Şnitzel soğanının vahşi türü, Kuzey Amerika ormanlarının açıklıklarını ve kenarlarını, Orta Asya’nın kayalık topraklarını, Avrupa’yı ve hatta Kamçatka’yı sararak, mor-lavanta renkli çiçekleri ve zümrüt yeşili yapraklarıyla geniş alanları kaplamaktadır.
Yeşil, ok ucu şeklindeki gövdeleri, geçen yılın yapraklarını delip geçerek ilk önce ortaya çıkar. Süpermarket öncesi dönemde, şnitzel soğanının filizleri kuzey halkını hipovitaminoz ve soğuk algınlığından korurdu. Bunun yanı sıra, şnitzel soğanı (diğer adıyla serpme soğan ve kesme soğan) iç mekanlarda yetiştirilmeye başlanan ilk soğan türü olmuştur. Göreceli olarak küçük bir köke sahip çok yıllık bir bitkidir, bu yüzden pencere pervazında bir saksıda tek bir fidandan en az beş yıl boyunca hasat verebilir.
Şnitzel Soğanının Kimyasal Bileşimi
Şnitzel soğanının gövdeleri şu makro besin elementlerini içerir:
- Potasyum – 296 mg
- Kalsiyum – 92 mg
- Magnezyum – 42 mg
- Sodyum – 3 mg
- Fosfor – 58 mg
Şnitzel soğanındaki mikro besin elementleri:
- Demir – 1.6 mg
- Manganez – 373 mcg
- Bakır – 157 mcg
- Selenyum – 0.9 mcg
- Çinko – 0.56 mg
Şnitzel soğanındaki vitaminler:
- Beta-karoten – 218 mcg
- Tiamin veya B1 vitamini – 0.078 mg
- Riboflavin veya B2 vitamini – 0.115 mg
- B3 vitamini veya PP vitamini – 0.647 mg
- B5 vitamini – 0.324 mg
- B6 vitamini – 0.138 mg
- B9 vitamini – 105 mcg
- Askorbik asit veya C vitamini – 58.1 mg
- K vitamini – 212.7 mcg
- Kolin veya B4 vitamini – 5.2 mg
Şnitzel Soğanının Özellikleri ve Faydaları
Şnitzel soğanının en dikkat çekici özelliklerinden biri, uçucu yağlarının patojenik hücrelerin (kanser hücreleri, bakteriler ve virüsler) zarlarına olan yıkıcı etkisidir. Yeşil soğan filizleri, bağırsaklarımızı temizleyen kaba gıda lifleri kaynağıdır. Diğer soğan türleri gibi, doğal antibiyotikler olan fitontsitler içerir.
Şnitzel soğanının tadı, kuru soğandan daha ince ve keskindir. Aroması daha yoğun ve baharatlı olup, salatalar ve omletler için idealdir. Yüksek fiyatı göz önüne alındığında, böyle bir soğanı saksıda yetiştirmeyi düşünebilirsiniz. Şnitzel soğanını tohumdan nasıl yetiştireceğinizi öğrenmek için Pencere Pervazında Şnitzel Soğanı Nasıl Yetiştirilir makalesine göz atın.