Лемонграс гарний не тільки для напоїв та тайських маринадів. Мене вразила випічка з лемонграсом - екзотично-цитрусова. Його яскравий аромат цінують кращі кондитери у всьому світі. Якщо ви вирощуєте
лемонграс на підвіконнику
, то напевно ламаєте голову - куди ще його застосувати. Лимонна трава стане родзинкою коктейлів, шербетів, суфле, домашнього морозива та кремів. У пошуках цікавих рецептів з лимонною травою я виявила простий рецепт пісочного печива з лемонграсовою помадкою. Хочу поділитися ним з вами.
Печиво з лемонграсом
Інгредієнти:
- 200 г вершкового масла, розм’якшеного при кімнатній температурі
- 150 г цукру
- 1 чайна ложка ванільного цукру
- 2 ст.л. подрібненого лемонграсу
- 1 ст.л. води
- 400 г борошна
- щіпка солі
- 3 ст.л. молока
- 100 г цукрової пудри
- Харчовий барвник (якщо є бажання надати відтінок помадці)
Це оригінальний рецепт пісочного печива від автора, я не вносила змін. Але кожна господиня готує пісочне тісто зі своїми секретами (охолодження і заморожування тіста, пудра замість цукрового піску, розпушувач, маргарин). Будь-який варіант пісочного тіста прийнятний, родзинка печива в помадці.
Розігрійте духовку до 180 градусів. Змішайте розм’якшене масло, цукор і ваніль міксером до повітряності. Подрібнений лемонграс (використовуйте стебло, зелень залиште на чай) і ложку води прогрійте в мікрохвильовці близько 30 сек. - потрібно досягти від лемонграсу вивільнення ефірної олії. Розділіть суміш на 2 частини.
Змішайте цукрово-масляну суміш з борошном та однією частиною лемонграсу - борошно додавайте поступово, трохи солі. На посипаній борошном робочій поверхні розкачайте тісто приблизно 7 мм завтовшки. Перекладіть печиво на пергамент і випікайте 20-25 хвилин у розігрітій духовці, до золотистого кольору. В оригінальному рецепті немає розпушувача, але я додаю його в пісочне тісто разом із борошном.
Молоко та другу частину лемонграсу змішуємо і прогріваємо в мікрохвильовці 30-40 секунд, перемішайте з пудрою і харчовим барвником. Я б додала кілька крапель лимонного соку. Покрийте помадкою охолоджене печиво.
Якщо готувати лемонграсовий сироп за описаним вище способом, то його можна додавати в будь-яке тісто або крем. Свіжий цитрусовий аромат не має вираженого смаку, тому лимонна трава не зіпсує смак страви в будь-якому випадку. Експериментуйте!