Ailemde kekik, hak ettiği itibarı kazandı. Sadece masada değil, pencere kenarında da! İlk kez pizzaya baharat olarak kekik deneyimledikten sonra, şimdi neredeyse tüm yemeklere kokulu yapraklarını ekliyorum.
Kekik, mutfakta Avrupa mutfağında özel bir yere sahiptir. Benim için İtalyan masası tam olarak kekik kokar - pizza, soslar, spagetti ve makarna, çorbalar… Slavlar kekikle mantar, salatalık, kabak ve domates tuzlar.
Taze kekik demetleri satın alma fırsatınız varsa, çok iyidir - kuru kekik aromasını ve tadını değiştirir, kokulu uçucu yağının bir kısmını kaybeder. Ben de pencere kenarında saksıda kekik yetiştirebilirsiniz gibi yapıyorum.
Kekik kullanarak birkaç ilginç tarif denemeyi öneriyorum. Soslardan başlayayım.
Kekikli Soslar
Küçük bir giriş. Kekik, her türlü domates sosunun, krema, peynir ve hatta üzüm sosunun tadını tamamlar. Ayrıca tavuk suyu bazlı soslarla da mükemmel bir uyum sağlar. Sarımsak, kekik, fesleğen ve biberiye ile mükemmel bir şekilde bir araya gelir.
Kekikli Salata Sosu
- Ayçiçeği yağı 2 yemek kaşığı
- Orta boy domates - 2 adet
- Biber - 1 adet
- Yeşil soğan - 1 küçük soğan
- Sarımsak - 1 diş
- Kekik - bir avuç yaprak veya 1 çay kaşığı kuru
- Fesleğen - birkaç yaprak
- Tuz ve tat için bir çay kaşığı şeker
Domateslerin kabuklarını soyun, biberi kaynar suyla haşlayın ve kabuğunu soyun. Tüm malzemeleri bir blenderin kabına koyun ve karıştırın. Mümkünse hemen tüketin, saklamayın. Salatalara ve ete uygun çok güzel bir zeytinyağı sosu.
Doğu Sosu Kekik ile
- Bitkisel yağ (zeytinyağı, hardal yağı) - 50 ml
- Soya sosu - 2 yemek kaşığı
- Kekik - birkaç yaprak
- Sarımsak - 2-3 diş
- Bir tutam şeker
Sarımsağı ince doğrayın, kekiği ince kıyın, sos kabına koyun, soya sosu ve biraz şeker ekleyin. Karıştırın ve yağı ekleyin. Sebzelere, ete ve salatalara mükemmel bir sos. Biraz sirke ekleyebilir, buzdolabında saklayabilirsiniz.
Marinara Sosu
- Kabuksuz domates - 1 kg
- Sarımsak - 2 diş
- Soğan - 1 küçük soğan
- Küçük bir havuç
- Kekik - küçük bir demet
- 1 yaprak defne
- Fesleğen - birkaç yaprak
Yeşillikleri ve soğanı ince kıyın, havucu rendeyle ince rendeleyin. Isınmış yağda soğanı ve havucu kızartın, en son sarımsağı ekleyin. Tavaya yeşillikleri ve kabuksuz domatesleri ekleyin, tuzlayın, zevkinize göre biraz şeker ve sirke ekleyebilirsiniz. Küçük ateşte 20 dakika pişirin, karıştırarak. Buzdolabında saklayın.
Kekikli Çorbalar
İtalyan Kabak Çorbası Kekik ile
- Krema peyniri (Mozzarella) - 200 gram
- Kabak - 2 küçük
- Soğan - 1 adet
- Zeytinyağı - 3 yemek kaşığı
- Taze kekik - birkaç yaprak, 1 yemek kaşığı
- Tavuk veya sebze suyu - 0,5 litre
- Tuz ve karabiber
Peynir küp küp doğrayın, ince doğranmış kekiği ve bir yemek kaşığı yağı ekleyin, biraz tuz serpin. Tavada doğranmış soğanı kavurun. Kabakları küp küp doğrayın, soğana ekleyin. Biraz kavurun. Suyu ekleyin, kısık ateşte 10 dakika pişirin.
Yeşillikleri, biberleri ve tuzu ekleyin, blenderda püre haline getirin, tabaklara dökün, peynir ve kekik yaprakları ekleyin. Patates, farklı peynir çeşitleri veya sarımsak ekleyebilirsiniz. Bu çorba sizi kesinlikle şaşırtacak!
Soğuk Türk Çorbası Kekik ile
- Kefir - 1 litre
- Kekik - birkaç yaprak
- Dereotu - bir demet
- Sarımsak - 1-2 diş
- Soda - 1 su bardağı
- Salatalık - birkaç küçük
- Tuz ve karabiber tadına göre
Salatalıkları rendeleyin, kefir ve su ile karıştırın, kekiği küçük parçalara ayırın, sarımsağı sıkın, dereotunu doğrayın. Karıştırın ve afiyetle yiyin!
Kekik ile Salatalar
Patates Salatası
- Kumpir patatesi - 3 adet
- Yeşil soğan - bir demet
- Kekik - birkaç yaprak
- Biber - 1 adet
- Salatalık - 2 adet
- Bitkisel yağ ve tuz, karabiber zevkinize göre
Patates, salatalık ve biberleri küp küp doğrayın, yeşilliği kesin, yağ ve tuz ile karıştırın.
Portakal ve Kekik ile Balık Salatası
- Merlucio veya başka bir beyaz balık - 0.5 kg
- Yeşil soğan
- Portakal - 1 adet
- Yarım su bardağı pirinç
- Bitkisel yağ
- Kekik, dereotu, maydanoz
- Limon suyu - 2 yemek kaşığı
Balığı ve pirinci haşlayın, portakalı soyup ince dilimler halinde kesin. Soğanı ince doğrayın. Malzemeleri kat kat dizin ve üzerine portakal ve yeşillik ile süsleyin.
Bir sonraki makalede daha fazla kekik tarifleri - et yemekleri, mezeler ve kekik ile hamur işleri olacak.
