มาราธอนสูตรแยมแปลกใหม่ยังคงดำเนินต่อไป! วันนี้ขอนำเสนอสามสูตรแยมที่เผ็ดร้อน เปรี้ยวซ่า และแปลกใหม่ที่สุดจากพลัม.
พลัมและเครื่องเทศตะวันออก
สำหรับพลัม 1 กิโลกรัม:
- น้ำตาล 0.5 กิโลกรัม
- กานพลู 2 ดอก
- อบเชย 1 แท่ง
- ยี่หร่า 2 ดอก (หรือที่เรียกว่า หญ้าฝรั่น)
- หากต้องการ น้ำมะนาวหรือกรดเล็กน้อย.
เราจะล้างพลัมและตัดเป็นครึ่ง แล้วใส่ลงในหม้อที่เราจะใช้ทำแยม จากนั้นจะทำการหักแท่งอบเชยเป็นชิ้นเล็กๆ และวางบนพลัมพร้อมกับยี่หร่าและกานพลู โรยน้ำตาลแล้วปล่อยให้ผลไม้จมน้ำตาลเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
นำขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ และต้มต่อไปเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงจนข้น เมื่อคนทุก 10 นาที ในสูตรดั้งเดิม รูปทรงที่มีน้ำเชื่อมจะถูกใส่ในเตาอบที่ตั้งอุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส และปั้นต่อไปเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงโดยคนบางครั้ง เราจะเทลงในขวดที่ทำความสะอาดแล้ว ปิดฝาและคลุมให้ร้อน จะเก็บไว้ได้ดี - เครื่องเทศในสูตรนี้ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดธรรมชาติ
คำแนะนำ: คุณสามารถทดลองกับเครื่องเทศได้ แน่นอนว่าฉันวางแผนที่จะใส่กล่องเมล็ดการ์ดามอมสัก 3-4 กล่อง บางทีอาจจะใส่เมล็ดกาแฟไปด้วย แยมนี้มีความแปลกใหม่มาก เผ็ดร้อน หากอบเชยทำให้คุณไม่พอใจ - เพิ่มเพียงเนื้อเล็กน้อยจากกิ่งไม้ที่เหลือ เครื่องเทศสามารถจัดเก็บในขวดต่างๆ เราไม่ทิ้งมัน
พลัมในช็อกโกแลต
สำหรับพลัม 1 กิโลกรัม:
- มะนาว 1 ลูก
- น้ำตาล 500 กรัม
- ช็อกโกแลตดำ 1 แท่ง.
เราจะล้างพลัมแล้วเอาเมล็ดออกและปั่นในเครื่องปั่น จากนั้นเพิ่มน้ำมะนาวและน้ำตาล เราจะเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 30 นาที จากนั้นเพิ่มช็อกโกแลตและรอให้มันละลาย เทใส่ขวดและปิดฝา กลับขวดคว่ำเป็นเวลา 10 นาที รอให้เย็นแล้วนำไปเก็บในที่เก็บอาหาร.
คำแนะนำ: นี่คือสูตรดั้งเดิม แต่ฉันชอบชิ้นพลัมมากกว่าพูดจริงๆ และถ้าไม่มีมะนาว - พลัมจะเปรี้ยวพอสมควร แยมที่ไม่มีมะนาวจะเป็นเหมือนนูเทลล่าแบบผลไม้… ไม่สามารถบรรยายรสชาตินี้ได้… ใช้เวลา 30 นาทีที่จะเคี่ยว แยมจึงพร้อม ขวดไม่มีการบวม
พลัมเผ็ดและโกโก้
สำหรับพลัม 1 กิโลกรัม:
- น้ำตาล 700-800 กรัม
- โกโก้ 0.5 ถ้วย
- เฮเซลนัท 0.5 ถ้วย
- การ์ดามอมและอบเชยตามชอบ (ยิ่งดีถ้าไม่ใช่แบบป่น).
นำพลัมออกจากเมล็ดแล้วโรยด้วยน้ำตาลค้างคืน จากนั้นตั้งพลัมให้มีน้ำตาลออกมาและต้ม 20-30 นาทีพร้อมแท่งอบเชย เพิ่มโกโก้ธรรมชาติที่มีคุณภาพดีและต้มต่อไปอีก 15 นาที เพิ่มถั่วและต้มต่อไปอีก 20 นาที บรรจุลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดฝา ปริมาณที่ได้พอสำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตร 3 ขวด เท่าที่เพียงพอสำหรับการลอง
คำแนะนำ: ถั่วจะนุ่ม แต่ว่ายังคงอร่อย สามารถทำกับอัลมอนด์หรือวอลนัต หรือไม่ต้องมีถั่วเลย - ฉันไม่สามารถบอกได้ว่าเป็นจุดเด่นของแยมอยู่ที่ไหน โกโก้ต้องมีคุณภาพไร้ที่ติ มิฉะนั้นจะกระทบฟันและทำให้ความรู้สึกเสียไป ฉันใช้โกโก้จากเบลารุส ไม่จำเป็นต้องใส่อบเชย และพลัมสามารถปั่นได้ คนที่ชอบเนื้อแยมหนาแน่นมากขึ้น - สามารถเคี่ยวมากขึ้นหรือใส่เจลาติน (pectin) แต่สำหรับรสนิยมของฉันแล้ว ฉันรู้สึกว่าเจลาตินมีอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่เสร็จแล้ว ฉันพยายามหลีกเลี่ยงการเติมอะไรเพิ่มเติม
แยมแปลกใหม่ สูตรอร่อยที่สุด ตอนที่ 1
โปรดติดตามตอนต่อไป!
