Rafine şekerin diyetinizden tamamen çıkarılması oldukça zordur. Alternatifler aramak gerekir. Farmakolojik bir kalorisiz ikame dışında, doğal bir şeker ikamesi olan stevia ekstraktı da mevcuttur. Kendi pencerelerinizde yetiştirdiğiniz bitkiden evde stevia ekstraktı yapabilirsiniz.
Stevia’yı nasıl yetiştireceğinizi öğrenmek için Tohumlardan Stevia Yetiştirmek makalesine göz atabilirsiniz. Stevia, şekerden 30 ila 300 kat daha tatlıdır, tamamen güvenlidir ve kalorisi yoktur. Kaliteli bir ekstrakt edinmek zor olabilir, ancak evde yapmak oldukça kolaydır.
Stevia Ekstraktı Nasıl Yapılır
Malzemeler:
- Taze stevia yaprakları (kurumuş olanlar da işe yarar)
- Vodka
- Kapaklı cam bir kap
Malzemelerin miktarı, stevia yapraklarının miktarına bağlıdır. Bu durumda, bir avuç yaprak için 150 gram vodka kullanılmaktadır.
- Sarmalanmış olan yaprakları yıkayın ve doğrayın.
- Temiz bir kavanozu yapraklar ile doldurun, ama sıkıştırmayın.
- Yaprakları vodka ile kaplayın, havanın çıkmasını sağlayın.
- Kavanozu sıkıca kapatın ve çalkalayın.
- Yaprakların 48 saat boyunca beklemesine izin verin. Daha uzun süre beklerse, ekstrakt çok acılaşır.
- 48 saat sonra, infüzyonu süzün ve yaprakları sıkın.
- Emaye veya paslanmaz çelik bir tencerede infüzyonu yaklaşık 15 dakika ısıtın, kaynamasına izin vermeyin. Sıvı biraz koyulaşır ve daha tatlı hale gelir. Sıvıda tortu oluşabilir.
- Hazırlanan stevia şurubunu bir şişeye dökün ve buzdolabında saklayın. Birkaç ay boyunca kullanılabilir.
Stevia ekstraktı nasıl kullanılır: Bir fincan çay veya kahveye 1-2 damla ekleyin.
Su ile Stevia Ekstraktı
- Bir avuç stevia yaprağını kurutun.
- Bunları havan veya mutfak robotunda mümkün olduğunca ince ezin.
- 2 yemek kaşığı stevia yaprağı tozunu 1 su bardağı sıcak su ile karıştırın.
- Oda sıcaklığında 24 saat demlemeye bırakın.
- Sıvıyı süzün ve infüzyonu buzdolabında saklayın.
Dozaj: 3-4 çay kaşığı infüzyon, 1 su bardağı şekeri ikame eder. Stevia “tozunu” sıvı ekstrakt hazırlamadan da kullanabilirsiniz.
Stevia’nın bileşimi ve özellikleri hakkında daha fazla bilgi için Stevia’nın Özellikleri ve Faydaları. Stevia’nın Kimyasal Bileşimi makalesine göz atabilirsiniz.
Stevia ekstraktı video ustalık sınıfı: