Проростки насіння є найкращими продуктами, які тільки можна виростити на підвіконні. Вирощувати проростки можна з більшості їстівних насіння, це абсолютно не складно і дешево. Ну і не в останню чергу, проростки дуже смачні, і кожне насіння дає свій неповторний смак та текстуру.
10 причин вирощувати проростки вдома
- У проростках до 40 разів більше ферментів, ніж у овочах. Ферменти - це молекули білка, які беруть участь у всіх біохімічних реакціях живих організмів, регулюють обмін речовин. Завдяки величезній кількості ферментів у проростках, ми отримуємо значно більше вітамінів, мінералів, незамінних жирних кислот та амінокислот з їжі. Всі процеси в нашому організмі проходять ефективніше завдяки ферментам в проростках насіння.
- Рослинний білок у проростках кращої якості, ніж у зернах та насінні. Проростання бобів, горіхів, зерен та насіння покращує якість білка завдяки замочуванню та біологічним процесам проростання, його живильна цінність і засвоюваність зростають. Також у проростках значно збільшується кількість амінокислот, що відповідають за ріст лейкоцитів і боротьбу з вірусом герпесу. На переварювання рослинного білка витрачається мінімум ресурсів, таких як кальцій і магній.
- Зміст клітковини в проростках суттєво зростає в порівнянні з зерном і бобами. Саме рослинні волокна зв’язують токсини і жири та виводять їх з кишечника. Завдяки клітковині жир просто не встигає всотуватися і покидає організм. Тільки поглинаючи достатньо клітковини, ми можемо контролювати свою вагу і не мати проблем із перистальтикою.
- У проростках вміст вітамінів значно вищий. Всего 2-3 дні проростання збільшують вміст вітамінів у зерні в 20 разів. Це особливо стосується вітаміну А, групи В, С і Е. Наприклад, у соєвих проростках вітамін В1 збільшується на 285%, В2 до 515%, ниацин (нікотинова кислота) до 256%.
- Максимальний вміст поліненасичених жирних кислот у проростках. Проростки можуть стати основним джерелом жирних кислот, поряд з риб’ячим жиром і лляним маслом.
- Мінерали в проростках стають більш доступними для засвоєння. Кальцій, магній, калій, фосфор засвоюються більш ефективно, оскільки зв’язуються з рослинним білком.
- Вирощування проростків вдома гарантує їх екологічність і допомагає зберегти довкілля. Ми не використовуємо пестициди і селітру у своїх домівках, тому можемо не перейматися про органічність проростків. Потрібно лише вибрати хорошого постачальника насіння та бобів.
- Проростки знижують загальну кислотність організму. Ми їмо дуже багато продуктів, які підвищують кислотність крові - сири, м’ясо, молоко, сіль. Порушується кислотно-лужний баланс в організмі, а це веде до серйозних наслідків, до ризику захворіти рак. Овочі та фрукти ощелачують організм, знижуючи кислотність. Це також зміцнює наші кістки та суглоби, підвищує м’язовий тонус.
- Проростки доступні в будь-який час року. Вирощування проростків у наших широтах може стати головним джерелом зелені в зимові місяці, коли ми особливо вразливі - набираємо вагу, потребуємо хлорофілу й додаткових доз вітамінів. Все, що потрібно для пророщування - вода. Ну ще ємність і темне місце в квартирі, наприклад, кухонний шкаф або комора.
- Пророщування може стати дуже корисним хобі. Займатися пророщуванням просто, і ви побачите результат вже через 2-3 дні. Ми своїми очима спостерігаємо магію природи, а потім поглинаємо її живу, потенційну енергію. Адже пробудження паростка вимагає неймовірної енергії, яка концентрується в рослині протягом 5 днів. “Дорослі” овочі та фрукти вже не мають такої незвичайної сили.
Якщо я вас зацікавила, то в наступній статті розповім, як і що можна пророщувати.