JaneGarden
  1. Ana Sayfa
  2. Mutfak Sanatı
  3. Yenilebilir Yabani Otlar. Semizotu

Yenilebilir Yabani Otlar. Semizotu

Bence en lezzetli yabani otlardan biri semizotudur. İlk kez semizotunu bir Ermeni ailesinin evinde tattım. Gövde ve yaprakları iri dilimlenmiş, yumuşak peynirle karıştırılmış ve lavaşlara ve asma yapraklarına sarılmıştı. Et yemekleriyle son derece lezzetliydi!

Semizotu Semizotu yeşillikleri

Semizotu, kaldırım çatlaklarından, yol kenarlarından, bakımlı bahçelerden ve tozlu boş arazilerden boy verir. Bu göze çarpmayan bitki, bir besin deposu barındırır: Omega-3 (keten tohumundan sonra bitkilerdeki en yüksek yoğunluk), alfa-linolenik asit, A vitamini, yüksek miktarda kalsiyum ve potasyum, bir demetinde günlük magnezyum ihtiyacının üçte biri ve antioksidanlar içerir. Semizotunun kimyasal bileşimi, oldukça popüler başka bir yenilebilir yabani ot olan karahindibayı andırır, ki bu konuda önceki yazımda da bahsetmiştim.

Semizotunun faydaları:

  • Antienflamatuar ve ateş düşürücü özelliği
  • Mukozayı iyileştirir, mide-bağırsak sistemini tedavi eder
  • Lokal yaraları iyileştirici özellik

Semizotunun tadı oldukça hoş: Sulu yaprak ve gövdeleri, ferahlatıcı ve limona benzer bir aroma taşır. Tadı salatalık gibi çıtırdır ve gövdelerinde hafifçe keskinlik vardır. semizotu

Semizotu ile bazı ilginç gıda kombinasyonlarını öneriyorum:

  • Semizotu + salatalık
  • Semizotu + domates
  • Semizotu + avokado
    • fındık (özellikle badem ve ceviz)
    • sarımsak
    • limon
    • sirke
    • mercanköşk
    • chili biberi
    • yumurta
    • ekşi krema
    • taze peynir (özellikle feta)
    • sert peynir (özellikle parmesan)
    • balık
    • deniz ürünleri
    • ördek
    • kuzu eti
    • baklagiller (özellikle siyah fasulye, mercimek ve nohut)
    • sert çekirdekli meyveler (şeftali, nektarin, erik)

Semizotunu salatalarda şu şekilde de kullanabilirsiniz:

  • Susam yağı, pirinç sirkesi (veya başka bir sirke) ve nori ile.
  • Haşlanmış patates, kapari ve hamsi ile karıştırılarak bitkisel yağla tatlandırılmış halde.
  • Şeftali dilimleri ve yumuşak peynirle.
  • Ekşi krema ve yeşilliklerle.
  • İnce doğranmış dolmalık biber küpleri, limon suyu ve zeytinyağı ile.
  • Mısır ve avokadolu kremalı sosla.
  • Ceviz, pastırma ve ince doğranmış soğanla.
  • Domates ve salatalık küpleri, ekşi krema ile karıştırılarak.
  • Pizzada (servis edilmeden önce serpiştirilerek).

Turşu Semizotu

Malzemeler:

  • 150 gram semizotu yaprakları, saplarıyla da olabilir
  • 3-4 dal dereotu
  • 1 taze ya da kuru chili biber
  • 1 diş ezilmiş sarımsak
  • 1,5 su bardağı beyaz şarap sirkesi (elinizde ne varsa kullanabilirsiniz)
  • 1,5 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 0,5 çay kaşığı dereotu tohumu
  • Karabiber damak tadına göre
  • 0,5 çay kaşığı kişniş tohumu
  • Yenibahar

Nasıl yapılır:

Semizotunu yıkayın. Kavanoza dereotu, chili ve sarımsağı yerleştirin. Diğer malzemeleri tencerede karıştırıp kaynatın. Sıcak salamurayı semizotunun olduğu kavanoza dökün, soğumaya bırakın ve buzdolabında 3-4 gün bekletin. Aylarca bozulmaz, harika bir meze! turşu semizotu

Semizotu Aromalı Sirke

1 şişe sofra sirkesi için:

  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1 demet semizotu (100 gram)

Sertleşmiş eski gövdelerden kurtulun. Şekeri sirkeye karıştırarak eritin, şişeyi semizotu ile doldurun ve ağzını hava almayacak şekilde kapatın. İki hafta sonra deneyebilirsiniz. Sirkeyi her şeyde aromalandırıyorum: vişne, fesleğen, kekik, dereotu, yaban turpu yaprağı, siyah frenk üzümü… Daha fazlası için buradan okuyun .

semizotu ile sirke semizotu ile sirke

Hafifçe sotelenmiş semizotu patates ve et yemeklerini mükemmel şekilde tamamlar, ayrıca semizotlu peynirli kremalı çorbalar bir restoran menüsünden farksızdır.

Yayınlandı:

Güncellendi:

Bir yorum ekle