Розповім, як приготувати ароматизований оцет з трав. Я вирощую на підвіконні в горщиках кілька пряних трав. В цьому сезоні вперше спробувала виростити базилік , і врожай просто відмінний. Шкода тільки, що швидко зацвітає, а в період цвітіння смак і аромат листя базиліку нагадує тройний одеколон - різкий і гіпернасичений! Поки листочки випромінювали ніжний аромат, додавала базилік в кожен овочевий салат. Тепер, як тільки базилік вирішив зацвісти, в салат він не годиться.
Вирішила приготувати ароматизований оцет з базиліком. Інгредієнти:
базилік, перці, чебрець, тим'ян і пажитник
- 500 мл оцту 9%
- кілька горошин різного перцю
- гілочки тим’яну
- гілочки чебрецю
- гілочки пажитника
- Жменя листя базиліку.
Закладаємо зелень у скляну пляшку, заливаємо оцтом. Пажитник у мене, скоріше, для більшої декоративності, а не для смаку. Настоювати не менше 2 тижнів. Пізніше я додала ще трохи базиліку, здалося, що мало первісної кількості. Зазвичай такі настої рекомендується проціджувати, але це не обов’язково.
ароматичний оцет з трав
ароматизований оцет з базиліком
У мене не було в запасі кропу, а його не вистачатиме в такому ароматному настої.
Варто приготувати одну пляшечку ароматного оцту, і хочеться експериментувати знову й знову… А непитному сім’ї важко добути скляні пляшечки на всі заплановані сорти оцту))).
Такі заготовки можна робити з найнебільшими інгредієнтами і поєднаннями - наприклад, вишня+часник, журавлина+чилі… Немає меж для вашої фантазії. Можна робити моно- соуси, а потім змішувати їх.
Пропоную спробувати масло на білих грибах .
