్ సోయా సాస్ (మరింతగా ఉపయోగించవచ్చు, ఫిష్ సాస్ బదులుగా)
- 2 టేబుల్ స్పూన్స్ రాప్సీడ్ ఆయిల్ (ఇతర వంటనూనెలు కూడా సరిపోతుంది. రాప్సీడ్ ఆయిల్లో ప్రత్యేకమైన సువాసన లేదా రుచులు ఉండవు)
- 2 టేబుల్ స్పూన్స్ వెనిగర్ (ట్రావా మరియు పండ్లకాయలతో రుచి కరిన వెనిగర్ వాడండి, సిద్ధంగా ఎలా చేయాలో సీజన్‌లో చూడండి)
- 8 పెద్ద చికెన్ తూటాలు.
లెమాంగ్రాస్‌ని తయారు చేసుకోండి: పచ్చమైన పై భాగాన్ని మరియు వేళ్ల భాగాన్ని తీసేయండి (గుండులో వేళ్లు లేకున్నా). వీటిని డ్రోపులు చేయండి. వెల్లుల్లిని పదును మరియు గ్రేటర్ మీద రుద్దండి, అలాగే ఇంజర్‌ను. మిర్చిని సీడ్లను తొలగించి చూర్ణం చేయండి. వీటిని బ్లెండర్‌లో దూకవచ్చు. ఒక పాత్రలో అన్ని పదార్థాలను కలపండి. తోటం చికెన్ తూటాలను తొలగించి (డైట్ కోసం, ఇది మంచి మారినేట్ అవుతుంది). వీటిని కవర్‌తో కంటైనర్‌లో ఉంచండి, మారినేట్ పోయండి, చికెన్‌తో కలిపి నమిలి దిన్చండి. అంతిమంగా, మాంసాన్ని చిత్రం చేసి, మీరు గరిటె కాల్చడం, ఓవెన్ కాల్చడం లేదా స్కిల్లెట్‌పై కాల్చడం ద్వారా తయారు చేయవచ్చు.
పదాంగ్ స్టైల్లో కరీ
నీకు తెలిసినట్లుగా, ఈ కరీలో మసాలా అధికంగా ఉంటాయి. గమనించండి, నేను ఒప్పుకుంటా; కానీ, మార్పులు లేకుండా వదిలిన రెసిపీని వీలుగా తగ్గంకుంది.
- 1 చ.ల ముగ్గుకు ధనియాలు
- 1 చ.ల జీలకర్ర విత్తనాలు
- 1 చ.ల సోపు విత్తనాలు (ఇది విశేషిడా)
- మసక మిరియాల పొడి కొంచెం
- 1 చ.ల పసుపు
- లవంగాలు రుచి కోసం
- ఎలకీ కొంచెం
- 4 వెల్లుల్లి రెక్కలు
- 2 రెడ్ ఉల్లి
- 2.5 సెం.మీ ఇంజర్
- 3 చ.ల నూనె
- దాల్చిన చెక్కపాదం
- 1 లెమాంగ్రాస్ స్టిక్ పట్టుకొని గెంతిన తెలుపు
- ఎర్ర మిర్చి కొంత
- 8 చికెన్ తూటాలు
- 1 стак. కొబ్బరి పాలు 
