Mikrozelenleri Evde Dölleyici Olmadan Yetiştirmek

Geçenlerde kress salatası için son tohum stoğumu kullandım ve neyi daha filizlendirebileceğimi okumaya karar verdim - lezzetli, küçük, hızlı büyüyen. Küçük bir araştırmadan sonra sizlerle bir fikir paylaşmak istiyorum - mikrozelenleri evde dölleyici olmadan yetiştirmek.

Mikrozelen, birkaç gerçek yaprak oluncaya kadar büyümeleri beklenen yenilebilir küçük bitkilerdir. Mikrozelen yetiştiriciliği, filizler gibi su ve karanlıkta filizlenmediği için toprak ve ışık ile ayrılır (bu, örneğin soya filizlerinin uzamasını sağlamak içindir) ve gerçek yapraklar ortaya çıkmadan önce yenir.

Mikrozelenlik pancarı

Mikrozelen aşamasındaki bitkilerde, olgun bitkilere göre 4 ile 40 kat daha fazla besin maddesi bulunmaktadır. İlk çift yaprağın oluşumuna kadar, filiz ihtiyacı olan her şeyi tohumdan alır. Bitki embriyosundaki mikro ve makro besin maddeleri, gıda olarak tüketilen tohumlardan (tahıllar ve baklagiller, ezilmiş ve kurutulmuş baharatlar gibi) çok daha iyi emilir ancak çok daha az kalorilidir. Mikrozelen üzerine yapılmış araştırmalar, olgunlaşmamış yapraklar ortaya çıkmadan önce saplardaki C vitamini seviyesinin oldukça yüksek olduğunu göstermiştir. Mikrozelen üzerine yapılan bilimsel çalışmalar hakkındaki rakamlar ve bağlantılar burada .

Mikrozelenlik rokoko

Ana konudan biraz sapacağım, ama paylaşmadan geçemeyeceğim: kuruyemişler, baklagiller ve tohumlar (genellikle tahıllar) fitik asit içermektedir. Bu konuda tıbbi çevrelerde tartışmalar sürüyor - bazıları bunu güçlü bir antioksidan olarak görüyor, ancak fitik asit aynı zamanda kalsiyum, magnezyum, çinko, bakır ve demirin emilimini bloke ediyor. Tahılların, kuruyemişlerin ve baklagillerin ıslatılması fitik asidi nötralize ediyor ve onların sindirimini daha kolay hale getiriyor. Ancak, suya minerallerin (örneğin kalsiyum) gitmediği konusunda soru işaretlerim var. Ama ıslatma gerçekten asitleri nötralize etmeye yardımcı olur, molekülleri yıkar, enzimlerin aktivitesini azaltır ve besin profiline katkıda bulunur.

Mikrozeleni Islatma ve Filizlendirme Tablosu

Herhangi bir mikrozelenin fayda sağlayacağı ve gastronomik bir tat sunacağı unutulmamalıdır, ancak bazı tohumlar hakkında özellikle olumlu yorumlar yapılmaktadır:

Ayçiçeği Tohumları. Filizler, mükemmel bir amino asit dengesi sunarak, bitkisel protein açısından zengin, yüksek çinko, klorofil, antioksidanlar ve vitaminler içerir.
Lüle Tozu. Antioksidanların, yüksek kaliteli proteinlerin (veganlar tarafından çok beğenilir) kaynağıdır. Magnezyum , demir, kalsiyum , fosfor içerir - iskeletin dengeli desteği sağlar. Yüksek miktarda A, C, E ve K vitaminleri barındırır.
Kara Buğday. Kara buğday filizlerinde, damar sertliğini tedavi eden rutin bulunur. Kara buğdayın sahip olduğu tüm faydalı özellikler, filizlerde kat kat artmaktadır. Folik asit, kan oluşumuna yardımcı olur ve şeker hastaları için filizler ve tahıllar nişastalı ürünlerin yerini alabilir.

