ขอแนะนำสูตรอาหารที่ใช้สมุนไพรออริกาโนสำหรับคุณอย่างต่อเนื่องค่ะ
ขนมอบที่มีกลิ่นหอมออริกาโน
โฟกัชเชียมันฝรั่งที่มีกลิ่นหอมของออริกาโน
- แป้ง - 0.5 กิโลกรัม
- นม - 150 มิลลิลิตร
- ยีสต์แห้ง - 12 กรัม
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- เกลือ
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
- ออริกาโนสดหรือแบบแห้ง - หนึ่งกำหรือหนึ่งช้อนโต๊ะ
- มันฝรั่งต้ม - 2 หัว
เริ่มจากต้มน้ำมันฝรั่งแล้วบดให้ละเอียด ในขณะเดียวกันให้อุ่นนม เติมน้ำตาล เกลือนิดหน่อย และยีสต์ ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นผสมมันฝรั่งบดกับนม เติมแป้งทีละน้อย ตามด้วยน้ำมัน เกลือ และออริกาโน ผสมจนเข้ากันแล้วพักแป้งไว้ให้ขึ้น แป้งที่ได้จะเหนียวนิดหน่อย ทาด้วยน้ำมันแล้วแผ่ออกเป็นแผ่นบนถาดอบ พักแป้งให้ขึ้นอีกเล็กน้อยก่อนนำเข้าเตาอบ อบที่อุณหภูมิ 200 องศา เป็นเวลา 20 นาที
ขนมปังมันฝรั่งนี้เข้ากันได้ดีในมื้อเช้า ทานคู่กับชีสและกาแฟหวาน ลองดูแล้วคุณจะชอบ!
ขนมปังก้อนเล็กที่มีกลิ่นหอมออริกาโน
- ครีมชีส - 200 กรัม
- ไข่ - 1 ฟอง
- น้ำอุ่น - ครึ่งแก้ว
- แป้งเซมะลีนน้อยๆ - 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลี - 2 แก้ว
- ยีสต์แห้ง - 1 ซอง
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม - 1 หัว
- ออริกาโน - สองก้าน
- พริกไทยตามชอบ
**
เริ่มจากผสมยีสต์ แป้ง แป้งเซมะลีน น้ำตาล และเกลือ ตีไข่แล้วเติมครีมชีส ผสมแป้งกับส่วนผสมจนได้เนื้อแป้งเนียนและอ่อนนุ่ม ป้ายแป้งด้วยน้ำมันแล้วปล่อยให้พักไว้ในที่อุ่นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง
ทอดหัวหอม เมื่อแป้งขึ้นตัวแล้วให้เติมออริกาโนและหัวหอมปิ้ง ปั้นแป้งเป็นรูปทรงกลม ใส่ลงในพิมพ์ซิลิโคน โรยด้วยงา และอบในเตาอบประมาณ 30-40 นาที ที่อุณหภูมิ 180 องศา จนขนมเป็นสีทอง
ผักที่มีกลิ่นหอมออริกาโน
มะเขือม่วงกับออริกาโน
สำหรับมะเขือม่วง 1 ลูก: ใช้เกล็ดขนมปัง 100 กรัม ไข่ 2 ฟอง ชีสขูด ออริกาโน เกลือ พริกไทยตามชอบ กระเทียม 3 กลีบ แป้ง และน้ำมันพืช
ล้างและหั่นมะเขือม่วงเป็นแผ่นหนา 1 ซม. โรยเกลือและพักไว้ 30 นาทีเพื่อให้ความขมออกมา ผสมเกล็ดขนมปังกับเกลือ พริกไทย ออริกาโน กระเทียมบด และชีสขูด ตีไข่เตรียมไว้และร่อนแป้ง
นำมะเขือม่วงคลุกแป้ง จากนั้นจุ่มในไข่ และสุดท้ายคลุกในเกล็ดขนมปัง ทอดด้านละสองนาทีกับน้ำมันพืชไฟกลาง จนได้สีเหลืองทอง
มะเขือเทศสไตล์โพรวองซ์ที่มีกลิ่นออริกาโน
- มะเขือเทศขนาดกลาง - 3 ลูก
- ชีสแข็ง - 50 กรัม
- หอมหัวใหญ่ - 1 ดวง
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- น้ำมันพืช
- ออริกาโนสด, ไธม์, ผักชีลาว
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ, พริกไทย
