Чабер і чабрець часто плутають, оскільки українські назви схожі, проте рослини різні, хоча аромат подібний. Розітріть листочок чабера між пальцями і відчуєте приголомшливий пряний аромат середземноморських спецій. Своїм запахом чабер зобов’язаний унікальному хімічному складу:
- Карвакрол - фенол, натуральний антибіотик (руйнує оболонку золотистого стафілокока та гельмінтів). Зовсім недавно почалося виробництво мила, прального порошку, медичних бинтів та спреїв з карвакролом.
- Цимол - ефірна олія з ароматним запахом, яке використовують у парфумерії та кулінарії (міститься в кмину, коріандрі, анісі, евкаліпті тощо).
- Борнеол - душистий компонент, частина парфумерних композицій.
- Цинеол - компонент ефірної олії, антисептичний та відхаркувальний засіб, ароматичний компонент синтетичних ефірних олій, має камфорний запах.
Ефірна олія чабера має антиоксидантні властивості, підвищує концентрацію корисних поліненасичених жирних кислот у мозку та зменшує ризик розвитку онкологічних захворювань.
Як спецію, чабер потрібно додавати за хвилину до готовності, щоб травка не гірчила. Не переборщіть - чабер має дуже інтенсивний аромат і смак.
Вітаміни:
- Вітамін A (ретинол) 257 мкг
- Вітамін B1 (тіамін) 0,37 мг
- Вітамін B6 (піридоксин) 1,81 мг
- Вітамін C (аскорбінова кислота) 50 мг
- Вітамін PP (ніацин) 4,08 мг
Макро- та мікроелементи:
- Калій 1051 мг
- Кальцій 2132 мг
- Магній 377 мг
- Натрій 24 мг
- Фосфор 140 мг
- Залізо 37,88 мг
- Марганець 6,1 мг
- Мідь 850 мкг
- Селен 4,6 мкг
- Цинк 4,3 мг
Чабер знімає шлункові спазми та має вітрогонні властивості. Має жовчогінну та сечогінну дію, лікує запальні процеси в нирках, викликані бактеріями (завдяки карвакролу).
Цю пряність нескладно виростити вдома на підвіконні .