เมื่อไม่กี่วันที่ผ่านมา ฉันใช้เมล็ดสุดท้ายของ ครีสซาลาด และตัดสินใจอ่านว่า ยังมีอะไรอีกบ้างที่สามารถเพาะได้ - อร่อย ขนาดเล็ก เติบโตเร็ว หลังจากการสำรวจเล็กน้อย ฉันอยากจะแบ่งปันกับคุณเกี่ยวกับแนวคิด - ไมโครกรีนที่บ้านโดยไม่ต้องเพาะต้นกล้า
ไมโครกรีน คือพืชขนาดเล็กที่กินได้ ซึ่งให้โตจนถึงการมีใบจริงสักสองใบ ดินและแสงทำให้การปลูกไมโครกรีนแตกต่างจาก ต้นกล้า ซึ่งงอกในน้ำและในที่มืด (เพื่อให้ก้านยืดออก เช่นเดียวกับต้นกล้าถั่วเหลือง) และบริโภคก่อนที่จะมีใบจริงเกิดขึ้น
ไมโครกรีนบีทรูท
ในพืชที่อยู่ในระยะไมโครกรีน จะมีสารอาหารมากกว่าพืชที่โตเต็มที่ตั้งแต่ 4 ถึง 40 เท่า ในการสร้างใบแรก ต้นกล้าจะได้รับทุกสิ่งที่ต้องการจากเมล็ด ไมโครและมาโครธาตุในระยะต้นของพืชจะถูกดูดซึมดีกว่าการบริโภคเมล็ด (ธัญพืชและถั่วในรูปแบบต้มแห้งและบด) แต่มีแคลอรี่ต่ำกว่า งานวิจัยเกี่ยวกับไมโครกรีนแสดงให้เห็นว่า ความเข้มข้นของวิตามินซีในก้านก่อนที่ใบแก่จะปรากฏนั้นสูงมาก ข้อมูลและการอ้างอิงจากการวิจัยด้านวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับไมโครกรีน ที่นี่
ไมโครกรีนร็อกเกต
ขอแวะไปนอกเรื่องเล็กน้อย แต่ไม่สามารถไม่แบ่งปันได้: ถั่ว เมล็ด และเมล็ดพืช (ส่วนใหญ่มักเป็นธัญพืช) มีกรดฟิติก ขณะนี้มีการถกเถียงเกี่ยวกับมันในวงการแพทย์ - บางคนเห็นว่ามันเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลัง แต่ในขณะเดียวกัน กรดฟิติกจะบล็อกการดูดซึมแคลเซียม แมกนีเซียม สังกะสี ทองแดง และเหล็กในระบบทางเดินอาหาร การแช่ถั่ว ธัญพืช และเมล็ดสามารถทำให้กรดฟิติกเป็นกลางและทำให้การย่อยอาหารง่ายขึ้น อย่างไรก็ตาม ฉันมีคำถาม - แร่ธาตุต่าง ๆ เช่น แคลเซียมจะสูญหายไปในน้ำหรือไม่? แต่การแช่จริงช่วยทำให้กรดเป็นกลาง ล้างโมเลกุลที่ลดกิจกรรมของเอนไซม์ และเพิ่มโปรไฟล์สารอาหารให้มากขึ้น
ตารางการแช่และการงอกของไมโครกรีน
ควรสังเกตว่าไมโครกรีนทุกชนิดจะนำมาซึ่งประโยชน์และความเพลิดเพลินในด้านอาหาร แต่บางเมล็ดก็ได้รับการพูดถึงอย่างกระตือรือร้นโดยเฉพาะ:
- เมล็ดทานตะวัน: ต้นงอกมีระดับกรดอะมิโนที่สมดุลสูงสุด เป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่ยอดเยี่ยม มีปริมาณสังกะสี คลอโรฟิลล์ สารต้านอนุมูลอิสระ และวิตามินมาก
- ลูซิเฟอร์: แหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระและโปรตีนคุณภาพสูง (คนรักวีแกนชื่นชมลูซิเฟอร์มาก) มี แมกนีเซียม , เหล็ก, แคลเซียม , ฟอสฟอรัส - เป็นการสนับสนุนโครงสร้างกระดูกที่สมดุล มีวิตามิน A, C, E, K สูง
- บัควีต: ในต้นกล้าบัควีตมีรูตินที่ใช้รักษาความเปราะของหลอดเลือด สารอาหารที่มีอยู่ในบัควีตจะถูกเพิ่มพูนอย่างมากในต้นกล้า กรดโฟลิกช่วยในการสร้างเม็ดเลือด และสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน ตัวปลูกและธัญพืชสามารถทดแทนผลิตภัณฑ์ที่มีแป้งได้
микрозелень лука (шнитт)
เมล็ดที่ได้รับความนิยมในการปลูกไมโครกรีน
- บรอกโคลี
- โหระพา
- ผักชี
- ราดิช
- โคลเวอร์
- มัสตาร์ดดิฌง
- ชิโครี
- ลูซิเฟอร์
- ถั่วลันเตา
- เมล็ดทานตะวัน
- หัวหอมเลี้ยง
- ข้าวสาลี
- ข้าวบาร์เลย์
- ข้าวโอ๊ต
- บีทรูท
จะปลูกไมโครกรีนได้อย่างไร?
