วัชพืชที่กินได้: ไตรโคลเวอร์แดง

เมื่อฉันได้ยินคำว่า “ไตรโคลเวอร์” สมองของฉันก็จะคิดถึงสาระสำคัญของทุกสิ่งที่เป็นไอริช - ใบไม้สามแฉกสีมรกต, วันเซนต์แพทริคที่บ้าคลั่ง, ลีเพอคอนและหม้อทอง))) แต่ในช่วงเวลาที่ผ่านมา ไตรโคลเวอร์แดงกลับถูกเชื่อมโยงกับสลัดในฤดูใบไม้ผลิและเจลลี่จากไตรโคลเวอร์ ทำไมถึงเป็นอย่างนั้น? ตอนนี้ฉันจะเล่าให้ฟัง! มันเกิดขึ้นว่าฉันได้เปลี่ยนวิถีการกินของครอบครัวเล็กๆ ของฉันอย่างสิ้นเชิง ด้วยการค้นหาสิ่งต่างๆ เพื่อเขียนบทความ ทำให้ฉันได้รู้จักรสชาติที่แปลกใหม่ของชนชาติอื่นๆ และฉันต้องการลองทั้งหมดนี้! ไม่ใช่หนอนหรือตะขาบ ไม่… พวกนี้ไม่มีในประสบการณ์ของฉัน… ฉันอยากมองพืชที่คุ้นเคยในมุมมองใหม่ เช่น วัชพืช ฉันเริ่มต้นด้วย แดนดิลเลียน , โปร์ตุลัก และ เลเบดา แต่ฉันพลาดโอกาสที่จะลองไตรโคลเวอร์แดงในฤดูนี้ไปนิดหน่อย

ในสหรัฐอเมริกา ไตรโคลเวอร์ถูกใช้เป็นอาหารสัตว์ ในขณะที่ในdeltaแม่น้ำแยงซี ดอกไม้ที่ละเอียดนี้จะถูกผัดกับสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมอาหารที่ย่าง พวกเขาบอกว่ารสชาติของไตรโคลเวอร์แดงก็เหมือนกับวันฤดูร้อน…

วัชพืชอย่างไตรโคลเวอร์นั้นมีคุณค่าทางโภชนาการอันน่าทึ่งตามที่แสดงให้เห็นจากการศึกษาดังนี้

มีไอโซฟลาโวน 4 ชนิด (เป็นอนุพันธ์จากพืชที่ทำหน้าที่คล้ายเอสโตรเจน) ได้แก่ ฟอร์โมโนเนติน, ไบโอฮานิน เอ, ไดอาซิน, และเจนิสเทน โดยเฉพาะไตรโคลเวอร์มีประโยชน์กับผู้หญิงในช่วงวัยหมดประจำเดือน, มีอาการก่อนมีประจำเดือน, และมีปัญหาเกี่ยวกับการตั้งครรภ์ ช่วยปรับการทำงานของรังไข่
รากของไตรโคลเวอร์ลึกบนดินช่วยให้พวกมันสามารถเก็บแร่ธาตุอย่างแคลเซียมและแมกนีเซียมในรูปแบบที่ร่างกายดูดซึมได้ง่ายต่อสู้กับโรคกระดูกพรุน และช่วยในการฟื้นฟูเซลล์ของเยื่อบุ (หรือหมายความว่าไม่ให้โอกาสเซลล์มะเร็งพัฒนา เช่น บนปากมดลูก)
ไตรโคลเวอร์แดงเป็นสารต้านจุลชีพจากพืชที่มีประสิทธิภาพมาก
มีฤทธิ์ช่วยเบาๆ ในการขับถ่าย และช่วยการไหลของน้ำดี

ฉันคิดว่าควรกินสมุนไพรตามฤดูกาลทุกประการ แต่ไม่ควรเกินความพอดี โดยเฉพาะการใช้พืชใด ๆ อาจกลายเป็นพิษหากไม่ควบคุมการบริโภค ดังนั้นฉันไม่อยากให้สูตรการทำ tinctures จากไตรโคลเวอร์ในบทความนี้ ถึงแม้ว่าจะมีสูตรเยอะแยะในโลกออนไลน์ เพราะว่า ฟิโตเอสโตรเจนสามารถทำให้เกิดอาการไม่สมดุลของฮอร์โมนได้ หากไม่ควบคุมระดับฮอร์โมนด้วยการตรวจเลือดอย่างสม่ำเสมอ ในระหว่างตั้งครรภ์ ไตรโคลเวอร์ไม่แนะนำให้บริโภค

