Birbirinden ilginç tarifler sunmak istiyorum - bitkisel alkol özleri, hem kendi başına içki olarak, hem de kokteyllerde ve hamur işlerinde malzeme olarak kullanılabilecek.
Kesinlikle alkol tüketimini savunmuyorum! Ancak yine de alkol, kutlamalarda belli bir yer kaplamakta ve önemli bir rol oynamaktadır. Yani eğer içilecekse, faydalı ve lezzetli bir şekilde tercih edilsin.
Özlerin hazırlanmasına dair bazı genel kurallar vardır. Bitkileri ve meyveleri alkolde 2 ila 6 hafta arasında demlemek gereklidir, çünkü bitkisel yağların alkol içine çıkması için zamana ihtiyacı vardır. Bu tür içecekler koyu şişelerde ve serin yerlerde saklanmalıdır.
Sunulan tariflerin hiçbiri henüz benim tarafımdan denenmedi, ancak güvenilir aile üyeleri ve arkadaşlarım tarafından birçok olumlu yorum aldı.
Karanfil Özüsü
0,5 litre vodka için:
- 1 çay poşeti veya 1 tatlı kaşığı siyah çay
- 1 defne yaprağı
- 2-3 tane karabiber
- 2 yıldız karanfil
- Vanilin isteğe göre
- 1 çay kaşığı şeker (isteğe bağlı daha fazla veya hiçbir şey olmadan).
Malzemeleri birleştiriyoruz ve karanlık, serin bir yerde 2 gün ile 1 hafta arasında demlenmeye bırakıyoruz. Süzmesi tavsiye edilir. Bu özün yumuşak içildiği ve votka kokmadığı söyleniyor; hatta alkol ev yapımı bile olsa. Bazı baharat severler, çay yerine küçük bir tarçın çubuğu parçası veya gerçek bir vanilya kapsül parçası ekliyor. İşte böyle varyasyonlar…
Kakuleli Zencefil Özüsü
50 gram zencefil kökü için:
- 0,5 litre vodka
- 200 gram şeker
- Vanilin veya doğal vanilya
- 6 adet ceviz
- 5 kutu kakule.
Bir kavanozda hazırlıyoruz. Soyulmuş ve rendelenmiş zencefili şekerle karıştırıp kavanoza koyuyoruz. Ardından ceviz, kakule tohumu ve vodka ekliyoruz. Kapağını kapatıp 2 hafta bekletiyoruz, ara sıra çalkalamayı unutmayın. Süzdükten sonra karanlık bir yerde saklayın.
Zencefil nedeniyle tadı fazla keskin çıkabilir, bu yüzden miktarı damak zevkinize göre ayarlayın. Şeker miktarını da isteğe göre ayarlayın - bu tarif oldukça tatlıdır.
Bu öz ile bir kokteyl denemenizi öneririz: özün bir kısmı / sütün bir kısmı. Bazı ev hanımları bu özeyi hamur işlerinde nemlendirici olarak kullanır.
Ev Yapımı Becherovka
1 litre vodka için:
- 1 parça tarçın çubuğu
- 10 adet karanfil
- 5 kutu kakule
- 3-4 yıldız anason
- 2-3 tane karabiber
- 1 parça portakal kabuğu
- 100 gram şeker ve şeker şurubu için bir bardak su.
Öğütülmüş baharat kullanmamanız önerilir - süzmek zor olacaktır. Baharatları bir kaba koyup üzerine vodka ekliyoruz, 1 hafta bekletiyoruz ve arada bir çalkalıyoruz. Bir hafta sonra özde şeker şurubu ekliyoruz. Bir iki gün içinde özün kalitesini kontrol ediyoruz: Eğer belirgin bir kokusu varsa, süzüyoruz eğer yoksa biraz daha demlemeye bırakıyoruz.
Bu tarifte pelinotu yok, ancak gerçek Becherovka tutkunları, bu ev yapımı versiyonun orijinaline eş değer olduğunu, hatta daha hoş olduğunu iddia ediyorlar. Orijinal içeceğin içeriğinde yaklaşık 20 bitki bulunurken, bu tarifte sadece baharatlar kullanıyoruz. Yine de bu öz oldukça değerli.
Bitkili Mızrak
1 litre vodka için:
- 3 yemek kaşığı bal
- Nane yaprakları
- Kekik yaprakları
- 1 dal kekiğin sapı
- 5 kutu kakule.
Karakovan (kese) bal kullanılması önerilir. Bir bardak vodka içinde eritip kap içine döküyoruz. 1 dal nane, kekik ve kekiğin sapından koyuyoruz, kakule kutularını açıp tohumları serbest bıraktıktan sonra bunları da koyuyoruz. Vodka ekleyip 1 ay bekletiyoruz, birkaç kez çalkalayarak. Süzülmesine gerek yok.
Öz, çok güzel bir kehribar rengi ve harika bir aromaya sahiptir!
Ev Yapımı Sambuca
Anasonun etkisiyle öz, Sambuca’yı andırıyor.
0,5 litre vodka için:
- 1 demet taze nane
- 3-5 kutu kakule
- 2-3 yıldız anason
- Yarım limondan kabuk
- 1 yemek kaşığı şeker.
Tüm malzemeleri bir kapta birleştiriyoruz, bekletiyoruz ve 1.5-2 hafta sonra süzüyürüz. Özün rengi koyu kehribar.
Lavanta Özüsü
1 litre vodka için:
- 1 yemek kaşığı lavanta çiçeği
- 2 karanfil
- Küçük bir parça tarçın çubuğu
- 2 yemek kaşığı şeker.
Karışımı en az bir hafta demlemeye bırakın, süzmek zorunda değilsiniz.
Bir başka alternatif
1 litre vodka için:
- 1 yemek kaşığı lavanta çiçeği
- Birkaç adaçayı yaprağı
- 1 dal biberiye
- 3 adet ardıç meyvesi (ezin)
- 1-2 yemek kaşığı şeker.
Karışımı en az bir hafta demlemeye bırakıyoruz, süzme gereksinimi yok.
Bu tür sert özleri tonik, sprite ile karıştırmanızı, buz veya soda eklemenizi öneririm.
