JaneGarden
  1. Головна
  2. Зелена аптека
  3. Склад та користь рукколи. Хімічний склад рукколи

Склад та користь рукколи. Хімічний склад рукколи

Руккола, також відома як індау, ерука, руколла, рукола… Як не пиши, руккола з родини капустяних залишається незвично смачним і корисним салатиком, який можна з легкістю виростити вдома .

На смак руккола нагадує суміш грецького горіха та гірчиці, я ще ніколи не пробувала нічого подібного, настільки незвично та пікантно. Листочки індау ідеально підходять для салатів та як зелень до м’яса, з насіння віджимається гірчичне масло. Італійці додають рукколу в піцу наприкінці приготування, разом із сиром. Пікантне поєднання рукколи і шпинату з сиром як соус до спагеті.

Властивості рукколи

У хімічний склад руколи входять:

  • Гірчичне масло - містить до 96% ненасичених жирних кислот, до 46% поліненасичених жирних кислот (з яких омега-3 становить 14%, омега-6 - 32%). Гірчичне масло є доступним джерелом незамінних амінокислот для вегетаріанців.
  • Ліноленова кислота або лінолева - незамінна жирна кислота, відноситься до омега-6.
  • Олеїнова кислота - жирна кислота.
  • Стероїди - беруть участь в обміні речовин як стероїдні гормони.
  • Алкалоїди - входять до складу рослин для їх захисту від грибків.
  • Флавоноїди - захищають рослину від радіації, прискорюють обмін речовин.
  • Кверцетин - антиоксидант, має протизапальну, спазмолітичну, діуретичну дію.

Користь рукколи: швидко приводить організм в тонус, виводить натрій і зміцнює нервову систему. Понижає рівень цукру в крові, її можна вживати вагітним (підвищує лактацію, до речі). Руккола полегшує напади подагри, знижує запалення нирок. Зовнішнє застосування у вигляді кашиці загоює виразки. Кажуть, що руккола є ефективним афродизіаком.

Вітаміни та мікро- макроелементи в складі рукколи:

  • Бета-каротин 1,424 мг
  • Вітамін A  119 мкг
  • Вітамін B1 (тіамін) 0,044 мг
  • Вітамін B2 (рибофлавін) 0,086 мг
  • Вітамін B3 (пантотенова) 0,437 мг
  • Вітамін B6 (піридоксин) 0,073 мг
  • Вітамін B9 (фолієва) 97 мкг
  • Вітамін C 15 мг
  • Вітамін E 0,43 мг
  • Вітамін K (філлохінон) 108,6 мкг
  • Вітамін PP (Ніациновий еквівалент) 0,305 мг
  • Холін 15,3 мг
  • Кальцій 160 мг
  • Магній 47 мг
  • Натрій 27 мг
  • Калій 369 мг
  • Фосфор 52 мг
  • Залізо 1,46 мг
  • Цинк 0,47 мг
  • Мідь 76 мкг
  • Марганець 0,321 мг
  • Селен 0,3 мкг

Приємним бонусом для мене стало властивість масок з рукколою виводити веснянки та пігментні плями.

Опубліковано:

Оновлено:

Додати коментар