микрозелень лука (шнитт)

Mikrozelen Yetiştirmek İçin Popüler Tohumlar

brokoli
fesleğen
kişniş
turp
yonca
Dijon hardalı
rezene
lüle tozu
bezelye
ayçiçeği
pırasa
buğday
arpa
yulaf
pancar

Mikrozelen Nasıl Yetiştirilir?

Mikrozelenleri pencere kenarında yetiştirmek son derece zahmetsizdir, hızlıdır ve bu filizler oldukça dekoratiftir.

Gerekli Malzemeler:

Genel toprak
Herhangi bir tepsi, kap, tabak
Filizlendirme tohumu (iki yemek kaşığı ile başlayabilirsiniz)

Organik tohum satan mağazaları reklam etmek istemiyorum, sadece birçok sağlıklı gıda mağazasında daha önce hayal bile edilemeyecek tahılları satın alabileceğinizi söyleyebilirim. Fiyatlar çeşitlilik gösteriyor, ancak herkes için ulaşılabilir. Ben, bunun yanı sıra, artık saksılarda yetiştirmek için gerekli olmayan tohumları filizlendirerek değerlendiriyorum - bir sonraki sezona kadar bozulacak artıklar. Poltava’da pazarda lüle tozu, ayçiçeği çeşitleri, yulaf ve buğday gibi serbest satışta tohumlar bulabilirsiniz. Ancak kimse bunların organik olduğunu garanti etmiyor. Eğer pazara gelen tohumların biyolojik bir üretim olduğunu gerçekten bekleyebilirsek. Ve yine de tohumlarla her şey “temiz” değilse - biz onları ıslatır ve yıkarız, pestisitlerin suya geçmesi gerekir.

Neden Tohumlar Yüksek Kalitede Olmalı?

İyi tohumlar filizlenir, kötü tohumlar ise filizlenemez. Maalesef, bu süreçte sizin elinizden bir şey gelmeyecek.

günebakan mikrogelişimi

Büyütme Süreci:

Buğday, ayçiçeği, yulaf, arpa için: Tohumları bir gece boyunca sıcak suyun içinde ~4-8 saat bekletin. Plastik kaplar yerine cam kavanoz kullanmanız tercih edilir. Kabın üzerini tülbentle kapatıp sıcak bir yere koyun ve koyu bir bezle örtün. Küçük bir kök ortaya çıkana kadar günde iki kez durulayın. Küçük tohumlarda bu adımı atlayıp sonraki aşamalara geçebilirsiniz.
Tohum kabını yaklaşık 4-5 cm toprakla doldurun. Filizleri tutmak için kenarlarda biraz boşluk bırakın.
Tohumları toprağın yüzeyine düzgünce serpin ve hafifçe bastırın. Küçük tohumlar (brokoli, turp, roka, tere gibi) birbirine yapışmamalıdır; biraz alan bırakın (pamukta yetiştirirken sık ekebilirsiniz). Büyük tohumlar zemini tamamen kaplamalıdır.
Tohumları bir püskürtücü yardımıyla sulayın.
Kabı örtüp birkaç gün (5 güne kadar) karanlık ve sıcak bir yere koyun. Her gün havalandırın, filizleri kontrol edin ve gerektiğinde sulayın.
3-5 gün içinde saplar belirecek - artık pencere pervazında yerlerini alabilirler. Ayçiçeği için karanlıkta biraz daha fazla beklemek gerekecek; sabırlı olun.
Ne kadar çok ışık olursa o kadar iyi olur. Fototropizmi önlemek için tepsileri döndürün ve dikkatlice sulayın; püskürtücü kullanmanız daha iyi olur.
Gerçek yapraklar çıkmaya başladığında filizleri kesebilirsiniz.
Toprağı ayıklayıp tekrar kullanabilirsiniz. Gübre eklemeniz gerekmez - tohumun içinde zaten gereken her şey bulunmaktadır.

mikrogelişim çeşitleri

Mikrogelişimleri salatada, sandviçte, sirke hazırlanarak ya da omlet ve yumurtada tüketebilirsiniz. Roka nasıl yenir hakkındaki bilgiler için aynı adlı makaleyi okuyabilirsiniz.