ఏప్రిల్ మధ్య… బాహ్య ప్రపంచం 3 డిగ్రీలు వెచ్చగా ఉంది, మబ్బులతో నిండిపోయి పొడుగు చలి… కానీ నేను ఇప్పటికే కంచంలో నిల్వ చేసే వంటకాలకు సిద్ధం అవుతున్నాను! మొదటిసారి నా జీవితంలో కంచాలు తయారు చేయడానికి ఎంతోమంది బంధువుల అనుభవసంబంధిత కమలాల సహకారంతో సిద్ధమయ్యాను. ఈ రోజు నేను మీ మనసు ఆకర్షించే అసాధారణమైన జామ్ గురించి మాట్లాడాలనుకుంటున్నాను, ఇందులో పచ్చి ఆకులు, సుగంధద్రవ్యాలు మరియు అలా-అలా చాక్లేట్ కూడా ఉన్నాయి))).
వచ్చే వ్యాసాల శ్రేణిలో మీకు అందించే ప్రతి రకమైన జామ్ రుచిచూసినదే మరియు ప్రత్యేకమే. ప్రతీ వంటకం గురించి సాధ్యమైనంత సమాచారం అందించాలని ప్రయత్నిస్తాను. మరి… మొదలుపెడదాం!
అనిస్ మరియు పీచ్
1 కిలో పీచెస్:
- 0.5 లీటర్ నీరు,
- 1.5 కిలోల చక్కెర
- అనిస్ నక్షత్రాలు రుచి ప్రకారం - 2-4 పిండ్లు
- కొంత నిమ్మ రసం (తప్పనిసరిలేని కాదు).
నిమ్మవరకూ పండిన పీచెస్ కూడా వాడవచ్చు. ముందుగా పీచెస్‌ని బాగా కడిగి, 4-6 ముక్కలుగా కోయాలి. మక్షికా తయారు చేయండి: చక్కెరను నీటిలో కరిగించి మరిగించండి, పీచెస్‌ను జతచేసి కొన్ని సెంటిమీటర్ల పాటు మరిగించండి, గ్యాస్ ఆపేసి మరుసటి దినానికి జామ్ తాళం పెట్టండి. మరుసటి రోజు పీచెస్‌ను బయటకు తీయండి, మరియు మక్షికా వేరుగా మరిగించండి. మక్షికా మరిగిపోతున్నట్లుగా ఉన్నప్పుడు, పీచెస్ మళ్లీ దానిలో వేయండి, కొంచెం వేడి గ్యాస్‌పై 1 గంట పాటు ఉడికించండి. చివరిని మనిషి ప్రజేయంగా అనిస్‌ను మక్షికా లోపల ముంచి వేద్దం. నిమ్మ వంటి రుచికి తగినంత ఆమ్లం అవసరం అనిపిస్తే నిమ్మకలను జోడించండి. వేడిగా శుభ్రపరిచిన సీసాలలో పోయండి (స్టెరిలైజ్ చేసినవి), అనిస్ నక్షత్రాలను కూడా సీసాలలో వేసి చుట్టి ఉంచండి.
సిఫార్సులు: మక్షికా పరిమాణాన్ని పెంచేందుకు, తగ్గించేందుకు మీ రుచికి అనుసరిస్తుంది. ఇది ఉత్పత్తి నాణ్యతపై ప్రభావం చూపదు కానీ దాని సాంద్రతపై ప్రభావం చూపుతుంది. 0.5 లీటర్ సీసాల్లో 3ని నింపడానికి సరిపోతుంది. చక్కెర పీచెస్‌తో సమానమైన వ్యతిరేకత పెట్టవచ్చు - ఇది మీకు అభిరుచి చేసినది! పీచెస్‌ను ఎటువంటి నీళ్లు లేకుండా వండడంలో కూడా ప్రయత్నించాము - చక్కెరతో కప్పి అలిప్పించాము, కానీ ఇది జామ్ కాదు, ముద్దలా ఉంటుంది. వంటకానికి ఉత్పత్తి నాణ్యతకు ఎలాంటిపరిణామాలూ ఉండవు.
