สานต่อหัวข้อเกี่ยวกับ ไธม์ในอาหารการทำครัว ฉันทำจากวัตถุดิบที่ง่ายและหาได้ทั่วไป ดังนั้นสูตรของฉันอาจไม่ได้ซับซ้อนมาก แต่รับรองว่ามันอร่อยมาก คราวนี้มาถึงอาหารประเภทผักและซุปกันบ้าง
ผักกับไธม์
มะเขือเทศอบแห้งแบบอิตาเลียน
สำหรับมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม:
วิธีทำง่ายมาก: ผ่ามะเขือเทศออกเป็น 2 ซีก เอาไส้ออก โรยเกลือและสมุนไพรบนมะเขือเทศ วางบนถาดอบ แล้วอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 100 องศาโดยเปิดเตาอบให้มีรูเล็กๆ เพื่อระบายอากาศ หลังจากนั้นล้างทำความสะอาดและฆ่าเชื้อในขวด ใส่กระเทียมและน้ำมันลงไป เก็บไว้ในตู้เย็น คุณสามารถใส่สมุนไพรที่ขวดได้โดยตรง เช่น ก้านไธม์และออริกาโน่
คุณสามารถทำแบบเดียวกันกับลูกพรุน โดยใส่น้ำส้มสายชูเล็กน้อยและเกลืออย่างดี อุณหภูมิและเวลาจะเหมือนเดิม แต่ไม่ต้องบรรจุในขวดกับน้ำมัน รสชาติที่ลงตัวกับชีสท้องถิ่นเช่น Sulguni
มันฝรั่งกับไธม์
- ก้านไธม์ 2 ก้าน, เกลือ, ปาปริกาป่น
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชเล็กน้อย
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- พริกตามชอบ
ล้างมันฝรั่งให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ลวกในน้ำเกลือประมาณ 2 นาทีแล้วตักขึ้น ผสมน้ำมันพืชและเนย แล้วอุ่นเล็กน้อย ใส่สมุนไพรและกระเทียม มันฝรั่งที่เตรียมไว้ให้จัดลงในถาดอบแล้วทาด้วยน้ำมัน ผสมจากนั้นอบจนสุก สูตรนี้เรียบง่ายแต่รสชาติอร่อยมาก ฉันชอบเติมดอกกะหล่ำลงในถาดอบมันฝรั่งในช่วง 10 นาทีก่อนจะปิดไฟ มันจะยังคงกรอบอยู่แต่ไม่ดิบเกินไป คุณลองดูสิ!
มันฝรั่งอบกับซูกินีและไธม์
สำหรับมันฝรั่ง 1 กิโลกรัม:
- หัวหอม 2 หัว, ไธม์, กระเทียมไม่กี่กลีบ
- นมครึ่งลิตร
- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- ซูกินี 2 ลูก
- พริกตามชอบ
- ชีสขูดเล็กน้อย
หั่นหัวหอมเป็นแว่นๆ แล้วทอดกับแป้ง ใส่กระเทียมและไธม์ตอนท้าย ใส่นมลงไปในหัวหอม ต้มและอุ่นประมาณ 5 นาทีก่อนจะข้นขึ้น ใส่พริกและเกลือตามชอบ ซูกินีที่ล้างผิวสะอาดหั่นเป็นชิ้นบางประมาณ 5 มม. แล้วโรยเกลือทิ้งให้เหงื่อออก มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบางประมาณ 3 มม. เรียงลงในถาดและราดซอส ต่อไปทำชั้นซูกินี ซอสอีกครั้ง และซ้ำจนหมด ปิดด้วยฟอยล์และอบจนสุก จากนั้นแกะฟอยล์ออกและโรยด้วยชีส ทิ้งไว้ในเตาอบให้เย็น คุณสามารถใช้นมเปรี้ยวแทนนม ใส่มายองเนส หรือใช้มะเขือม่วงแทนซูกินีได้ สูตรนี้ปรับเปลี่ยนได้หลากหลาย!
อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือม่วงแบบอิตาเลียนกับไธม์
สำหรับมะเขือม่วง 1 ลูกใหญ่:
- ไธม์ 3 ก้าน
- ชีสแข็งชนิดดีจำนวนเล็กน้อย
- ชีสนุ่ม 150 กรัม เช่น ชนิดท้องถิ่นไม่เค็มมาก
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- น้ำมันพืชเล็กน้อย
มะเขือม่วงหั่นเป็นแผ่นตัดแนวยาว โรยเกลือและทิ้งให้เหงื่อออกก่อน ใช้ชีสแข็งขูดละเอียด และชีสนุ่มหั่นเป็นชิ้นบาง หั่นมะเขือเทศเป็นแว่นบาง ทาน้ำมันบนมะเขือม่วงและย่างในกระทะสองด้าน (กระทะย่างจะเหมาะมาก) ใส่ในภาชนะที่อบได้เรียงมะเขือม่วง/ชีสนุ่ม/ไธม์/มะเขือเทศ/มะเขือม่วง นำเข้าอบ 7-10 นาที แล้วโรยชีสขูดเพิ่ม ก่อนเสิร์ฟ ฉันชอบโรยกระเทียมสับละเอียดบางๆ ด้านบน หรือหยดน้ำส้มสายชูลงเล็กน้อย
มะเขือม่วงหมักกับไธม์
สำหรับมะเขือม่วง 2 ลูก:
- น้ำมันพืช
- น้ำส้มสายชูไวน์ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- ไธม์ 2 ก้าน, กระเทียม
หั่นมะเขือม่วงเป็นชิ้นไม่หนาเกิน โรยเกลือและทิ้งให้เหงื่อออก ขณะเดียวกันผสมหมักจากน้ำส้มสายชู กระเทียม น้ำผึ้ง และสมุนไพร ย่างหรืออบมะเขือม่วงจนสุก จากนั้นเทส่วนผสมหมักลงไป แล้วเติมน้ำมันเล็กน้อย ทิ้งไว้หมักไม่น้อยกว่า 12 ชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศและพริกแบบชิ้นลงไปด้วย เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เยี่ยมมาก
ซุปกับไธม์
ซุปไก่และซุปครีมชอบไธม์มาก ในขณะที่ซุปที่มีมะเขือเทศเป็นฐานเหมาะกับออริกาโน่ ไธม์ยังเข้ากันได้ดีกับถั่วแดง ถั่วเลนทิล และซุปถั่วที่ปรุงกับหอมหัวใหญ่ทอด
ขอปิดท้ายด้วยสูตร:
ชีสย่างกับไธม์
สำหรับชีส 300 กรัม เช่น บรินซาหรือเฟต้า:
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- ก้านโรสแมรี่ 1 ก้าน
- ไธม์ 3-4 ก้าน
- พริกตามชอบ เตรียมกระดาษไข 3 แผ่น - ทาน้ำมันลงไปเล็กน้อย ชีสแบ่งเป็น 3 แท่งเล็กๆ แล้วคลุกเคล้าในสมุนไพร (ที่สับไว้ล่วงหน้า) สามารถใส่กระเทียมเป็นเส้นๆ ลงในชีสได้ (ส่วนตัวฉันคิดว่ากระเทียมขาดไม่ได้เลย ทำให้อาหารสนุกขึ้น) จะเพิ่มเปลือกเลมอนขูดก็เข้ากันดี ห่อชีสด้วยกระดาษไข ใส่ลงในถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาที หรืออาจนานกว่าเล็กน้อย พักชีสไว้ประมาณ 5 นาทีแล้วรับประทานตอนที่ยังอุ่นอยู่ รสชาติอร่อยเหลือเชื่อ โดยเฉพาะเมื่อจับคู่กับไวน์ขาวกึ่งหวาน…
ไม่มีสมุนไพรบนโต๊ะอาหารเหมือนบางสิ่งที่ขาดหายไป อย่ากลัวที่จะทดลอง ลองใส่ทีละนิด แล้วคุณจะได้รับคำชมจากครอบครัวและคนใกล้ชิดอย่างแน่นอนที่ชื่นชมในฝีมือการทำอาหารของคุณ!