**
ผ่าครึ่งมะเขือเทศและนำเมล็ดออก โรยเกลือ หั่นสมุนไพร หอมหัวใหญ่ และกระเทียมทอดในน้ำมันจนหอม เติมส่วนผสมอัดลงในมะเขือเทศ ตามด้วยชีสบดและก้อนเนย อบในเตา 15 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ 180 องศา
มะเขือเทศในน้ำผึ้งกับออริกาโน
สำหรับมะเขือเทศ 5 ลูก: ใช้น้ำมันพืช (เช่น น้ำมันมัสตาร์ด) 50 กรัม น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา กระเทียม 2 กลีบ พริกไทย เกลือ และออริกาโนหนึ่งกำ
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น 4-6 ส่วน หั่นกระเทียมและออริกาโน ผสมส่วนผสมน้ำหมักแล้วเทลงบนมะเขือเทศ พักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
เนื้อที่มีกลิ่นหอมออริกาโน
ไก่งวงสไตล์อิตาเลียนกับออริกาโน
- เนื้อไก่งวง 0.5 กิโลกรัม
- หอมใหญ่ 2 ดวง
- กระเทียม 2 กลีบ
- มะเขือเทศสด 4-5 ลูก หรือซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช
- ครีมเปรี้ยว - 0.5 แก้ว
- ออริกาโน
- แป้ง
- เกลือ, พริกไทย
หั่นเนื้อเป็นชิ้น แล้วคลุกแป้ง นำไปทอดจนเหลืองทอง เติมหอมใหญ่ มะเขือเทศหั่นเต๋า หรือซอสมะเขือเทศและกระเทียม ทอดอีกเล็กน้อย เติมครีมเปรี้ยว ออริกาโน เกลือ และพริกไทย เคี่ยวจนเนื้อสุกและน้ำพอซึมเข้าเนื้อ
น่องไก่ยัดไส้ที่มีกลิ่นออริกาโน
สำหรับน่องไก่ 6 ชิ้น: ใช้ชีสเฟตา 100 กรัม ออริกาโนหนึ่งกำ กระเทียม 2 กลีบ พริกไทยตามชอบ ไม่ต้องใส่เกลือ
ขูดชีส บดกระเทียม หั่นออริกาโน ผสมเข้าด้วยกัน แล้วยัดใต้หนังน่องไก่ย่างจนสุก ทานคู่กับข้าวหรือมันฝรั่ง
ปีกไก่หมักกับออริกาโน
สำหรับปีกไก่ 1 กิโลกรัม: ใช้หอมใหญ่, กระเทียม 5 กลีบ, ออริกาโน, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชูไวน์, พริกไทย, เกลือ, น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
หั่นปีกไก่ หมักด้วยส่วนผสมทั้งหมดและพักไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 วัน จากนั้นย่างจนสุก
ชีสดองกับออริกาโน
- ชีสครีม (ซูลูกูนี) - 0.5 กิโลกรัม
… (โปรดเติมสูตรเสริมนี้ตามชอบ)
- กระเทียม, ออริกาโนแห้ง, เมล็ดยี่หร่า, เมล็ดผักชี, พริกหยวกแห้ง, ใบกระวาน, โหระพา - ตามชอบ
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - 150 กรัม
หั่นชีสเป็นลูกเต๋า ผสมส่วนผสมสำหรับน้ำดองก่อนโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน - ราดลงบนชีส จากนั้นค่อยเติมน้ำมันตามลงไป ลำดับขั้นตอนนี้สำคัญเพราะถ้าหากใช้น้ำมันก่อน น้ำมันจะไม่ทำให้ชีสรสชาติเข้าเนื้อ เก็บไว้ในขวดโหลเป็นเวลา 3 วัน ที่อุณหภูมิห้องในที่มืด น้ำดองนี้ยังสามารถใช้เป็นน้ำสลัดหรือนำไปหมักเนื้อสัตว์ได้อีกด้วย
หากคุณยังไม่เคยลองออริกาโน ขอบอกเลยว่าขอแนะนำจริง ๆ ในบทความถัดไป ฉันจะมาแชร์ สูตรอาหารที่ชื่นชอบกับไธม์
