กลางเดือนเมษายน… ข้างนอกอากาศ 3 องศา อากาศมีความชื้นและมีเมฆหมอกกำลังหนา… และตอนนี้ฉันกำลังเตรียมตัวสำหรับฤดูกาลการถนอมอาหาร! อีกทั้งยังเป็นครั้งแรกในชีวิตที่ฉันจะถนอมอาหาร โดยได้รับคำแนะนำและสูตรจากคุณแม่คนสำคัญจากหลายๆ ครอบครัว วันนี้ฉันอยากให้ความสนใจกับชาแปลกใหม่ ที่มีสมุนไพร เครื่องเทศ และแม้กระทั่งช็อกโกแลต))).
แต่ละสูตรที่จะนำเสนอในบทความชุดถัดไปเกี่ยวกับชา ได้รับการทดลองแล้วและเป็นที่รักฉัน. ฉันจะพยายามให้ข้อมูลที่ครอบคลุมที่สุดเกี่ยวกับแต่ละสูตร ดังนั้น…มเริ่มกันเลย!
ยี่หร่าซีดและลูกพีช
สำหรับลูกพีช 1 กิโลกรัม:
- น้ำ 0.5 ลิตร,
- น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม
- ยี่หร่าซีดตามรสชาติ - 2-4 กลีบ
- กรดซิตริกเล็กน้อย (ไม่จำเป็น).
สามารถเลือกลูกพีชที่เริ่มสุกได้หน่อย ครั้งแรกให้ล้างลูกพีชให้สะอาดและหั่นเป็น 4-6 ชิ้น. ทำไซรัป: ละลายน้ำตาลในน้ำและนำไปต้มนำลูกพีชลงในน้ำต้ม และต้มเพียงไม่กี่วินาที ปิดไฟและทิ้งชาไว้จนถึงวันพรุ่งนี้. ในวันถัดไปนำน้ำซุปลงไปต้มน้ำซุปเปล่าอีกครั้ง. เมื่อซุปเริ่มเดือด ให้ใส่ลูกพีชลงไป ต้มไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง ก่อนที่จะสิ้นสุดการต้ม 5 นาที ให้จุ่มยี่หร่าลงไปในน้ำซุปและเพิ่มกรดซิตริก หากรู้สึกว่าไม่เปรี้ยวพอ. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (ที่ทำความสะอาด) ใส่ยี่หร่าลงไปด้วยแล้วห่อไว้.
ข้อแนะนำ: สามารถทำไซรัปให้น้อยลงได้ - เป็นเรื่องของรสนิยม. ไม่ส่งผลต่อลักษณะผลิตภัณฑ์ ส่งผลต่อความหนา. สามารถทำให้เต็มขวด 3 ขวด ขนาด 0.5 ลิตร. ใส่น้ำตาลได้ 1 กิโลกรัมต่อ 1 กิโลกรัมของลูกพีช - ขึ้นอยู่กับรสนิยม! ได้ลองต้มลูกพีชโดยไม่ใส่น้ำ - โรยน้ำตาลแล้วต้ม แต่จะกลายเป็นน้ำผลไม้ เหมาะสำหรับคนที่ชอบแยม. ความแตกต่างในปริมาณผลิตภัณฑ์จะไม่ส่งผลต่อคุณภาพ.
แอปริคอทวนิลลาหรือกาแฟ
สำหรับแอปริคอท 1 กิโลกรัม (ชำระหรือไม่มีกระดูก):
- น้ำตาล 500-700 กรัม
- น้ำเลมอน 2 ลูก (ไม่แนะนำให้เปลี่ยนด้วยกรดซิตริก)
- น้ำตาลวนิลลาหนึ่งห่อหรือครึ่งฝักของวนิลลา
- เมล็ดกาแฟ 5 ช้อนโต๊ะ.
บดแอปริคอทในเครื่องปั่น (สามารถปั่นเพียง 2-3 วินาที ไม่ต้องให้เป็นเนื้อเดียวกัน). บดเมล็ดกาแฟในครก หรือใช้เครื่องบดกาแฟโดยการกดเพียง 2-3 ครั้ง และใส่ในผ้าขาวบาง ทำเป็นถุง. นำพิวเรลงในหม้อแล้วเติมน้ำเลมอน, น้ำตาล และวนิลลา ถุงไปลงในหม้อกับน้ำผลไม้. ทิ้งให้หมักในเวลาประมาณ 2 ชั่วโมง.
นำส่วนผสมที่หมักแล้วไปต้มราว 15-20 นาที โดยใช้ไฟอ่อนแล้วคนผสม. ก่อนนำกาแฟออกและเทน้ำชาใหม่นี้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว, ปิดฝา. ให้กลับขวดในรูปใน 10 นาที, วางไว้บนพื้นและห่อไว้. จะได้ขวด 3 ขวด ขนาด 0.5 ลิตร.
ข้อแนะนำ: สามารถใช้กาแฟบดได้ แต่ต้องระวังไม่ให้ชิ้นเล็กๆ ตกลงในชา. รสชาติของกาแฟจะจับได้ แต่ไม่มีความขม. คุณสามารถละเว้นน้ำเลมอนได้ แต่มีบทบาทที่ไม่เพียงแต่เป็นกรดและน้ำหอม แต่ยังเป็นสารกันบูด. โดยส่วนตัวแล้วรสชาติจะน่าสนใจมากขึ้น.
ส้มและสตรอเบอรี่
สำหรับสตรอเบอรี่สุก 2 กิโลกรัม:
- ส้มใหญ่ 1 ลูก
- น้ำตาล 600-800 กรัม.
ล้างสตรอเบอรี่และหั่นเป็นสองชิ้นแล้วใส่น้ำตาลลงไป (ปรับตามความหวานของเบอร์รี่). ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้ปล่อยน้ำ. ไม่ต้องปอกส้ม หั่นเป็นแว่นๆ ขนาด 5 มิลลิเมตร ใส่ลงในสตรอเบอรี่แล้วนำไปต้ม - ต้มจนเดือดบนไฟปานกลางแล้วต้มสัก 10 นาที, ปิดไฟจนถึงวันพรุ่งนี้แล้วทำซ้ำ 2-3 ครั้ง.
แบ่งใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝา.
ข้อแนะนำ: กลิ่นส้มจะออกจะเบา และคิดว่ามาจากเปลือกมากกว่า ไม่มีปัญหาเรื่องการถนอมส้ม เป็นชาแปลกใหม่ที่ประสบความสำเร็จ! แนะนำให้ลอง!
