Корисні властивості коріандру відомі кожній мамі - це найкращий вітрогонний засіб після насіння кропу. Хімічний склад коріандру подарував нам цитраль - натуральну віддушку.
Коріандр потрапив до нас з Риму. Ім’я “коріандр” означає клоп. Під час дозрівання насіння рослина випромінює специфічний яскравий запах клопових залоз (дециловий альдегід), однак до кінця дозрівання цей аромат повністю зникає.
В плодах коріандру досить багато ефірної олії , яка містить:
- Ліналоол — пахне конвалією, заспокоює нервову та серцево-судинну системи, з ліналоолу окислюється цитраль. Безпечний натуральний ароматизатор.
- Гераніол — духмяне з’єднання з ароматом троянди.
Хімічний склад коріандру
- Пектин - покращує травлення, використовується в кулінарії та фармацевтичній промисловості.
- Коріандрол - фитостероїд, активує синтез білків, допомагає відновитися м’язам після важких фізичних навантажень.
- Фітостерин - природний антисептик, антибактеріальний компонент елітної косметики.
- Органічні кислоти - оцтова, мурашина, лимонна, щавлева.
- Рутин - природний ангіопротектор, має антиклеротичні властивості.
Жирна олія коріандру містить олеїнову, ізоолеїнову, лінолеву, пальмітинову, стеаринову та міристинову жирні кислоти.
Вітаміни:
Вітамін A, бета Каротин, Лютеїн + Зеаксантин, Вітамін E, Вітамін K, Вітамін C, Вітамін B1, Вітамін B2, Вітамін B6, Вітамін B9, Фолієва кислота - необхідний вітамін для росту і розвитку кровоносної та імунної систем; Вітамін PP, Вітамін B4.
Макро- та мікроелементи:
Калій, Кальцій, Магній, Натрій, Фосфор, Залізо, Манган, Мідь, Селен, Цинк.
Коріандр в медицині використовували ще в Давньому Єгипті. Має жовчогінні властивості, входить до складу трав’яних зборів для шлунка. У народі використовували в якості протиглистного, знеболювального та проти застудного засобу. Добре ветрогонить.
Я додаю кульки коріандру до бульйону, меленим коріандром обов’язково посипаю маринад для курки (наприклад, такий склад - соєвий соус, імбир, часник, коріандр, ложечка меду). А ще коріандр входить до складу улюбленої каррі.
Зелень коріандру можна виростити на підвіконні .