เอสตรากอนในอาหารได้รับความนิยมอย่างมากในคอเคซัสและประเทศในแถบเมดิเตอร์เรเนียน สำหรับเรานั้นเอสตรากอนเป็นที่รู้จักกันดีเป็นหลักจากเครื่องดื่ม “ทาร์คูน” ใบสดของเอสตรากอนจะถูกใส่ลงในสลัดผักสดควบคู่กับผักชีฝรั่งและผักตุ้มปีก (ดิล) โดยมักเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อวัวและเนื้อแกะ ด้วยการใช้ยอดอ่อนในการปรุงแต่งน้ำซุปเย็น (โอครอชก้า) และซุปครีมและซุปผัก
เอสตรากอนใช้ในการหมักและดองผัก และทำเป็นน้ำส้มสายชูที่มีกลิ่นหอมสำหรับเนื้อและปลา
ปลูกเอสตรากอนที่บ้านบนขอบหน้าต่าง
เป็นเรื่องง่าย ด้วย
องค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลาย
มันมีคุณประโยชน์มากมายและนำไปใช้ไม่เพียงแต่ใน
การแพทย์
แต่ยังใน
เครื่องสำอาง
ผลิตเอสตรากอนได้มากมายไม่รู้จะเอาไปใช้อย่างไร ขอเสนอให้คุณผู้อ่านที่รักหลาย ๆ สูตรที่ดีและไม่ยุ่งยากพร้อมกับเอสตรากอน
เครื่องดื่มที่มีเอสตรากอน
ค็อกเทลเขียวกับเอสตรากอน
- น้ำอัดลม - 0.5 ลิตร
- น้ำสำหรับทำไซรัป - 1 ถ้วย
- เอสตรากอนสด - 1 พวง
- มะลิ - ใบเล็กสองใบ
- ไลม์หรือน้ำมะนาว - 1 ลูก
- น้ำตาล ตามชอบ
- กีวีสุก - 2 ลูก
สับใบเอสตรากอนในเครื่องปั่น ต้มน้ำในหม้อขนาด 1 ถ้วย เพิ่มน้ำตาลและใบเอสตรากอน ต้มประมาณ 2-3 นาที ปล่อยให้เย็น แล้วกรองใบเอสตรากอนผ่านตะแกรงหรือน้ำตาล ผลไม้ให้สับในเครื่องปั่นพร้อมกับน้ำตาล ถ่ายไซรัปที่ได้ใส่เบียร์แก้ว เพิ่มไซรัปจากใบเอสตรากอน เติมน้ำอัดลม สามารถใช้กับน้ำแข็งบดได้
ทาร์คูนโฮมเมดหมายเลข 1
สำหรับน้ำอัดลม 1.5 ลิตร ใช้ไลม์ 3-4 ลูกหรือน้ำมะนาวขนาดใหญ่ 2 ลูก น้ำตาลตามชอบ และเอสตรากอนขนาดใหญ่ ในเครื่องปั่นให้บดเอสตรากอนและไลม์พร้อมกับน้ำตาล เติมน้ำให้ท่วมแล้วปล่อยให้ยืน โดยไม่ต้องกรอง ขอย้ำว่า การทำทาร์คูนในกระป๋องมีรสชาติคล้ายวานิลาทีอ่อน ๆ ดังนั้นสามารถทดลองเพิ่มวานิลินได้ และยังสามารถใส่ดอกกานพลูลงไปด้วย
ค็อกเทลสำหรับคนที่ลดน้ำหนักกับเอสตรากอน
น้ำ 0.5 ถ้วย, เกรพฟรุต 1 ลูก, เอสตรากอน 1 พวงเล็ก, ซีเลอรี่ 2 ก้าน (เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่ติดลบ). สับเนื้อเกรพฟรุต ใบเอสตรากอนและซีเลอรี่ออกในเครื่องปั่น เติมน้ำและเพลิดเพลินระหว่างมื้ออาหาร!
