Повністю виключити рафінований цукор з раціону дуже складно. Приходиться шукати альтернативу. Окрім фармакологічної некалорійної заміни, існує натуральна заміна цукру - екстракт стевії. Можна приготувати екстракт стевії вдома, з вирощеного на власному підвіконні кущика.
Про те, як виростити стевію, читайте в статті Як виростити стевію з насіння . Стевія солодша від цукру від 30 до 300 разів, абсолютно безпечна і не калорійна. Якісний екстракт складно придбати, але приготувати його в домашніх умовах дуже просто.
Як зробити екстракт стевії
Інгредієнти:
- Свіжі листя стевії (сухі теж підійдуть)
- Горілка
- Скляна ємність з герметичною кришкою
Кількість інгредієнтів залежить від кількості листків стевії. У даному випадку на жменю листків 150 грамів горілки.
- Зрізані зі стебел листки промити і подрібнити.
- Заповніть чисту баночку листками, але не утрамбовуйте.
- Залийте листя горілкою, стежте, щоб вийшло повітря.
- Закрийте баночку герметично і струсніть.
- Нехай листя маринуються 48 годин. Якщо дати більше часу, екстракт вийде дуже гірким.
- Через 48 годин процідіть настій і відтисніть листя.
- У емальованій або нержавіючій каструлі прогрійте настій близько 15 хвилин, не давайте закипіти. Рідина трохи загусне і стане ще солодшою. Можливо, в рідині з’явиться осадок.
- Перелийте готовий сироп стевії в пляшечку та зберігайте в холодильнику. Придатний протягом багатьох місяців.
Як користуватися екстрактом стевії: по 1-2 краплі на чашку чаю, кави.
Екстракт стевії на воді
- Висушіть жменю листків стевії.
- Розітріть їх у ступці або комбайні, якомога дрібніше.
- 2 ст. ложки порошку з листків стевії змішайте з 1 склянкою гарячої води.
- Залиште настоюватися при кімнатній температурі 24 години.
- Процідіть рідину і зберігайте настій у холодильнику.
Дозування: 3-4 чайні ложки настою замінюють 1 склянку цукру. “Пудру” з стевії можна використовувати, не готуючи рідкий екстракт.
Про склад і властивості стевії читайте в статті Властивості та користь стевії. Хімічний склад стевії
Екстракт стевії відео майстер-клас: