Спробувала цікаві рецепти з лавандою. Лаванду варто вирощувати вдома на підвіконні не лише для естетичного задоволення, але й для кулінарних експериментів з її використанням. Якщо вам ще не доводилось використовувати лаванду на кухні - почніть з малого. 2-3 квітки до овочів зі сливками, тушкованої з травами птиці, до пісочного печива. Особливо люблять лаванду борошняні десерти та напої.
Лаванда в кулінарії
Існує кілька особливих сортів лаванди, ідеально підходящих до солодких страв - лаванда Vera, або Lavandula angustifolia officinalis, Angustifolia, L. intermedia Grosso. Знайти саме ці сорти для посадки нескладно.
Маринад для м’яса з лавандою
- лаванда суха - 1 ч.л
- рослинна олія - 2 ст.л
- гірчиця - 1 ст.л
- мед - 1 ст.л
- цедра лимона - 1 ч.л
- спеції за смаком, сіль
Змішайте і натріть куски яловичини, свинини або курки. Залиште на ніч. М’ясо під таким маринадом ідеально запікати або готувати на грилі.
Зробіть сіль з лавандою для маринування риби та м’яса - на чайну ложку сухих квітів лаванди 0,5 склянки солі середнього помелу. Перетріть лаванду з сіллю, зберігайте в скляній тарі під кришкою. Цією ароматною сіллю натирайте рибне філе та м’ясо перед запіканням разом із оливковою олією. Підходить до часнику та інших прованських трав, особливо розмарину.
Також готується лаванди цукор.
Лимонад з лавандою
- газована вода - 0,5 л
- цукор - 2-3 ст.л
- вода - 200 мл
- сік одного лайма
- сушена лаванда - 1 ч.л без гірки
Закип’ятіть воду та залийте кип’ятком лаванду, додайте цукор і дайте настоятися. Додайте сік лайма, перемішайте та залийте газованою водою. Це дивовижно смачний напій!
Свинина на кісточці з лаванди
- свіжий чебрець, розмарин, лаванда - по 1 ч.л
- мед - 1 ст.л
- рослинна олія - 2 ст.л
- соєвий соус - 1 ст.л
- Свинина на кісточці (котлети) - 4-5 шт
Змішайте маринад, натріть м’ясо, залиште маринуватися як можна довше. Готуйте м’ясо на грилі, сковороді-гриль або запікайте. Не пересушіть.
Булочки з лавандою
- борошно - 2 склянки
- вершкове масло - 50 г
- цукрова пудра - 0,5 склянки
- яєчний жовток - 1 шт
- вершки середньої жирності - 0,5 склянки
- апельсин - 1 шт
- ром або коньяк, бренді - 1 ст.л
- лаванда суха - 1 ч.л
- розпушувач тіста - 1,5 ч.л
- сіль
Борошно, сіль та розпушувач змішати. Заморожене масло
натерти на великій тертці і перетерти з мучною сумішшю, додати пудру. З апельсина вичавити сік, зняти цедру. Вершки змішати з жовтком, 50 мл соку апельсина, цедрою за смаком (з половини апельсина, наприклад), ромом, лавандою. Додавайте суміш у тісто - має вийти гладке, блискуче тісто, що не липне до рук.
Розкатати до 2 см, вирізати круглою формою, відправити охолоджуватися на півгодини. Пекти 15 хвилин у розігрітій до 180 градусів духовці.
Лаванда цінується в медицині і косметології , про її корисні властивості знає весь світ.
