สารสกัดสตีเวีย

การที่จะงดน้ำตาลทรายขาวแบบสมบูรณ์จากอาหารนั้นเป็นเรื่องยากมาก คุณจึงต้องมองหาทางเลือกอื่น นอกจากสารทดแทนน้ำตาลในเชิงเภสัชกรรมที่ไม่มีแคลอรีแล้ว ยังมีสารทดแทนน้ำตาลจากธรรมชาติ นั่นคือ สารสกัดสตีเวีย ซึ่งสามารถทำเองได้ง่าย ๆ ที่บ้านจากต้นสตีเวียที่คุณปลูกไว้ในบ้านเอง

เกี่ยวกับวิธีการปลูกต้นสตีเวีย คุณสามารถอ่านได้ในบทความ วิธีการปลูกสตีเวียจากเมล็ด สตีเวียมีความหวานกว่าน้ำตาลตั้งแต่ 30 ถึง 300 เท่า ปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ และไม่มีแคลอรี การหาสารสกัดที่มีคุณภาพอาจจะยาก แต่การทำสารสกัดเองที่บ้านนั้นง่ายมาก

วิธีทำสารสกัดสตีเวีย

วัตถุดิบ:

ใบสดของสตีเวีย (ใบแห้งก็สามารถใช้ได้)
วอดก้า
ภาชนะแก้วที่มีฝาปิดสนิท

ปริมาณของวัตถุดิบขึ้นอยู่กับจำนวนใบของสตีเวีย ในกรณีนี้ใช้วอดก้า 150 กรัมต่อใบสตีเวีย 1 กำมือ

ล้างใบสตีเวียที่ตัดจากก้านแล้วและหั่นให้ละเอียด
เติมใบสตีเวียลงในขวดแก้วที่สะอาด โดยไม่ต้องอัดแน่น
เทวอดก้าลงในขวดให้ท่วมใบ และตรวจสอบให้ไม่มีฟองอากาศ
ปิดฝาขวดให้สนิท แล้วเขย่าเบา ๆ
ทิ้งใบสตีเวียให้แช่ไว้ 48 ชั่วโมง ถ้าแช่นานกว่านี้ สารสกัดอาจมีรสขมเกินไป
หลังจาก 48 ชั่วโมง ให้กรองสารสกัดออก และบีบใบออก
นำสารสกัดใส่หม้อเคลือบหรือหม้อสแตนเลส ตั้งไฟอ่อนประมาณ 15 นาที แต่ไม่ให้เดือด ของเหลวจะข้นขึ้นและหวานยิ่งขึ้น อาจมีตะกอนในของเหลว
เทน้ำเชื่อมสตีเวียที่ได้ใส่ขวดและเก็บไว้ในตู้เย็น สามารถใช้งานได้นานหลายเดือน