ฉันจะบอกวิธีทำ น้ำส้มสายชูปรุงกลิ่นด้วยสมุนไพร ให้ฟังค่ะ ฉันปลูกสมุนไพรหลากหลายชนิดไว้ในกระถางบนขอบหน้าต่าง ฤดูกาลนี้เป็นครั้งแรกที่ฉันลองปลูก โหระพา และผลผลิตที่ได้ยอดเยี่ยมมากค่ะ เสียดายที่โหระพาออกดอกเร็วมาก ช่วงที่ออกดอกนี้ รสชาติและกลิ่นของใบโหระพาจะเริ่มแรงเกินพอดี จนคล้ายกับน้ำหอมเลยค่ะ! แต่ตอนที่ใบโหระพายังมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ฉันมักจะใส่ลงในสลัดผักทุกจานเลยค่ะ แต่พอโหระพาเริ่มออกดอก ก็ไม่เหมาะใส่ในสลัดอีกต่อไปแล้ว
เลยตัดสินใจลองทำ น้ำส้มสายชูปรุงกลิ่นด้วยโหระพา ส่วนผสมมีดังนี้:
โหระพา, พริกไทย, ออริกาโน และไธม์
- น้ำส้มสายชู 9% จำนวน 500 มล.
- เม็ดพริกไทยหลากหลายชนิด
- ก้านไธม์
- ก้านออริกาโน
- ก้านเมทธี (ลูกซัด)
- ใบโหระพาประมาณหนึ่งกำมือ
ใส่สมุนไพรทั้งหมดลงในขวดแก้ว จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปในขวด ส่วนเมทธีนั้นฉันใส่เพื่อความสวยงามมากกว่าปรุงรสชาติค่ะ ควรหมักอย่างน้อย 2 สัปดาห์ ต่อมาฉันได้เพิ่มใบโหระพาอีกเล็กน้อย เพราะคิดว่าปริมาณเดิมยังไม่พอ โดยทั่วไปแล้ว แนะนำให้กรองหลังหมักเสร็จ แต่ไม่ได้จำเป็นเสมอไปค่ะ
น้ำส้มสายชูปรุงกลิ่นด้วยสมุนไพร
น้ำส้มสายชูปรุงกลิ่นด้วยโหระพา
โชคร้ายที่ฉันไม่มีผักชีลาวสำรองไว้ ซึ่งมันจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมน่าทานมากขึ้นในน้ำส้มสายชูสูตรนี้
แค่ทำขวดเดียวก็สนุกมาก และอยากจะทดลองทำเพิ่มเรื่อย ๆ แต่ด้วยความที่ครอบครัวของฉันไม่ได้ดื่มเครื่องดื่มจากขวดแก้ว เลยหาขวดแก้วสวย ๆ มาใช้ทำสูตรหลากหลายได้ยากนิดหน่อยค่ะ
การหมักแบบนี้สามารถทำได้กับส่วนผสมที่หลากหลายและแปลกใหม่ เช่น เชอร์รี่+กระเทียม, แครนเบอร์รี+พริกชิลี… ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ ไม่มีขีดจำกัดเลยค่ะ คุณยังสามารถทำเป็นซอสแบบเดี่ยว แล้วค่อยนำมาผสมกันภายหลังก็ได้
ลองทำ น้ำมันปรุงกลิ่นด้วยเห็ดป่า ดูสิคะ!