การปลูกไมโครกรีนบนขอบหน้าต่างไม่ยุ่งยากและรวดเร็ว และนอกจากนี้ ต้นกล้าเหล่านี้ยังมีเสน่ห์เป็นอย่างมาก
วัสดุ:
- ดินทั่วไป
- ตลับน้ำหรือภาชนะใด ๆ
- เมล็ดสำหรับการเพาะ (สามารถเริ่มจากสองช้อนโต๊ะ)
เพื่อไม่ให้โฆษณาร้านค้าที่ขายเมล็ดออร์แกนิก ฉันขอบอกว่ามีร้านขายอาหารสุขภาพมากมายที่คุณสามารถซื้อตัวเมล็ดที่เคยเป็นสิ่งที่คุณเคยฝันถึง ราคาแตกต่างกันออกไป แต่สามารถเข้าถึงได้สำหรับทุกคน นอกจากนี้ ฉันยังใช้การเพาะเมล็ดที่ไม่ต้องการในการปลูกในกระถาง - ส่วนที่เหลือที่อาจเสื่อมสภาพก่อนถึงฤดูกาลหน้า ที่เมืองโพลตาวาสามารถซื้อเมล็ดได้ตามตลาด เช่น ลูซิเฟอร์ เมล็ดทานตะวันหลากหลายชนิด ข้าวโอ๊ต และข้าวสาลี อย่างไรก็ตาม ไม่มีใครรับประกันความเป็นออร์แกนิกของพวกมัน ถ้าสามารถถือว่าที่จะคาดหวังก็คือการผลิตเมล็ดที่เข้ามาในตลาดของเรา และถึงแม้ว่าจะมีบางอย่างที่ไม่ “บริสุทธิ์” กับเมล็ด เราก็แช่และล้างมันสารกำจัดศัตรูพืชควรจะหลุดออกไปในน้ำ. ทำไมเมล็ดพันธุ์ถึงต้องมีคุณภาพสูง? เมล็ดพันธุ์ที่ดีจะงอกออกมาได้ แต่เมล็ดพันธุ์ที่ไม่ดีไม่สามารถงอกได้ และโชคร้ายที่คุณไม่สามารถควบคุมสิ่งนี้ได้
ไมโครกรีนเมล็ดทานตะวัน
กระบวนการเพาะปลูก:
- สำหรับข้าวสาลี, เมล็ดทานตะวัน, ข้าวโอ๊ต, ข้าวบาร์เลย์: แช่เมล็ดในน้ำอุ่นประมาณ 4-8 ชั่วโมง หรือนานถึงคืนหนึ่ง ควรไม่ใช้ภาชนะพลาสติก แต่ควรใช้ขวดแก้ว ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซและวางไว้ในที่อบอุ่น คลุมด้วยผ้าสีเข้ม ล้างน้ำสองครั้งต่อวันจนกระทั่งมีรากเล็กๆ งอกออกมา เมล็ดที่เล็กกว่าอาจไม่จำเป็นต้องแช่ สามารถข้ามไปยังขั้นตอนถัดไปได้
- เติมดินลงในถาดประมาณ 4-5 เซนติเมตร ควรมีริมที่ขอบเพื่อรองรับต้นกล้า
- กระจายเมล็ดไปยังพื้นผิวของดินและกดเบาๆ เมล็ดที่ไม่ใหญ่ เช่น บรอกโคลี, หัวไชเท้า, รูกล่า, และครีส ควรมีพื้นที่เล็กน้อย (ถ้าเพาะงาบนฝ้ายสามารถใช้เมล็ดได้หนาแน่น) เมล็ดขนาดใหญ่ควรกระจายให้ทั่วพื้นผิว
- ฉีดน้ำให้เมล็ดด้วยสเปรย์
- ปิดภาชนะและวางไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลาสองวัน (สูงสุด 5 วัน) เปิดอากาศทุกวันและตรวจสอบต้นกล้า หยอดน้ำตามความจำเป็น
- หลังจาก 3-5 วัน ต้นกล้าจะขึ้น - ตอนนี้พวกมันพร้อมที่จะย้ายไปยังขอบหน้าต่าง เมล็ดทานตะวันอาจต้องอยู่ในความมืดนานกว่านั้น สู้ๆ!
- ยิ่งมีแสงมากเท่าไร ยิ่งดีเท่านั้น หมุนถาดเพื่อหลีกเลี่ยง โฟโตโทรปีซึม รดน้ำอย่างระมัดระวัง ควรใช้สเปรย์น้ำ
- ตัดเมื่อใบจริงสองใบแรกปรากฏ
- ดินสามารถถูกนำกลับมาใช้ใหม่ได้ ไม่จำเป็นต้องใส่ปุ๋ย - ทุกอย่างที่จำเป็นมีอยู่ในเมล็ด
ประเภทของไมโครกรีน
ไมโครกรีนสามารถรับประทานได้ในสลัด, บนขนมปังแซนด์วิช, ทำให้เป็นน้ำส้มสายชู, ในไข่เจียวและไข่ดาว เกี่ยวกับการรับประทานรูกล่าสามารถอ่านได้ใน บทความ .
ฤดูใบไม้ผลิในช่วงต้นเป็นเวลาที่เหมาะสมที่สุดในการเริ่มเพาะปลูกไมโครกรีน
