Zencefilli yemekleri çok severim. Zencefil, özel bir tanıtıma ihtiyaç duymayan bir bileşendir. Zencefil mutfakta sınırsız biçimde kullanılır - et yemeklerinden içecek ve hamur işlerine kadar. Zencefil, turşu olarak tüketilebilir, şekerlenebilir, kurutulabilir ve öğütülebilir; farklı baharat karışımlarına eklenir. Suşinin vazgeçilmez bir bileşenidir. Hem
sağlık açısından faydalıdır
hem de ruh haline iyi gelir. Ayrıca
tıp alanında da kullanılır
.
Zencefil Nasıl Doğru Kullanılır?
Zencefili et ve tavuklara ekleme - marine işleminde (ısı işleminden sonra aroma çok az kaybolur) veya pişmeye son 15 dakika kala eklemek uygundur. Taze kök zencefil: 1 kilogram et için tatlı veya yemek kaşığı rendelenmiş zencefil.
Balık için zencefil - rendelenmiş kök zencefili marineye ekleyerek, 1 kilogram balık için 1 çay kaşığı kullanın.
Soslarda zencefil - sıcak pişmiş ürüne eklenir, eğer yemek ısı işlemi gördüyse.
Hamur işlerine zencefil genelde öğütülmüş olarak eklenir; yoğurma sırasında damak tadınıza göre ilave edin.
Zencefil, limona benzer parlak, keskin bir tada sahip olduğundan, çok yoğun baharatlı bir tat ile yemeği bozmayacak şekilde damak tadınıza göre dozaj ayarlaması yapmalısınız.
Et ve Tavuk İçin Zencefilli Marineler
1. Et ve Tavuk İçin Ananas Şurubu ile Marina
- Konserve ananas şurubu - 200 ml
- Taze zencefil - 1 çay kaşığı
- Soya sosu - 3 yemek kaşığı
- Sarımsak - 1-2 diş
- Nişasta - 1 yemek kaşığı
- Baharatlar, tercihe bağlı
Bu tarif 700-800 gram et için uygundur. Marine özellikle kızartma için idealdir. Fırında pişerken nişasta olmadan da kullanılabilir. Ananas şurubu eti yumuşak hale getirir, daha hızlı pişmesini sağlar ve tatlı bir lezzet katar.
2. Hardal ve Zencefille Marine
- Soya sosu - 3 yemek kaşığı
- Toz hardal - 1 yemek kaşığı
- Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı
- Taze zencefil - 1 çay kaşığı
- Bal - 1 yemek kaşığı
- Sarımsak - 1 diş
Bu marine, tavuk kanatları ve butlarının fırında pişirilmesi için uygundur. Bal sayesinde karamelize olur. Baharatları zevkinize göre ekleyebilirsiniz.
3. Kefir ile Et ve Tavuk Marinasyonu
- Kefir - 0,5 litre
- Taze zencefil - 1 çay kaşığı
- Sarımsak - 1-2 diş
- Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı
- Baharatlar ve tuz, tercihe bağlı
Bu marine fırın yemekleri için uygundur. Tavuk ve etle uyumlu lezzet verir. Oldukça lezzetli bir şiş kebap hazırlayabilirsiniz.
Zencefilli Hamur İşleri
Zencefilli Kek
- Un - 1 bardak
- Şeker - 3 yemek kaşığı
- Hindistan cevizi rendesi - 100 gram
- Öğütülmüş zencefil - 1 çay kaşığı
- Kabartma tozu - 1 çay kaşığı
- 1 yumurta
- Margarin - 80 gram
- Ekşi krema - 3 yemek kaşığı
Keki Islatmak İçin:
- 50 gram tereyağı
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 100 gram pudra şekeri.
Hindistan cevizi rendesini 1 bardak sıcak suyla ıslatın ve soğutun. Suyun yarısını hamur için kullanın. Hindistan cevizi rendesinin yarısı hamura eklenir, geri kalanı ise ıslatma için saklanır. Hamuru yoğurun, silikon bir kalıba dökün ve 180 derecede yaklaşık 40 dakika pişirin. Kek pişerken, eritilmiş tereyağı, limon suyu, pudra şekeri ve hindistan cevizi rendesinden bir karışım hazırlayın. Keki fırından çıkarın ve yapılan karışımla ıslatın.
Zencefil Bazlı İçecekler
Zencefilli Maden Sodası
- Taze zencefil - 2 yemek kaşığı
- 1 bardak şeker
- Bir çayın ucunda kuru maya veya 4 gram
- 1 limonun suyu
- 2 litre su
5 litrelik plastik bir şişeye tüm malzemeleri koyun ve iyice çalkalayın. İki gün boyunca oda sıcaklığında bekletin. Gün içinde birkaç kez şişeden gaz çıkararak patlama riskini engelleyin. İki günün ardından şişelere doldurun ve buzdolabında muhafaza edin. İçecek, normal ekmek sodası gibi alkol içermez. Lezzetlidir ve faydalıdır fakat her soda gibi kalorili bir içecektir.
Zencefil, hoş bir dekoratif bitki olarak da dikkat çekebilir ve evde bir saksıda pencere önünde yetiştirilebilir .