วิธีการเก็บเกี่ยวไตรโคลเวอร์

ไตรโคลเวอร์แดงสามารถรับประทานได้ตั้งแต่ดอกจนถึงก้าน - ทั้งหมดเลย แต่หากจะเด็ดแค่ดอก ก็ยังสามารถออกดอกต่อไปได้ ดังนั้นเราสามารถเก็บเกี่ยวดอกได้ถึง 3 ครั้ง ดอกของไตรโคลเวอร์แดงสามารถนำไปตากแห้งเพื่อทำชาในเครื่องอบแห้ง (เป็นอุปกรณ์ที่มีประโยชน์) หรือจะวางในที่ที่มีแสงแดดอ้อมในระยะเวลา 2-3 วันก็ได้

วิธีการทำอาหารจากไตรโคลเวอร์แดง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเพลิดเพลินกับ “วันฤดูร้อน” อาจจะเป็น ชาไตรโคลเวอร์ - นำดอก 2-3 ชั้นไปแช่ในน้ำเดือด 1 ถ้วย ทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที สามารถเพิ่มขิงหรือน้ำมินต์, ผลไม้แห้งเช่นเบอร์รี่, ใบเชอร์รี่หรือลูกเกด… และเติมน้ำผึ้ง 1 ช้อนชา

**น้ำมะนาว “ไตรโคลเวอร์แดง”! **3 ถ้วยของดอกไตรโคลเวอร์, 4 ถ้วยน้ำ, 1 ถ้วยน้ำมะนาว, 4 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง ต้มดอก 5-7 นาที ทิ้งให้เย็นโดยไม่ต้องกรองเอาดอกออก จากนั้นเติมน้ำมะนาวและน้ำผึ้งลงไปในน้ำซุป แทงบอลน้ำให้เย็นและเสิร์ฟได้พร้อมน้ำแข็ง

**เจลลี่จากไตรโคลเวอร์! **เริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำซุป:

เติมน้ำเดือด 4 ถ้วยลงไปดอกไตรโคลเวอร์ (4 แก้ว) และทิ้งไว้ 1 คืนในที่ปิดให้มันซึม เสื้อกรอง และบีบให้แห้ง อุปกรณ์ทำจากอลูมิเนียมไม่แนะนำให้ใช้ (โดยทั่วไปแล้วไม่ควรใช้สำหรับสิ่งใด)

เตรียมทำเจลลี่ยังไง:

น้ำซุป 4 ถ้วย (หากส่วนหนึ่งของน้ำระเหยให้เติมน้ำใหม่) 8 ช้อนโต๊ะแห่งน้ำมะนาว 2 ซองของเพกติน (ที่ขายในตลาดมีชื่อว่า “คอนฟิตูร์ก้า”) 8 ถ้วยน้ำตาล (ปริมาณน้ำตาลตามที่ปรากฏในสูตรดั้งเดิม แต่ฉันจะไม่เพิ่มมากกว่าครึ่ง) ผสมสารละลายกับน้ำมะนาวและเพกติน จากนั้นนำไปต้มขณะคนบ่อย ๆ เพิ่มน้ำตาลทั้งหมดแล้วทำให้เดือด ต้มประมาณหนึ่งนาที เทลงในขวดที่เตรียมไว้ เก็บไว้ในตู้เย็น ผู้เขียนสูตรนี้ทาเจลลี่บนขนมปังปิ้งกับเนย (ที่ไหนสักแห่งข้ามมหาสมุทร ที่ฟาร์มในรัฐเนบราสกา) ไม่ควรมองข้ามใบและยอดของโคลเวอร์ - สามารถนำไปใช้ในอาหารได้เช่นเดียวกับแมนโกลด์และผักโขม ในรูปแบบสดในสลัด หรือหั่นใส่ซุปก่อนเสิร์ฟ ขณะเตรียมบทความนี้ อ่านบล็อกของหญิงสาวจากเซี่ยงไฮ้ที่มีร้านอาหารอยู่ที่นั่น - เธอบ่นว่าเชฟในร้านอาหารส่วนใหญ่ทำอาหารด้วยผักโขมเท่านั้นเพราะขี้เกียจหาซื้อสิ่งที่น่าสนใจในตลาด))) เช่น โคลเวอร์ ที่นั่นฉันยังอ่านว่าโคลเวอร์นั้นเข้ากันได้ดี กับกระเทียม สูตรอาหารจากเล็บปลูกที่มาจาก บทความนี้ สามารถปรับใช้กับโคลเวอร์ได้