JaneGarden
  1. Головна
  2. Кулінарія
  3. Рецепти незвичайного варення. Частина 2

Рецепти незвичайного варення. Частина 2

Марафон рецептів незвичайного варення продовжується! Сьогодні пропоную три найпикантніших, пряних та незвичайних варіанти варення зі сливами. рецепти незвичайного варення

Слива і східні прянощі

На 1 кг слив:

  • півкіло цукру
  • 2 гвоздики
  • 1 паличка кориці
  • 2 зірочки анісу (він же бадьян)
  • за бажанням трохи лимонного соку або кислоти. незвичайне варення

Сливи промиваємо, ділимо на половинки, поміщаємо в каструлю, в якій далі будемо варити варення. Паличку кориці ламаємо на кілька щепок і кладемо зверху на сливи разом з анісом і гвоздикою, засипаємо цукром і залишаємо “пропотіти” ягодам на 2 години.

Ставимо на плиту на дуже слабкий вогонь і томимо півтора години до загустіння, помішуючи кожні 10 хвилин. В оригінальному рецепті форма з сиропом ставилася в розігріту до 150 градусів духовку і томилася півтора години, час від часу помішуючи. Гарячим розливаємо по стерилізованим баночкам, закатуємо та вкутуємо. Зберігається прекрасно - прянощі в цьому рецепті є натуральними консервантами.

Рекомендації: з прянощами звісно можна поекспериментувати, я ось планую додати 3-4 коробочки кардамону, можливо і пару зерен кави. Це варення дуже незвичайне, пряне. Якщо кориця вас не радує - додайте буквально щіпку від цілого шматочка кори. Спеції також розсортуємо по баночкам, не викидаємо.

Слива в шоколаді

На 1 кг слив:

  • 1 лимон
  • 500 грамів цукру
  • плитка чорного шоколаду.

Сливу промиваємо, видаляємо кісточку, пюрируем у блендері. Додаємо лимонний сік і цукор. Томимо на невеликому вогні 30 хвилин, додаємо шоколад і даємо йому розтопитися, заливаємо в баночки і закатуємо. Перевертаємо баночки на 10 хвилин догори дном. Чекаємо охолодження і в комору. слива з шоколадом

Рекомендації: це був оригінальний рецепт. Мені ж більше до смаку дольки сливи, ніж пюре, і без лимона - слива була досить кислого смаку. Варення без лимона виходить своєрідною фруктовою нутеллою… Не передати словами цей смак… За півгодини варення добре проварюється, баночки не надулися.

Пряне слива і какао

На 1 кг слив:

  • 700-800 грамів цукру
  • 0,5 склянки какао
  • 0,5 склянки фундука
  • кардамон і кориця за смаком (краще не мелені). незвичайне варення

Сливу очищаємо від кісточки і засипаємо цукром на ніч. Ставимо пропотілу сливу на вогонь, томимо 20-30 хвилин з паличкою кориці. Додаємо якісне натуральне какао і варимо ще 15 хвилин, додаємо горіхи, ще 20 хвилин томимо. Завантажуємо в стерилізовані баночки, закатуємо. Цього кількості продуктів вистачає на 3 баночки по 0,5 літра. Якраз на пробу.

Рекомендації: горіхи стають м’якими, але залишаються смачними. Можна готувати з мигдалем, з волоськими горіхами, а можна і зовсім без горіхів обійтися - не можу сказати, що родзинка варення саме в них. Какао повинно бути бездоганної якості, інакше буде скрипіти на зубах і зіпсує все враження. Я беру білоруське какао. Без кориці цілком можна обійтися, а сливу можна пюрирувати. Хто любить зовсім гуще - або сильніше уваріть, або додайте конфітюрку (пектин), хоча на мій смак, пектин трохи відчувається в готовому продукті. Стараюся уникати будь-яких добавок.

Незвичайне варення. Найсмачніші рецепти. Частина 1

Рецепти незвичайного варення. Частина 3

Продовження слідує!

Опубліковано:

Оновлено:

Додати коментар