Kuşburnu, ülkemizde baharatlar bölümünde nadiren karşılaşılan bir bitkidir ve bu tamamen haksızdır. Kuşburnu, İtalya ve Çin mutfaklarında oldukça popülerdir; Amerika’da ise kuşburnu çorbalara, salatalara ve omletlere eklenir. Kuşburnu, Provence otları karışımında yer alır. Kuşburnu ile yapılan birkaç tarifin üzerinde duralım.
Kuşburnu ile İçecekler
Armutlu ve Kuşburnulu Limonata
- birkaç dal taze kuşburnu
- yarım lime veya çeyrek limon
- 100 g armut suyu
- 50 g soda
- buz
Lime dilimleyin, bardak tabanına koyun, buzu ezip, bardakla doldurun. Armut suyunu ilave edin, üzerine su ekleyin ve kuşburnu yapraklarıyla süsleyin.
Kuşburnu ile Çay
Birkaç dal kuşburnunu bir bardak kaynar su ile dökün, 5-7 dakika demlemeye bırakın, bal ekleyin ve bir dilim lime ilave edin. Karanfil, kakule, asma yaprağı ve vişne ile birleştirilebilir; hatta ısırgan otu ile bile.
Bu arada, kuşburnu kadın ve erkeklerin üreme sistemi için son derece faydalıdır, daha fazla bilgi için Kuşburnu Tıpta. Kuşburnu ile Tedavi.
Kuşburnu ile Süt ve Bal Kokteyli
- 1 yemek kaşığı ince doğranmış taze kuşburnu
- 1 tatlı kaşığı bal
- 1 bardak sıcak süt
Kuşburnunu sıcak sütle dökün, ılıyana kadar bekleyin ve balı ekleyin. Boğazdaki ağrıları çok etkili bir şekilde yatıştırır, kuşburnu zararlı bakterileri öldürür ve bademcik iltihabı ve soğukalgınlıkta daha hızlı iyileşmeye yardımcı olur.
Kuşburnu ile Balık
Kuşburnulu Ton Balığı Meze
- 1 kutu konserve ton balığı
- 1-2 yemek kaşığı mayonez
- 1 diş sarımsak
- birkaç dal taze soğan
- birkaç dal dereotu
- birkaç dal kuşburnu
- damak tadına göre biber
Sarımsağı ezin, yeşillikleri doğrayın, tüm malzemeleri karıştırın ve tostun üzerine sürün.
Kuşburnu ile Et
Balsamik Soslu Tavuk
- 8 adet tavuk butu
- 5 yemek kaşığı bitkisel yağ (hardal, susam)
- 5 diş sarımsak
- bir dal kuşburnu ve biberiye
- yarım bardak balsamik sirke
Kızgın yağda tavukları her iki tarafı altın rengi alana kadar kızartın, ikinci tarafında doğranmış kuşburnu ve biberiyeyi ekleyin, sirkeyi dökün ve kısık ateşte bir saat pişirin, tavukları birkaç kez çevirin.
Kuşburnu ile Ciğer
- 600 gram dana ya da kuzu ciğeri
- 150 gram tatlı kırmızı şarap
- 50 ml şarap sirkesi
- 2 tatlı kaşığı kuru kuşburnu
- 150 ml sebze suyu
- yarım bardak ekşi krema
- biber ve tuz damak tadına göre
Ciğeri şeritler halinde kesin, 4 dakika kızartın, ardından ciğeri bir fırın kabına yerleştirin, tuz ve biber ekleyin. Sosu hazırlayın - şarap ve şarap sirkesini karıştırın, kaynamaya getirin, sebze suyunu ve kuşburnuyu ekleyin, sosun biraz kıvam almasını bekleyin, ekşi kremayı ekleyin, bir dakika kaynatın. Ciğeri sosla kaplayın ve önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin. Bu yemek çok lezzetli!
Kuşburnu ile Salata Sosu
- 1 bardak bitkisel yağ (zeytinyağı + hardal yağı, ayçiçeği yağı)
- tatmak için kekik, kuşburnu, dereotu, fesleğen, mercanköşk
- bal
- sirke
- 2 diş sarımsak
Sarımsağı ince kıyın, doğranmış otları karıştırın ve ılık yağ ile dökün. Birkaç saat bekletin.
Kuşburnunun faydalarını Kuşburnunun Özellikleri ve Faydaları makalesinde okuyabilirsiniz. Kuşburnunu kozmetikte kullanın.