వానిల్లా ఆప్రికాట్ మరియు కాఫీ
1 కిలో ఆప్రికాట్ (గింజల నుండి తొలగించినవి):
- 500-700 గ్రాముల చక్కెర
- 2 నిమ్మల పాలు (నిమ్మ రసం అందేలా చూడండి)
- 1 ప్యాకెట్ వానిల్లా చక్కెర లేదా వనిల్లా పలుకాయి
- 5 టేబుల్ స్పూన్ల కాఫీ గింజలు
ఆప్రికాట్లను బ్లెండర్‌లో పిండడం (తరచుగా కాకుండా, చూర్ణ రూపంలో కాకుండా). కాఫీ గింజలను చేతి గ్రహిలో కొట్టడం లేదా కాఫీ మిషన్‌తో 2-3 నిమిషాలలో కొరికడం. కాఫీ గింజలను మర్చి మూసిన కట్టు చేయండి. ఆప్రికాట్ ముద్దను చల్లనీలో తీసుకుని, మడగడం కోసం 2 గంటల పాటు నిలువ చేయండి.
మిశ్రమాన్ని ఉడకబెట్టటం, 15-20 నిమిషాలలో తక్కువ అగ్నిపై ఉడికించడం. కాఫీ మూటలను తొలగించి, వేడిగా శుభ్రపరిచిన సీసాల్లో పోయడం. తొమ్మిది నిమిషాల పాటు త్రుగా మార్చాలి, తర్వాత మామూలుగా ఉంచి చుట్టి పెట్టండి. 3 సీసాలుగా 0.5 లీటర్ సామర్థ్యం ఉంటుంది.
సిఫార్సులు: కాఫీ పొడి కూడా చేర్చవచ్చు కానీ జామ్‌లో దాని చ్దత్రం పడకుండా చూసుకోవాలి. కాఫీ రుచి స్పష్టంగా ఉంటుంది కానీ ఎటువంటి చేదు ఉండదు. నిమ్మ రసంతో కాకుండా చేయవచ్చు కానీ అది పరిమళం మరియు సంరక్షక పాత్రను కూడా పోషిస్తుంది.
ఆరెంజ్ మరియు స్ట్రాబెర్రీ
2 కిలోల పండ్ల స్ట్రాబెర్రీ:
- 1 పెద్ద ఆరెంజ్
- 600-800 గ్రాముల చక్కెర.
స్ట్రాబెర్రీలను శుభ్రంగా కడిగి, రెండు భాగాలుగా చీల్చి చక్కెరతో కప్పండి (ద్రాక్ష రుచి ప్రకారం చక్కెరను మార్చుకోండి). 2-3 గంటలు డ్రిప్ చేయనివ్వండి. ఆరెంజ్‌ను తొక్క పోయకుండా, 5 మిమీ ముక్కలుగా కోసి స్ట్రాబెర్రీలో జోడించి మరిగించడం కోసం పెట్టండి - మధ్యస్తమైన మంటపై మరిగించండి, 10 నిమిషాల పాటు ఉడికించండి, ఆపి మరుసటి రోజుకి ఉంచండి. 2-3సార్లు అదే తాజా ప్రక్రియను చేయండి.
జామ్‌ను శుభ్రపరిచిన సీసాలో పోయండి మరియు మూసివేయండి.
సిఫార్సులు: ఆరెంజ్ పరిమళం చాలా మృదువుగా ఉంటుంది, అది అనుకుంటే ఎక్కువ శాతం పైన తోలువల్ల కావచ్చు. సిట్రస్ కాయలతో రక్షణలో ఎటువంటి సమస్యలు లేవు. ఇది చాలా విభిన్నమైన జామ్! నేను సిఫార్సు చేస్తాను!
