เรารู้จัก สตีเวีย เป็นส่วนใหญ่จากผู้ป่วยเบาหวานและผู้ที่ใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร แต่ในญี่ปุ่นและอเมริกา ส่วนผสมจากสตีเวียเป็นเรื่องปกติ สารทดแทนน้ำตาลจากสตีเวียช่วยลดน้ำหนักและรักษาความดันโลหิตสูง นอกจากนี้ สารสกัดจากสตีเวีย สามารถทำได้ด้วยตัวเอง
คุณสมบัติและประโยชน์ของสตีเวีย
หนึ่งกิโลกรัมของใบสตีเวียมีความหวานเท่ากับน้ำตาลสามสิบกิโลกรัม และมีแคลอรี่เพียง 18 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ระดับน้ำตาลในเลือดยังคงปกติ ไม่ทำให้เกิดการอักเสบและไม่หล่อเลี้ยงแบคทีเรีย (ทดลองโดยตัวเอง - เลิกน้ำตาลเพื่อใช้สตีเวียและหลังจากสองสัปดาห์ใบหน้าก็สะอาดจากสิว)
คนอินเดียนแดงกัวรายเคยใช้สตีเวียในการหวานชาแมทช์ก่อนที่โครโมได้ เขาเรียกมันว่า “ใบไม้หวาน” คุณสมบัตินี้เกิดจากสารประกอบที่ไม่เหมือนใคร สตีเวียโซไซด์.
ส่วนประกอบทางเคมีของสตีเวีย
- สตีเวียโซไซด์ - ไกลโคไซด์ที่ไม่มีสารทดแทนจากพืชที่เปรียบเทียบได้ ใช่แล้ว สตีเวียมีราคาสูงกว่าสารทดแทนน้ำตาลยอดนิยมเช่น แอสปาร์แตม, ซูคราโลส, ฟรักโทส, ซอร์บิทอล แต่สตีเวียมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แตกต่างจากสารหวานสังเคราะห์ มีเครื่องหมาย E960.
- เรบาอูดิโอไซด์ A, C, B - ไกลโคไซด์ที่ไม่มีแคลอรี สารหวาน
- ดูลโคไซด์ - ไกลโคไซด์ที่ไม่มีแคลอรี สารหวาน
- รูบูโซไซด์ - ไกลโคไซด์ที่ไม่มีแคลอรี สารหวาน
นอกจากส่วนผสมที่หวานแล้ว ใบสดจากสตีเวียยังเต็มไปด้วย วิตามิน: A, B1, B2, C, R, PP, F, เบต้าแคโรทีน.
ไมโครและมาโครเกลือ ในสตีเวีย:
โพแทสเซียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, ซิลิคอน, สังกะสี, ทองแดง, เซเลเนียม, โครเมียม.
ฟลาโวนอยด์ - มีบทบาทในการให้สีแก่ดอกไม้และผลไม้ มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ด้วยแสง ปกป้องเซลล์พืชจากรังสี UV ที่มากเกินไปและจำเป็นต่อการเตรียมพืชสำหรับฤดูหนาว ฟลาโวนอยด์ควบคุมความสามารถในการซึมผ่านของผนังหลอดเลือดและเพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือด อีกทั้งยังป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดแข็งตัว ฟลาโวนอยด์ที่มีความสำคัญที่สุดในสตีเวียคือ รูติน, เควอซิติน, เควอซิตรีน, อาวิคูลาริน, กวัยาเวอรีน, อะพิเจนิน.
กรดไลโนเลอิก หรือ กรดไลโนเลนิค - กรดไขมันที่จำเป็น จัดอยู่ในกลุ่มโอเมก้า-6.
กรดอราการดอนิก - ยาฆ่าแมลงธรรมชาติ โมดูลเลเตอร์และสารสื่อประสาท.
สตีเวียเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ สารกันบูดธรรมชาติ มีฤทธิ์ต้านจุลชีพและแรงต้านเชื้อรา มีประสิทธิภาพเมื่อใช้ร่วมกับยาชนิดอื่นในการรักษาและป้องกันเบาหวาน น้ำตาลในเลือด โรคอ้วน โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ ช่องท้อง อาการบาดเจ็บ และการอักเสบในระบบทางเดินอาหาร รวมถึงอาการขาดวิตามิน
ไม่น่าเชื่อ ปลูกสตีเวียในกระถาง เป็นเรื่องง่าย.