เนื้อกับเอสตรากอน
กระต่ายในน้ำหมักแอ๊ปเปิลกับเอสตรากอน
1.5 กิโลกรัมของเนื้อกระต่าย, กระเทียม 3-4 กลีบ, หัวหอม 2 หัว, น้ำแอ๊ปเปิล 0.5 ลิตร, ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย, เอสตรากอนสด 1 พวง, เกลือและพริกไทย ตามชอบ. กระต่ายจะถูกหมักในส่วนผสมของน้ำแอ๊ปเปิล, หัวหอมที่หั่นและพริกไทยบดไว้ตลอดคืน ถ้าเป็นไปได้ ให้แบ่งกระต่ายตามใจชอบ เติมเกล่ใกล้กับการทอด
ทอดจากทั้งสองด้านจนเกือบสุก เติมน้ำหมักแล้วอบในเตาอบ 30 นาที ราดด้วยครีมเปรี้ยวและทิ้งไว้ในเตาอบ 10 นาที
ไก่ในซอสกับเอสตรากอน
- เนื้ออกไก่ - 3 ชิ้น
- น้ำซุปไก่ - 1 ถ้วย
- เอสตรากอน - 1 พวง
- ไวน์ขาวแห้ง - 0.5 ถ้วย
- ครีมเปรี้ยว - 2/3 ถ้วย
- มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
- ต้นหอม - 3-4 ก้าน
- หัวหอม - หัวเล็ก
- กระเทียม - 1 กลีบ
- เกลือและพริกไทย ตามชอบ
ในน้ำมันที่ร้อน กรองหัวหอมที่หั่นเล็กจนเป็นสีทองเพิ่มกระเทียมที่หั่นบาง เติมน้ำซุป (ระวัง) และไวน์ ความร้อน 3-5 นาที ถ้าสะดวกสามารถแช่แข็งเนื้ออกไก่เพื่อความสะดวกในการหั่นและหั่นเป็นเหรียญประมาณ 1 ซม. ในซอสให้เพิ่มครีมเปรี้ยว, มัสตาร์ด และผัก จับเวลาให้อะไรเข้ากันประมาณ 2-3 นาทีบนไฟที่อ่อน ปล่อยเหรียญลงไปในกระทะและตุ๋นอีก 10-15 นาที สามารถเพิ่มชีสบริณ์ซ่าหรือชีสแพะได้เป็นส่วนเสริม
ซอสกับเอสตรากอน
ซอสเบิร์นส์กับเอสตรากอน
- เอสตรากอนสด - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปหรือน้ำ - 1 ถ้วย
- ไวน์ขาวแห้ง - 100 กรัม
- น้ำส้มสายชู 6% - 100 กรัม
- เนย - 125 กรัม
- ไข่แดง - 2 ฟอง
- พริกไทย ตามชอบ, เกลือ
ละลายเนยอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องผสม เก็บฟองออก ใส่เอสตรากอนครึ่งหนึ่ง, พริกไทย, เกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำซุปและไวน์ ปล่อยให้ของเหลวนั้นลดลงครึ่งหนึ่ง เย็นตัวแล้วกรอง ผสมกับน้ำต้มและไข่แดง วางบนไฟและตีประมาณ 1 นาที ปิดไฟ เทเนยลงไปแล้วตีจนเป็นมายองเนส เพิ่มเอสตรากอนที่เหลือ ถ้าซอสเริ่มข้นน้อยลง ให้เพิ่มแป้งนิดหน่อย ใช้สำหรับเนื้อและสามารถใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับสลัดผัก
ซอสจับกับปลาเฮอริ่งกับเอสตรากอน
- ไข่แดงต้ม - 2 ฟอง
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู - 50 กรัม
- เกลือตามชอบ
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนชา
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
- เอสตรากอน - 2 ก้าน มัสตาร์ด น้ำตาล เกลือ ไข่แดง ผสมเข้าด้วยกัน จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำมันลงไป ตามด้วยสาระสำคัญจากน้ำอีสเตอร์ และน้ำมะนาว ใช้ซอสนี้ปรุงรสเฮริง และเข้ากันได้ดีกับหัวหอมดอง
ของว่างง่ายๆ กับอีสเตอร์
อีสเตอร์สด 1 ช่อ ครีมเปรี้ยว 50 กรัม มายองเนส 50 กรัม กระเทียมตามชอบ ใช้เครื่องปั่นผสมสมุนไพรและกระเทียมให้ละเอียด แล้วผสมกับมายองเนสและครีมเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มชีส เคเปอร์ หรือแตงกวาดองได้ ใช้ทากับขนมปัง หรือรับประทานกับมันฝรั่ง หรือเนื้อ
สามารถเพิ่มอีสเตอร์ได้ในน้ำหมักต่างๆ เช่น มะเขือเทศ แตงกวา ฟักทอง
